Aarhus har efterhånden et stærkt udvalg af japanske spiseoplevelser, men for folkene bag Kabuki og Kazo Izakaya er ambitionerne tårnhøje. De vil være de førende i byen, når det kommer til den autentiske japanske oplevelse. For at nå det mål sender restauranterne nu et stærkt hold til Tokyo for at hente fornyet inspiration til både menukortet og den fysiske indretning i Aarhus.
Læs også: Det sker i april: Påskejazz, tysk vindag og sanketur i Aarhus
En erfaren trekløver drager på inspirationstur til Japan
Det er en kompetent gruppe, der pakker kufferterne til den 12 dage lange inspirationstur. Holdet består af Emil, der er daglig leder og køkkenchef for begge restauranter. Han har også tidligere stået i spidsen for køkkenet på Norsminde Kro.
Han følges af Nathalie, som er restaurantchef på Kabuki med en solid baggrund fra Letz Sushi. De får selskab af Magnus, der er restaurantchef hos Kazo Izakaya og uddannet tjener fra Moment i Feldballe, som bl.a. er kendt for deres grønne Michelin-stjerne.
På jagt efter den autentiske stemning i Kabuki-cho
Rejsen til den japanske hovedstad er kulminationen på en længere proces. Holdet besøgte nemlig tidligere i år Lissabon, for at undersøge den europæiske scene for japansk gastronomi. En by, der i dag anerkendes for at have nogle af de bedste japanske restauranter i Europa.
Men nu går turen endelig til selve kilden. Her skal de blandt andet besøge det livlige forlystelseskvarter Kabuki-cho, som er den direkte inspirationskilde til restauranten Kabuki i Aarhus. Hvis heldet er med dem, lander holdet midt i Sakura, som er den ikoniske fejring af de blomstrende kirsebærtræer, der hvert år pynter Tokyo i lyserød.
Målet med turen er at opleve alt fra lokale sake-bryggerier til de mest innovative restauranter, så gæsterne hjemme i Aarhus kan få en oplevelse, der ligger så tæt på det originale Japan som muligt.
Nyt takeaway-koncept ser dagens lys i maj
Denne inspirationstur fungerer også som den sidste vigtige forberedelse til en stor nyhed i Aarhus. I maj måned lancerer teamet nemlig det nye koncept Yakuza. Et dedikeret sushi-koncept med fokus på takeaway af højeste kvalitet.
Selvom maden bliver tilberedt og leveret fra Kabukis lokaler, vil det ske under et nyt navn, Yakuza, som får sit helt eget visuelle udtryk. De sidste detaljer til Yakuza bliver nørdet og finpudset under de mange madoplevelser i Tokyo. Derfor kan aarhusianerne glæde sig til et frisk pust på byens takeaway-scene.
Følg med på deres inspirationstur og vind store gavekort
For dem, der har lyst til at få et kig bag kulisserne og se, hvordan de nye idéer bliver til, er der rig mulighed for at følge med undervejs. Emil, Nathalie og Magnus vil løbende dele deres fund og oplevelser fra Tokyos gader på de sociale medier hos både Kabuki og Kazo Izakaya.
I forbindelse med rejsen har restauranterne også lanceret en stor konkurrence, hvor man kan deltage i lodtrækningen om to gavekort til en værdi af 2.000 kroner stykket. Det kræver bare at man følger med og liker deres rejseopslag. Det er en unik chance for at vinde gavekort til nogle af byens mest ambitiøse japanske restauranter, samtidig med at man får et indblik i deres inspirationstur.
Du kan finde mere information om konkurrencen og følge de daglige opdateringer fra Japan på restauranternes profiler på Instagram og Facebook.
