Bæredygtighed bliver ikke længere accepteret som et buzzword. Derfor har flere spisesteder i Aarhus virkelig lagt sig i selen for at gøre denne ambition til virkelighed, og det skal naturligvis hyldes! SMAGprisen har derfor været på jagt efter Aarhus’ bedste bæredygtige spisested, og i har stemt, og vinderen er fundet.
Læs med her og se, hvem der løb med titlen, og hvilke andre steder der imponerede med smagfulde og bæredygtige alternativer – god fornøjelse!
Læs også: Brunch i Aarhus
Restaurant Domestic – Vinderen af Aarhus’ bedste bæredygtige spisested
Restaurant Domestic i Aarhus er en gastronomisk oase placeret i en hyggelig baggård i det historiske Latinerkvarter. Her møder gæsten kompromisløs smag og en stærk bæredygtig filosofi. Domestic har siden 2017 haft en Michelin-stjerne og beholdt den i syv år i træk.
Det er ikke blot stjernen, der gør Domestic særlig. Det er også den grønne Michelin-stjerne, som anerkender restaurantens dedikation til bæredygtighed. Denne hæder har Domestic i Aarhus modtaget siden 2021. Restauranten er dermed blandt de få i Danmark, som kombinerer topgastronomi med miljøansvar.
Det undrer derfor heller ikke nogen, hvorfor de løber med titlen som Aarhus’ bedste bæredygtige spisested!
Adresse: Mejlgade 35B, 8000 Aarhus C
Læs mere: På deres hjemmeside
Restaurant Nögen – 2. pladsen i Aarhus’ bedste bæredygtige spisested
På Restaurant Nögen handler spiseoplevelsen om fællesskab, bæredygtighed og omtanke for råvarerne. Her er målet at reducere madspild og samtidig skabe retter, hvor alt bliver udnyttet til fulde.
Køkkenet bygger sine serveringer på sæsonens bedste råvarer og tilbereder dem med respekt for hver eneste detalje.
Da man på Restaurant Nögen ikke sorterer råvarer fra efter udseende, findes der heller ikke et fast menukort. I stedet kan gæsterne glæde sig til at blive præsenteret for nye og kreative retter, som altid er til en pris, der er til at betale.
Adresse: Banegårdspladsen 4, st. th, 8000 Aarhus C
Læs mere: På deres hjemmeside
Nomelle – 3. pladsen i Aarhus’ bedste bæredygtige spisested
Hos Nomelle er bæredygtighed heller ikke bare et buzzword. Her inviteres gæsterne nemlig indenfor til en spiseoplevelse, hvor håndværk og råvarer af høj kvalitet er i centrum. Køkkenet arbejder kreativt og legende med inspiration fra hele verden, ofte kombineret med noget velkendt og trygt.
Restauranten samarbejder med lokale leverandører, der deler værdierne om økologi, dyrevelfærd og bæredygtighed. Derfor skifter menuen løbende, så den afspejler sæsonens råvarer og giver plads til nye smagsoplevelser. Der er altså ingen tvivl om, hvorfor de placerer sig så stærkt i feltet i denne kategori til SMAGprisen.
Adresse: Frederiksgade 29, 8000 Aarhus C
Læs mere: På deres hjemmeside
Restaurant Hærværk – Bæredygtighed hele vejen til din tallerken
Hvem sagde, at bæredygtighed ikke kan være gourmet? Restaurant Hærværk er nomineret til SMAGprisen 2025 som Aarhus’ bedste bæredygtige spisested, og vi forstår godt hvorfor!
Her er menuen aldrig fast, men styret af naturens rytme og råvarernes tilgængelighed. Køkkenet leger med sæsonens muligheder og skaber retter, der både overrasker og imponerer.
Ingredienserne hentes fra små producenter, lokale jægere og passionerede leverandører. Selv kødet er nøje udvalgt fra dyr, der har haft et godt liv. Hærværk tager bæredygtighed alvorligt – fra servietter til råvarer og hele vejen til din tallerken.
Adresse: Frederiks Allé 105, 8000 Aarhus C
Læs mere: På deres hjemmeside
Substans – Bæredygtighed med udsigt og omtanke
På toppen af Aarhus Ø ligger Substans, en restaurant med udsigt og omtanke. Derfor er de nomineret til SMAGprisen 2025 til Aarhus’ bedste bæredygtige spisested.
Stemningen i restauranten understøtter køkkenets filosofi: at skabe store madoplevelser med respekt for naturen.
Her arbejder kokkene kreativt og uden dogmer, men altid med sæsonens bedste råvarer i centrum. Råvarerne behandles med klassisk håndværk og stor opfindsomhed, så menuen både overrasker og begejstrer. Hos Substans er bæredygtighed ikke bare et princip, men en naturlig del af hver eneste detalje.
Adresse: Mariane Thomsens Gade 2F, 11.1, 8000 Aarhus Ø
Læs mere: På deres hjemmeside
Restaurant Moment – Det sorte bælte i bæredygtighed
Hvem sagde, at bæredygtighed ikke kan være smagfuld og legende? Restaurant Moment er nomineret til SMAGprisen 2025 som Aarhus’ bedste bæredygtige spisested, og det kan vi godt forstå!
Restauranten ligger lige uden for Aarhus og baserer menuen på sæsonens grøntsager, dyrket uden pesticider på egen gård. Her smelter smag, æstetik og bæredygtighed sammen i kreative retter, der overrasker og begejstrer.
Siden åbningen i 2016 har Moment markeret sig som nytænkende og eksperimenterende. I 2024 blev deres arbejde belønnet med den grønne Michelin-stjerne.
Adresse: Ravnen 1, 8410 Rønde
Læs mere: På deres hjemmeside
L’estragon – Et stærkt værdigrundlag i Latinerkvarteret
L’estragon er nomineret til SMAGprisen 2025 som Aarhus’ bedste bæredygtige spisested. Restauranten ligger i det charmerende Latinerkvarter og bygger på et stærkt bæredygtigt værdigrundlag.
Næsten alle råvarer er økologiske, og de fleste kommer fra lokale leverandører. Kød stammer primært fra vildt eller økologiske gårde med fokus på dyrevelfærd. Fisken hentes fra bæredygtigt fiskeri, og vinene fra små vingårde uden sprøjtemidler. Hjemmelavede safter og eget danskvand fuldender oplevelsen.
Hos L’estragon kombineres passion for mad med omtanke for miljøet i alle detaljer.
Adresse: Klostergade 6, 8000 Aarhus C
Læs mere: På deres hjemmeside
