Restaurant Moment har siden sin åbning i 2016 markeret sig som en nytænkende og eksperimenterende restaurant med fokus på oplevelsesgastronomi. Med en helhedsorienteret tilgang til mad, hvor smag, æstetik og bæredygtighed smelter sammen, har restauranten skabt en unik gastronomisk oplevelse. Dette arbejde blev i 2024 belønnet med den grønne Michelin-stjerne, og nu har Moment også modtaget en af de prestigefyldte restaurantpriser fra det anerkendte kulinariske forlag Falstaff. Prisen blev uddelt den 31. marts i Malmø og er en vigtig anerkendelse af Moments engagement i bæredygtig gastronomi.
Læs også: Bæredygtighed på menuen: 6 Aarhus-restauranter vinder flotte priser i 360 Eat Guide!
En stor anerkendelse for bæredygtig gastronomi
Falstaff er det førende forlag inden for kulinariske udgivelser i de tysktalende lande: Østrig, Schweiz og Tyskland, og deres priser har stor vægt i den gastronomiske verden. At Restaurant Moment modtager denne pris er derfor en markant anerkendelse af deres arbejde med at forene kulinarisk kvalitet og bæredygtighed. Restauranten adskiller sig ved at arbejde forskningsbaseret med bæredygtighed, hvor de samarbejder med eksperter for at udvikle de mest effektive løsninger.
Bæredygtighed som en integreret del af driften
For Restaurant Moment er bæredygtighed ikke blot en trend, men en grundlæggende præmis for hele driften. Fra bygningens bæredygtige konstruktion til dyrkningsmetoder og råvarevalg er alt gennemtænkt med hensyn til miljø og kvalitet. Ifølge ejer Rikke Storm Overgaard er bæredygtighed ikke noget, der skal promoveres som et særskilt element – det er en naturlig del af restaurantens DNA, mens gæsterne i stedet kan fokusere på smag og æstetik.
Stor stolthed og motivation til fremtiden hos Restaurant Moment
Prisen blev modtaget af Moments køkkenchef, Fabrizio Ferla, og restaurantchef, Giulia Camillini. Fabrizio udtrykker sin stolthed over anerkendelsen og understreger, at arbejdet med bæredygtig gastronomi kræver dedikation, men også giver en intuitiv og tilfredsstillende oplevelse for en kok. Rikke Storm Overgaard ser prisen som en stor motivation for at fortsætte arbejdet og håber, at flere vil indse, at bæredygtighed og store smagsoplevelser går hånd i hånd.
