Hos Nicolai Chokolade i Aarhus mødes du af duften af frisklavede specialiteter og et smil fra Nicolai bag disken.
Her er chokolade ikke bare en vare, men det er en passion, der er skabt af en ung iværksætter, der allerede som 13-årig solgte sine første hjemmelavede julekalendere.
Læs med her, hvis du vil vide, hvordan en ung teenager med store drømme har skabt sit eget smagsunivers i hjertet af Aarhus.
Læs også: Kaffebarer i Aarhus
Flødeboller i særklasse – Signaturen hos Nicolai Chokolade
Flødebollerne er butikkens ubestridte trækplaster. De bliver frisklavet hver dag med luftigt skum, sprød chokolade og perfekt bund. Smagsvarianterne skifter efter Nicolais idéer og årstidernes inspiration.
Her kan du finde alt fra klassiske kombinationer til modige møder mellem frugt, krydderier og nødder. Du kan læse meget mere om, hvilke kombinationer Nicolai tilbyde lige i øjeblikket på hans hjemmeside.
Rejsen mod den nuværende opskrift begyndte allerede i 2019, hvor Nicolai deltog i chokoladefestivalen i København. Siden har han forfinet teknikken, og i 2024 blev han finalist i konkurrencen om Danmarks bedste flødebolle – så sejt jo!
For Nicolai er chokolade mere end bare et produkt: “Jeg elsker at glæde andre mennesker, og jeg elsker at lave chokolade.” Den kompromisløse tilgang til håndværket får mange gæster til at vende tilbage til hans butik, hvor også nye gæster ofte introduceres til butikkens bestsellers.
Hjertet i Nicolai Chokolade – Schweizisk inspiration og selvlært håndværk
“Mit chokoladeeventyr er nok inspireret af al den fantastiske chokolade og de smukke chokoladebutikker, jeg har set, da jeg boede i Schweiz,” fortæller Nicolai. Opholdet i chokoladens hjemland lærte ham at værdsætte råvarer, teknikker og præsentation på højeste niveau.
Resten har han lært gennem tusindvis af timer i sit eget køkken. Han har taget chokoladekurser, investeret i professionelt udstyr og udfordret sig selv med nye smagskombinationer.
“I dag er jeg mange chokoladekurser klogere og mange investeringer i mit chokoladekøkken fattigere. Men glæden ved at lave lækkert håndlavet chokolade er kun blevet større.” fortæller Nicolai med et smil på læben.
De første skridt mod forretningen kom i 2018, da han solgte over 100 julekalendere via Facebook. Året efter fik han en bod i Tivoli Friheden, og i 2020 begyndte han at eksperimentere med salg på hjul. Han havde først lejet en foodtruck på Rømø, hvorefter han købte en gammel postbil fra Tyskland, som han laver til sin egen rullende chokoladevogn. I dag kan du møde ham rundt på diverse festivaller og events, hvor han sælger sine delikate, hjemmelavede specialiteter.
Disse erfaringer gav ham både nye kunder og et stærkt netværk, som senere blev fundamentet for butikken i Aarhus. Hvis du vil vide mere om Nicolais rejse med chokolade, så er det lige her.
Kaffe og chokolade – En perfekt kombination
En af de seneste tilføjelser til Nicolai Chokolade er lokalt ristet bønnekaffe i samarbejde med Yellowbird Coffee – så lækkert!
Idéen kom efter mange festivaler og events, hvor gæster efterspurgte muligheden for at nyde kaffen sammen med chokoladen.
I dag kan gæsterne tage sig tid til at sidde ned, lade duften af friskbrygget kaffe blande sig med aromaen fra chokolade, og nyde en pause midt i byen. Nogle kommer for kaffen og opdager chokoladen, mens for andre er det omvendt.
Kombinationen giver butikken en særlig atmosfære, hvor sanserne arbejder sammen, og hvor mange vælger at blive hængende lidt længere.
Design med eftertanke – Fokus på bæredygtighed
For Nicolai tæller udtrykket næsten lige så meget som smagen. Han designer selv emballagerne for at skabe en genkendelig stil, der afspejler indholdets kvalitet.
“Udover at skabe en genkendelig designlinje, har jeg altid fokus på bæredygtighed i mine løsninger,” fortæller han. Materialerne er nøje udvalgt, så de både er æstetiske og miljøvenlige.
Allerede i 2020 fik han sin første store erhvervsordre med over 100 julekalendere til en virksomhed. Siden har han fortsat med at udvikle både design og sortiment.
I sommeren 2024 afsluttede han tre år på Aarhus Tekniske Gymnasium med iværksætteri som fagretning. Nu kan han endelig dedikere al sin tid til chokoladen og til at skabe en butik, hvor design, smag og bæredygtighed går hånd i hånd.
Du kan finde Nicolais hyggelige chokoladebutik på Guldsmedegade 1, 8000 Aarhus C – god fornøjelse!
Psst.. Hvis du har lyst til at følge med i Nicolais yderligere rejse med sin chokolade, så hop ind og følg ham på hans Instagram – du vil ikke blive skuffet!
