Der går rygter om en sandwich i Aarhus, som er svær at glemme. Den har lækkert brød, hjemmelavet mayo og fyld, der er sat sammen med omtanke. Den kommer fra Mr. Mums, og nu er den nomineret til SMAGprisen 2026 i kategorien Bedste Sandwich.
Mr. Mums er blevet så populært, at de holder til på ikke mindre end tre adresser i Aarhus. Og har man først smagt den, er det ikke svært at forstå hvorfor.
Læs også: 9 håndplukkede frokoststeder i Aarhus
Byg din sandwich – Præcis som du vil have den
Hos Mr. Mums gælder det gamle princip: vil man gøre det ordentligt, gør man det selv. Mayoen er hjemmelavet, brødet sprødt, og fyldet er ikke noget, der er røget ud af en pose. Du tager udgangspunkt i dit proteinfyld, og bygger derfra. Hvilket brød skal det ligge på? Hvilken dressing passer til? Og hvilket ekstra fyld vil du have med?
Der er noget for enhver smag. Vil du have noget solidt, er kylling & bacon eller rillette af svineskank et sikkert valg. Foretrækker du noget fra havet, er koldrøget eller varmrøget laks oplagt. Til de mere eventyrlystne er der trøffelsalami med fransk brie, og til dem der holder kødet fra døren, en vegetar med hummus, der holder hvad den lover.
Brødet vælger du selv, fra lyst eller grovt landbrød til ciabatta, fyld og dressingen ligeså; hyldeblomst, røget chilli, pesto eller BBQ.
Brødet har bid, toppingen er gennemtænkt: friske urter, syltet rødløg, bagt tomat og en mayo, der smager af noget. Det er den slags sandwich, man ender med at tænke på, når frokosten nærmer sig dagen efter. Du kan nyde den på stedet eller tage den med to go, begge dele fungerer lige som det skal.
Fra Højbjerg til Frederiksbjerg – 16 år med mad fra bunden
Mr. Mums er ikke skudt op af jorden i går. Siden 2009 har kokkene Mathias Bendix Christensen og René Pedersen stået bag succesen sammen med et stærkt hold af kokke og medarbejdere. Dengang åbnede de dørene på Rosenvangs Allé i Højbjerg med en klar idé om, hvad god mad er: råvarer, der er noget værd, tilberedt af folk, der ved hvad de laver. Den idé har de ikke sluppet siden.
I dag finder du også Mr. Mums på Jægergårdsgade i Aarhus C og i Risskov, hvor uddannede kokke stadig holder fast i det samme håndværk. Menuen byder på salater, burgere, aftenretter og tapas, og til selskaber af alle størrelser står holdet klar med menuer til konfirmationer, bryllupper og receptioner.
En velfortjent nominering – Aarhusianerne er vilde med Mr. Mums
At blive nomineret til SMAGprisen er ikke noget, man sniger sig til. Det kræver, at folk rent faktisk kommer igen, og det gør de hos Mr. Mums. SMAGprisen uddeles til Aarhus’ bedste spisesteder på tværs af kategorier, og en nominering i kategorien Bedste Sandwich er en anerkendelse af det daglige håndværk, ikke bare en enkelt god dag i køkkenet, men en konsekvent indsats dag efter dag.
I en by som Aarhus, hvor der er kamp om tallerkenpladsen, er det ingen lille bedrift at have holdt fast i det samme fokus i over 16 år. Friske råvarer, mad lavet fra bunden og et køkken, der ikke skærer om hjørner. Det er opskriften, og den virker stadig.
Nomineringen er med andre ord ingen overraskelse for dem, der kender Mr. Mums. Men måske er det på tide, du også lærer dem at kende?
Adresse: Jægergårdsgade 12, 8000 Aarhus C, Rosenvangs Allé 186, 8270 Højbjerg & Nordre Strandvej 46b, 8240 Risskov
Læs mere: På deres hjemmeside
