Restaurant Domestic i Aarhus er en gastronomisk oase placeret i en hyggelig baggård i det historiske Latinerkvarter, Mejlgade 35B. Her møder gæsten kompromisløs smag og en stærk bæredygtig filosofi. Domestic har siden 2017 haft en Michelin-stjerne – og beholdt den i syv år i træk.
Det er ikke blot stjernen, der gør Domestic særlig. Det er også den grønne Michelin-stjerne, som anerkender restaurantens dedikation til bæredygtighed. Denne hæder har Domestic i Aarhus modtaget siden 2021. Restauranten er dermed blandt de få i Danmark, som kombinerer topgastronomi med miljøansvar. Du kan læse meget mere om Restaurant Domestic, deres menuer og deres visioner lige her!
Læs også: Restauranter på Aarhus Ø
Restaurant Domestic i Aarhus – Bæredygtighed og respekt for råvarerne
Hos Domestic i Aarhus begynder bæredygtighed i køkkenet. Hele råvaren udnyttes – intet går til spilde. Sylteglas fyldt med fermenterede grøntsager fra sommeren står som visuelle symboler på deres no-waste tilgang.
Køkkenet bruger kun lokale ingredienser. Her er ingen chokolade, citron eller peber på menukortet. I stedet fejres det danske klima og dets skiftende sæsoner. Grøntsager som gulerod, jordskok og ramsløg får lov at dominere, særligt i foråret.
Alt på tallerkenen er en hyldest til de ressourcer, vi har herhjemme. Domestic arbejder tæt sammen med små, økologiske producenter og lokale vinavlere. Menuens indhold skifter derfor ofte – præget af vind, vejr og sæson.
Husk at mange af menuer skal forudbestilles, så restauranten har den bedste mulighed for at give dig den bedste oplevelse. Du kan forudbestille menuerne og booke bord lige her.
Menuer for alle appetitter – Kun med danske råvarer
Hos Domestic i Aarhus er menuen skabt til alle appetitter. Her hyldes de danske råvarer året rundt, og hver ret afspejler sæsonens skiften.
I foråret forvandles menuen, når spæde urter og friske grøntsager begynder at præge tallerkenerne. Vinterens intense smage får modspil af lette, grønne noter, mens de første rabarber og asparges langsomt gør deres indtog. De grove grøntsager spiller fortsat en vigtig rolle, men foråret bringer nyt liv til både farver og smagsnuancer.
Frokostmenuerne på Domestic i Aarhus tilbyder forskellige oplevelser afhængigt af sult og anledning. Den lille frokostmenu med fire serveringer er ideel til en kort forretningsfrokost eller en let middag. Ønskes en større oplevelse, kan gæster vælge “Kort Menu” (Frokost) med ti serveringer, hvor flere af husets signaturretter præsenteres i et levende samspil mellem sæsonens bedste råvarer.
Til frokosten kan der tilkøbes en saftmenu, en dansk drikkemenu eller en klassisk vinmenu. Gæster, der ønsker at udforske mere, kan også vælge vin på glas eller flaske fra restaurantens nøje kuraterede vinkort.
Aftenmenuerne hos Domestic i Aarhus fortsætter den kompromisløse hyldest til de lokale ingredienser. Her finder man ingen eksotiske råvarer som vanilje eller chokolade – kun det, som skov, mark og hav omkring os tilbyder.
Menuen ændrer sig, alt efter hvad naturen tillader. Vilde urter, frilandsgrise, friskfanget fisk og sprøde grøntsager skaber en menu, hvor hver servering fortæller sin egen historie om stedet og sæsonen.
Gæster kan vælge mellem “Essensen”, en aftenmenu på fire serveringer til den lette oplevelse, “Kort menu” med ti serveringer for dem, der ønsker en fyldigere rejse, eller “Menuen”, der med sine fjorten serveringer tilbyder en fuldendt aften i gastronomiens tegn.
Til alle menuer kan der vælges blandt hjemmelavede safter, en dansk drikkemenu eller vinmenuer i forskellige niveauer. For de vininteresserede er der desuden mulighed for at smage investeringsvine fra Winests særlige kælder, som tilføjer en ekstra dimension til middagen.
Hos Domestic i Aarhus er oplevelsen bygget på en kærlighed til det nære, det ærlige og det bæredygtige. Hver servering er en hyldest til dansk natur og gastronomi i absolut topklasse.
Stemningen hos Domestic i Aarhus – Varme og ro
Hos Domestic i Aarhus mødes man af en særlig atmosfære. Her er det roen, der taler først – og så varmen. Lokalet emmer af nærvær og æstetisk enkelhed, hvor alt er nøje udvalgt, men intet føles prætentiøst.
Stemningen er afslappet, men med en tydelig professionalisme i både betjening og omgivelser. De rustikke rammer, dæmpede farver og naturlige materialer skaber en følelse af tryghed og tilstedeværelse. Her er ikke behov for store armbevægelser – det er detaljerne, der bærer oplevelsen.
Indretningen er gennemført og bæredygtig. Genbrugsmaterialer får nyt liv og ny funktion. Omsmeltede vinflasker bliver til glas, skårede tallerkener får nyt formål, og bordene bærer præg af træ med patina. Alt vidner om omtanke og respekt for både håndværk og historie.
Det er et sted, hvor man ikke blot sætter sig til bords – man træder ind i et univers. Et univers, hvor tempoet sænkes, og hvor man får lov til at fordybe sig. Maden er en del af fortællingen, men det er helheden, der løfter den.
Gæsten bliver budt velkommen som et menneske, ikke blot som en kunde. Personalet møder én med oprigtig interesse og begejstring. Med indlevelse og faglig stolthed guider de én gennem smagsuniverset. Man føler sig set, man føler sig ventet – og man føler sig hjemme.
Fremtid – Anerkendelser og visioner
Udover Michelin-stjernen og den grønne stjerne, er Domestic i Aarhus også hædret med fire radiser i den internationale guide “We’re Smart”. Det er en guide, der belønner restauranter med stærkt grøntsagsfokus.
Domestic har desuden det økologiske spisemærke i sølv, hvilket betyder, at 60-90% af deres ingredienser er økologiske. Også på drikkevaresiden er bæredygtighed centralt. Husets danske drikkemenu inkluderer blandt andet vin fra Klitgaard Vin – en pioner inden for naturlige, økologiske bobler.
Domestic i Aarhus er ikke blot et sted at spise. Det er et sted, hvor gastronomi, bæredygtighed og dansk natur smelter sammen. Her får du ikke bare et måltid – du kan få en fortælling i flere serveringer.
