Med ansættelsen af 25-årige Ekkarat ”Fik” Laursen som ny køkkenchef på Restaurant Tangkroen tager de et markant skridt ind i fremtiden. Den unge kok, der har erfaring fra flere Michelin-restauranter, kombinerer skandinavisk præcision med thailandsk kreativitet – og er klar til at løfte både menuer og madoplevelser på restauranten ved Aarhusbugten.
Læs også: De bedste cocktailbarer i Aarhus
Ny køkkenchef på Restaurant Tangkroen
Restaurant Tangkroen har fået ny mand i spidsen for køkkenet. Det er 27-årige Ekkarat ”Fik” Laursen, der fremover skal være køkkenchef på Restaurant Tangkroen. Han får ansvaret for at sætte et nyt præg på både menuer og gæsternes samlede madoplevelse ved Aarhusbugten.
Fik er født i Thailand og opvokset i Danmark, hvilket giver ham en stærk kombination af to kulinariske kulturer.
Med mere end ni års erfaring, herunder på flere Michelin-restauranter, bringer han både faglig tyngde og internationalt udsyn ind i rollen.
En karriere bygget på passion og præcision
Fik har en imponerende baggrund, der går fra elevtid på Molskroen til stillinger på Kiin Kiin og Marchal. Både Kiin Kiin og Marchal har Michelin-stjerner, hvilket har givet ham stærk erfaring i det absolutte topgastronomi. Senest var han assisterende køkkenchef på den anmelderroste Sjette Frederiks Kro, før han i august 2025 blev køkkenchef på Tangkroen.
Med erfaring fra både fine dining, private dining og selskaber har han udviklet en stærk sans for at balancere smag, struktur og præcision.
Fokus på lokale råvarer og unge talenter
Som køkkenchef på Restaurant Tangkroen bringer Fik en unik kombination af erfaringer med sig. Hans baggrund gør det naturligt at forene skandinaviske råvarer og teknikker med thailandsk kreativitet, hvilket giver køkkenet nye nuancer og smagsoplevelser.
Fik lægger også vægt på lokale råvarer i sæson og ser arbejdet med unge kokketalenter som en central del af rollen. Kolleger beskriver ham som ydmyg og vellidt, og hans stærke overblik giver ro i køkkenet under pressede situationer. Det gør ham til et sikkert kort for Tangkroen, når der skal håndteres alt fra romantiske middage til store bryllupper.
