Restaurant Italia har en vision om at blive blandt de fem i byen, der laver den bedste pizza.
Den velkendte Aarhus-restaurant Italia har nu i et par måneder været i hænderne på nye ejere, efter den tidligere indehaver Fulvio Capuzzi solgte stedet. Og det nye Italia vil i høj grad satse på pizzaen fremover. Det skriver Århus Stiftstidende.
“Jeg har en plan om, at Italia skal blive blandt de fem bedste pizzasteder i Aarhus, og at pizzaen skal være en grundsten i den fremtidige succes,” udtaler Kasper Vejvad Jørgensen blandt andet til avisen.
Han står i spidsen for den gruppe af aarhusianske restauratører og barejere, der overtog Italia.
Bedre råvarer
Ifølge Århus Stiftstidendes artikel er det særligt råvarerne, de nye ejere vil ændre på.
“Vi laver fortsat mad til folket til en pris, de kan forstå og forholde sig til, men vi har højnet vores indkøb, så råvarerne er blevet bedre. Dejen til pizzaen er nu lavet af det rigtige mel, vi bruger den rigtige ost og den helt rigtige tomatsauce,” udtaler Kasper Vejvad Jørgensen til Århus Stiftstidende.
Den nye ejer slår dog over for Århus Stiftstidende fast, at gæsterne stadig vil kunne genkende den “gamle” Italia.
