Nogle steder mærker man med det samme. Energien, lydene fra køkkenet, dampen, der stiger fra en varm skål, og følelsen af at være lige, hvor man skal være. Hos Gaijin Ramen handler det om at give sig hen til smagen, stemningen og øjeblikket. Det er mad med sjæl og attitude.
Læs også: Her er Aarhus’ lækreste asiatiske restauranter
Gaijin Ramen – Ramen uden regler
Hos Gaijin Ramen er maden i centrum, men aldrig på bekostning af stemningen. Konceptet er enkelt: Klassisk japansk ramen, serveret med et moderne twist og masser af personlighed. Her tager man udgangspunkt i den traditionelle japanske ret, men lader fantasien og råvarerne få plads til at overraske og begejstre.
Navnet “Gaijin”, der på japansk betyder “outsider”, afspejler den legende og eksperimenterende tilgang til mad. Det er ramen uden dogmer, men med respekt for det håndværk, der ligger bag. Her er man ikke bundet af regler, men fri til at fortolke og forny.
Gaijin Ramen har skabt sit eget univers med to lokationer i Aarhus: Én på Nørregade og én på M.P. Bruuns Gade. Begge steder byder på samme varme stemning, åbne køkkenstil og mulighed for at slå sig ned ved baren og følge med i kokkenes arbejde. Her er ingen bordreservationer, ligesom i Japan er det først-til-mølle. Man dukker bare op, sætter sig, og lader maden tale.
Menuen hos Gaijin Ramen – Smag med dybde og varme
Menukortet hos Gaijin Ramen er overskueligt, men fyldt med karakter og smag. Her finder du ramen-klassikere som SHIO – en saltbaseret ramen med svinebryst, tomat, svampe, spirer, æg og nori. Den cremede TANTAN bygger på sesam og får ekstra dybde fra krydret svinekød, bok choy og babymajs. Til dig, der kan lide det stærkt, er der SPICY KIMCHI med oksekød, fermenteret kål, koriander og masser af varme.
Mere umami finder du i MISO, som kombinerer svinebryst og miso med friske grøntsager og æg. Den plantebaserede VEGAN MISO byder på samme dybde, men uden animalske produkter, men med mulighed for at tilføje æg, hvis man ønsker det.
Et af de helt særlige indslag på menuen er den sæsonbetonede MUSHROOM SHOYU, en soyabaseret ramen med variationer af svampe, glaskål, svinebryst og frisk shiso. Det er en kompleks og aromatisk ramen, som vil glæde både kendere og nysgerrige førstegangsbesøgende.
Udover ramen tilbyder Gaijin en række småretter, der fungerer perfekt som forret, side dish eller snack. Du kan vælge mellem sprøde eller dampede gyoza, med svinekød, surf & turf eller vegansk fyld. Prøv også de luftige bao buns med karamelliseret svinebryst, syltede grøntsager og chili-mayo, eller den spicy fried chicken, som serveres med kewpie-mayo og forårsløg.
Dertil kommer friterede enoki-svampe, hjemmelavet kimchi og friske grøntsagsretter som edamame i ponzu og asiatisk agurkesalat. Små retter, der nemt kan deles, og som løfter hele ramen-oplevelsen.
De friske drikkevarer – Fra iste til japansk øl og sake
Drikkekortet hos Gaijin Ramen er skarpt sammensat og japansk-inspireret. Her kan du slukke tørsten i husets hjemmelavede iste med japansk Oolong og citron – både som alkoholfri version eller opgraderet med whisky.
Ølentusiaster kan vælge mellem japanske klassikere som Kirin, Asahi, Sapporo og den alkoholfri Kirin Zero. Der er også danske alternativer som en frisk IPA fra Svaneke og den populære Hindbær Sour fra Helga.
Er du til noget stærkere, tilbyder Gaijin Ramen både Whisky Highball og et udvalg af sake, både klassisk og yuzu-infuseret, perfekt til at matche de salte og umamifyldte retter. Der er selvfølgelig også softdrinks fra Frem og kolde mineralvand.
Adresse: M. P. Bruunsgade 42, 8000 Aarhus & Nørregade 16, 8000 Aarhus
Læs mere: På Gaijin Ramens hjemmeside
