Foto: Domestic.

Økologisk sølv: Aarhusiansk michelin-vinder får nyt spisemærke

Restaurant Domestic i Aarhus har opnået det økologiske spisemærke i sølv.

Restaurant Domestic i Mejlgade 35 B har fået endnu et skilt at pryde restauranten med. Michelin-restauranten har modtaget det økologiske spisemærke i sølv, hvilket betyder, at 60 til 90 procent af maden og drikkevarerne på stedet er økologiske.

Det skriver restauranten i en pressemeddelelse.

”Det er vigtigt for os, at vi kan stå inde for, at de råvarer, vi bruger, er i orden. Lige fra vi åbnede restauranten har det været vores ønske at arbejde med små, lokale producenter, der dyrker kvalitetsråvarer med omtanke og respekt,” siger medejer af Restaurant Domestic, Morten Frølich Rasted.

Kun to andre Michelin-restauranter i landet har indtil videre opnået et økologisk spisemærke: Restaurant Relæ i København og Restaurant Substans i Aarhus.

“Jeg er mere end tosset med croissanter, og der er efterhånden flere steder i byen, der bager en virkelig god version af den franske fristelse.”

Louise Sejr Højmark, Redaktør