Den nye salatcafé Guld & Rødder åbner i Mejlgade med brød fra kaffebaren La Cabra.
Den tidligere AGF-spiller Niels Trankjær Kristensen åbner sammen med sin bedre halvdel Ditte Trankjær Kristensen salatcaféen Guld & Rødder i Mejlgade 48A ved siden af den mexicanske takeaway Chido. Målet er at servere salater, som er lavet af sæsonens friskeste råvarer.
“For at bevare råvarernes friskhed og sprødhed bedst muligt svinger vi salaten, når kunden kommer. Kunden vælger to-tre af vores blandede salater, hvorefter vi svinger hver enkelt salat i tilhørende marinader. Herefter vælger kunden en topping, og salaten serveres med lækkert stykke brød, som vi får fra kaffebaren La Cabra,” siger Ditte Trankjær Kristensen.
Skøn beliggenhed
Parret forventer at slå dørene op omkring den 1. marts, og udover salat og brød får byens nyeste café ost fra Arla Unika og charcuteri på menuen.
“Vi går i høj grad op i kvalitet og det sensoriske, og med vores skønne beliggenhed i den blomstrende Mejlgade vil vi skabe et sted, som skal fremme aarhusianernes sundhed, og hvor smag, udtryk, konsistens og atmosfære går op i en større enhed,” siger Ditte Trankjær Kristensen.
Niels og Ditte Trankjær Kristensen har to børn på 4 måneder og 2,5 år. Niels er tidligere professionel fodboldspiller i AGF og uddannet professionsbachelor i ernæring og sundhed. Ditte er på barsel fra pædagogseminariet og har tidligere været iværksætter med virksomheden DiBerte, hvor hun solgte håndlavede kanindukker.
