Foto: Café K

Ny café er åbnet på M.P. Bruuns Gade

Caféen byder blandt andet på tapasbrunch, burgere, fish’n’chips, salater og rib eye.

Har du besøgt Café K på Trøjborg? Ellers har du nu muligheden for at lære caféen at kende, næste gang du rammer M.P. Bruuns Gade.

Her har Café K nemlig slået dørene op til endnu et sted i byen.

Læs også: Isbutik med japanske vafler har åbnet butik nummer to på Ryesgade

Hos den nye café kan du sætte tænderne i klassiske caféretter, blandt andet tapasbrunch, nachos, sandwich, salater, stjerneskud, fish’n’chips, burgere, amerikanske pandekager og cookies.

Café K på M.P. Bruuns Gade og på Trøjborg er en del af en kæde med caféer i også Randers og Silkeborg.

Foto: SEREC

Panini, brunch og tapas: Ny café har slået dørene op i Ceres Byen

Den nye café i Aarhus byder blandt andet på panini, weekendbrunch og torsdagstapas med vin ad libitum.

Nu er der et nyt sted, du kan stille sulten og slukke tørsten, hvis du kommer forbi Ceres Byen.

SEREC slog nemlig i slutningen af juni dørene op på adressen Ceresbyen 20. Caféen har åbent alle ugens dage og byder blandt andet på panini, tapas, nachos, weekendbrunch, snacks samt en tavleret.

Læs også: 3 steder i Aarhus med lækker brunch på menuen

Derudover har caféen diverse tiltag på forskellige ugedage: Torsdag kan du for eksempel få et tapasbræt med otte forskellige småretter, serveret med chilimayonnaise og brød, samt rød-, hvid- og rosévin ad libitum i to timer for 185 kroner.

Til de tørstige har SEREC blandt andet et bredt udvalg af øl samt forskellige vine.

“Vi ønsker, at SEREC skal være et sted, hvor alle kan komme, og derfor har vi rigtig gode priser og 20 procent studierabat – så ingen behøver at undvære hyggen,” skriver caféen i en mail til Smag Aarhus.

Oktober 2020

Optællingen er i gang

Tilmeld vores nyhedsbrev

Foto: Pixabay.

Middelhavsmad: Ny bistro er åbnet i Mejlgade

Den unge Just Bistro, der åbnede i Mejlgade i januar, serverer lækker middelhavsmad lavet fra bunden til overkommelige priser. Continue reading

Oktober 2020

Optællingen er i gang

Tilmeld vores nyhedsbrev

Pinot Butik & Vinbar

Bobler og vin: Vinbar er klar med smagninger i november

Hos Pinot Butik & Bar på Frue Kirkeplads 1A kan du i november komme til smagninger med julens vine og mousserende vine. Continue reading

Oktober 2020

Optællingen er i gang

Tilmeld vores nyhedsbrev

Aarhus Central Food Market

Hotdog, ramen og tapas: Aarhus Central Food Market er klar til Festugen

Under hele Aarhus Festuge fra den 31. august til den 9. september kan du hos Aarhus Central Food Market på Sankt Knuds Torv få festugevenlige-menuer. Continue reading

Oktober 2020

Optællingen er i gang

Tilmeld vores nyhedsbrev

Foto: Pixabay

Festligt: Tapas og champagnesmagning

La Plage Deux i Aarhus og Vintage Champagne står bag en hyggelig aften med lækker tapas og en eksklusiv champagnesmagning.

Har du lyst til at forkæle dig selv og måske en god ven eller din kæreste, så er det nu du skal slå til. Champagne- og cocktailbaren La Plage Deux på Strandvejen 2 i Aarhus er gået sammen med eksperterne fra Vintage Champagne om at lave en skøn aften fyldt med lækkerier lørdag den 28. april.

“I løbet af aftenen vil vi smage på otte forskellige champagner, og ind i mellem vil jeg fortælle løst og fast om mit liv med Champagne, de forskellige distrikter og hvordan du smager. Du bliver ikke sat tilbage på skolebænken, og det bliver hyggeligt og afslappet,” fortæller Simon Dybdahl Østerborg, der er ejer af Vintage Champagne.

Champagnesmagningen foregår lørdag den 28. april fra klokken 18.00 til 22.00. Billetten koster 598 kroner og kan købes lige her. Skål i Champagne!

Foto: Tapashi.

Tapashi: 5 forårslækre menuer til sushielskeren

ANNONCE: Tapashi er et sushisted for dig, der er vild med den japanske delikatesse. Her kommer en guide til fem forårsmenuer, som du kan nyde  både i den hyggelige restaurant og hjemme på terrassen.

Når solen endelig melder sin ankomst i Smilets By, så kan det altså godt være svært at løsrive sig selv fra terrassen og altanens glæder for at lave mad. Det behøver du heldigvis heller ikke, for du har rig mulighed for at nyde et lækkert måltid forårssushi uden hverkan at bevæge dig uden for hjemmets fire vægge eller svede i køkkenet.

Tapashi på Klostergade 52 i Aarhus har nemlig takeaway, og hele maj er der gratis udbringning, hvis du bor mindre end fem kilometer væk fra restauranten og bestiller for minimum 250 kroner.

Hvilken lækker menu skal du forsøde din forårsaften med?

Den sikre: Laks De Lover
Er du lidt ny ud i sushiens verden, og er du ikke helt klar til at kaste dig ud i surimi og krebsehale, så kan du vælge sushimenuen Laks De Lover. Den består af 32 stykker blandet sushi..

Du får seks stykker nigiri: to Nigiri Laks, to Nigiri Laks med spicy dip og to Nigiri Flammegrillet Laks med hvidløg og unagi sauce. I menuen er der også 20 stykker forskellige maki. Der er fire Uramaki Red Fuji, fire stykker Uramaki Alaska, seks Futomaki Sake A og seks Hosomaki Laks. Dertil kommer også seks stykker rispapirruller med laks. Menuen koster 269 kroner, og så er der også nok til to personer.


Den smukke: Tapashi Kaburi Maki 4 You
Kaburimaki er sushi, der både mætter maven og forkæler øjnene. Kaburimaki er en uramaki, måske bedre kendt som inside out, med et lag fisk eller avokado på toppen.

I Tapashi Kaburi Maki 4 You får du 32 smukke stykker til 449 kroner. I menuen er der otte Kaburimaki Flammegrillet Laks, otte Kaburimaki Mamma Mia, otte Kaburimaki Pink Lady og otte stykker Kaburimaki Tusindårsskoven. Så er der kun tilbage at finde ud af, hvem du vil dele dette skønne festmåltid med, og hvilket filter Instagrambilledet skal have.

Den lette: Rispapirruller
Bryder du dig slet ikke om smagen af tang, eller har du bare lyst til noget lidt lettere i forårsvarmen, så er rispapirruller et glimrende og supersundt alternativ.

Hos Tapashi er der seks forskellige slags velrullede rispapirshapsere på menuen. Du kan frit vælge mellem laks, marineret bøf, grøn æble og surimi, softshell crab, tempurareje og grillet andebryst. De koster 89 kroner for seks ens stykker. Husk at bestille dit yndligsdyp til, og så er der ikke så meget andet at sige end velbekomme.

Den samvittighedsfulde: Vegan Menu
Spiser du ikke fisk eller kød, så fortvivl ej! Der er naturligvis også en menu, der henvender sig til dig, så du ikke behøver at kigge misundeligt på vennerne, der mæsker sig i sushi.

Vegan Menu er 17 lækre stykker sushi med masser af tofu og grønt til 179 kroner. Du får tre stykker nigiri, der er med henholdsvis silkeblød avokado, knasende sukkerært og skønne tofulommer. I menuen er der også otte stykker Uramaki Vegetar og 6 stykker Futomaki Vegetar Tofu.


Den eventyrlystne: Tapashi Chef’s Choice
Er I tre personer, der mærker sushisulten komme snigende, så er Tapashi Chef’s Choice det oplagte valg. For 575 kroner får du ni stykker nigiri. Tre med laks, tre med tun og tre med tigerrejer. Der er naturligvis også makier i overflod: 32 stykker, hvor der er otte Kaburimaki Tusindårsskoven, otte Uramaki Red Fuji, otte med Uramaki Bullet Tuna og otte knasende stykker Uramaki Chili Tempura, hvilket er manges favorit.

Menuen er også en god mulighed for at prøve lidt andet end sushi, for der medfølger seks stykker Yakitori, også kendte som sticks, tre med kyllingebryst og tre med tigerrejer, og hertil en portion tangsalat.

Tapashi har åbent alle dage, og der er altid 30% rabat fra klokken 12.00 til 16.00, hvis du spiser på den hyggelige restaurant. Er du studerende får du også 20% rabat på takeaway, som du henter og betaler for hos restauranten.

Lyder Tapashi som noget, du har lyst til at smage på, så kan du nu deltage i en konkurrence om et gavekort på 1000 kroner til restauranten. Læs mere og deltag i konkurrencen på Smag Aarhus’ Instagramprofil.

Foto: D’vinos

Aarhusiansk vinbar scorer fire stjerner i Børsen

Der er ros og fire stjerner til ny tapas- og vinbar i Dagbladet Børsen.

Børsens madanmelder Ole Troelsø har været i Aarhus, hvor han har spist på den nyåbnede vin- og tapasbar D’Vinos på Klostertorv. Resultatet er fire flotte stjerner til vinbaren, der har slået sig op på at servere tapas fra hele verden. Eksempelvis får den stegte foie gras følgende ord med på vejen:

“Igen er der tale om en smuk anretning med førnævnte gyldne foie gras, en gul pynteblomst, en stærk grøn salat, et nærmest sort kirsebær, rosa syltet løg og lyserød vingelé. Sidstnævnte elementer er syrligt søde, og sammen med den fede lever går det hele op,” skriver madanmelder Ole Trolsø i sin anmeldelse.

Mahognibrun oksemørgrad
Også tapasbarens skindstegte guldbars får ros, ligesom oksemørbraden falder i anmelderens smag:

“Et stykke oksemørbrad, som ikke alene er stegt flot til mahognibrun kulør yderst og rød farve inderst, men også er dejligt varm. Nu vender tjeneren tilbage, og han har sauce med, som han hælder gavnligt op af. Det er godt, for den bordelaiselignende sauce smager dejligt af kraftig sky,” skriver Ole Troelsø.

Trods de fire stjerner er der også kritik til D’vinos, der er startet af blandt andet Amir Mirakhori med en fortid som køkkenchef på Klassisk 65 i Jægergårdsgade. Eksempelvis havde en af de bestilte hvidvine prop, ligesom serviceniveauet og tapasbarens udgave af dessertklassikeren Gateau Marcel får kritiske ord med på vejen.

Foto: D’vinos

Vinbar lokker med gratis tapas

Byens nyeste vinbar giver gratis tapas, når du køber vin.

Kan du fristes af vin og tapas, bør du lægge vejen forbi D’vinos på Klostertorvet. Vinbaren, der åbnede i sommer, har nemlig lige lanceret et nyt tilbud: Køb et glas vin og få et stykke tapas helt gratis.

Der er frit valg på vinkortet, så uanset om du køber et glas til 70 kroner eller flotter dig med et ditto til 200 kroner, følger der et stykke tapas med. Hele 12 forskellige af slagsen er der at vælge imellem til vinen, så uanset vintype burde der være et match.

Du kan blandt andet mæske dig i sortfodsskinke, rejer i hvidløg, tun i karamelliserede løg og grillstegt chorizo. Vil du toppe op med ekstra tapas, koster de kun 35 kroner stykket.

Nye slags tapas
Kreative tapas på menukortet var netop en af grundstenene i konceptet, da seks ildsjæle med køkkenchef Amir Mirakhori i spidsen i sommer åbnede den nye vinbar.

”Vores tapas bliver ikke traditionelle anretninger med charcuteri og ost, men derimod forretter og hovedretter serveret som tapas. Vi får både kolde og varme tapas, og inspirationen kommer fra alle fire verdenshjørner lige fra USA til Italien. Det hele er lavet på gode råvarer fra bunden med håndværket i centrum,” sagde køkkenchefen til Smag Aarhus.

Gratis tapas med et glas vin startede den 1. november. Læs mere her.

Oktober 2020

Optællingen er i gang

Tilmeld vores nyhedsbrev

Foto: Løgismose

Vildt: Vinbutik flyver tapas til Aarhus med vandflyver

Aarhusiansk vinbutik flyver Løgismose-tapas fra København til Aarhus på en time.

Nu kan aarhusianerne også få fingre i de frisklavede tapas, som kokkene fra deli-biksen Løgismose hver uge langer over disken på Toldboden i København. Fra den 4. november får aarhusianske Marselis Vine nemlig de små hapsere fløjet ind med vandflyveren fra Nordic Seaplanes.

“Som de eneste i Østjylland forhandler jeg vin og delikatesser fra Løgismose, og for at fejre det har vi i samarbejde med Nordic Seaplanes lanceret Danmarks første flyvende tapas. Hver fredag vil man kunne bestille Løgismose tapas og hente dem i en af vores butikker i Aarhus,” siger indehaver af Marselis Vine, Lars Christensen.

Stort udvalg
På tapas-kortet er der ikke mindre end 20 små retter. For meat lovers er der for eksempel Grambogård oksefilet med rødbedekompot og marcona-mandler, mens vegetarerne forkæles med karamelliseret jordskok med syltet løg. Til den søde tand er der blandt andet citrontærte med marengs.

Hver ret koster 30 kroner, og der er ti procents rabat ved køb af fem retter. Tapas bestilles her senest kl. 11 om fredagen og afhentes i butikken på Marselis Boulevard eller Kridthøj Torv efter kl. 15. Foreløbig er tilbuddet hver fredag resten af året.

Foto: Bar Plata

Ginbar byder på tapas og sherry

BAR Ginbaren Bar Plata på Klostertorvet bytter gin ud med sherry og tapas for en aften.

Den spanske sherry har rystet sit støvede image af sig og er blevet en ny stjerne på restaurantscenen. Netop kombinationen med god mad giver de søde dråber en helt anden dimension, og det fejrer Bar Plata på en højhellig onsdag, når de inviterer til sherrysmagning den 21. september.

“Sammen med Juuls Vinhandel og et af Jerez-områdets ældste vinhuse Bodegas Tradicion skal vi smage os igennem seks spændende sherry. Men det er ikke kun sherry, vi skal smage på. Vi sørger for lækre tapas, som passer til de forskellige sherryer, så du kan se frem til en aften, hvor dine smagsløg i høj grad bliver forkælet,” skriver arrangøren i en pressemeddelelse.

Kæmpe drinkskort
Bar Plata, der åbnede tidligere på året som tapasrestauranten CANblaus sidekick, er ellers mest kendt for sit omfangsrige gin- og romkort. Intet mindre end 110 forskellige slags gin og 100 specialimporterede rom fra hele verden kan du gå på opdagelse i på den lille bar.

Men onsdag den 21. september kl. 19-21 kan du altså også få et indblik i sherryens verden på Bar Plata. Sherrysmagning og tapas koster 248 kroner pr. person. Der er kun 30 pladser, så skynd dig at sikre en billet ved at skrive til vince@barplata.dk. Læs mere om arrangementet her.

Foto: CANblau.

CanBlau får en lillebror i Aarhus

TAPAS Den populære tapasrestaurant åbner en madbod i Aarhus Central Food Market.

Den populære spanske restaurant CANblau, der for nylig flyttede i større lokaler på Klostertorvet, udvider med en lillebror den 1. oktober. Navnet er l’Cobert de CANblau, og det nye sted bliver en af madboderne på madmarkedet Aarhus Central Food Market på Strøget. På menuen kommer alskens små lækkerier, der både kan spises på markedet og tages med hjem.

“Vores kreative kokke har udarbejdet et imponerende og særdeles kreativt tapas- og pintxoskort. Alle serveringerne egner sig til at spise på stedet. Og så åbner vi op for, at gæsterne kan handle vores egen-importerede skinker, lækre spanske oste, oliven, vin, olivenolier, pølser og ikke mindst Spaniens berømte dåsemad: Sardiner, muslinger, ansjoser, blæksprutter og meget, meget mere,” siger medejer Jimmy Holm.

I forbindelse med flytningen for nylig udvidede CANblau med ginbaren Bar Plata, der ligger i lokalerne ved siden af restauranten. l’Cobert de CANblau åbner lørdag den 1. oktober kl. 12 i Aarhus Central Food Market. Læs mere her.

Foto: Pixabay Images.

Tapasbaren El Plato vil inspirere med spanske lækkerier

TAPAS Den nye tapasbar El Plato i Aarhus vil være mere end bare ost, pølse og oliven.

Hvis du craver efter spanske tapas, kan du i Aarhus blandt andet besøge CanBlau på Klostergade, Forlæns & Baglæns på Jægergårdsgade og den nystartede D’Vinos på Klostertorv. Men snart får byen endnu en tapasbar, når El Plato åbner den 1. oktober i madmarkedet Aarhus Central Food Market på Strøget. Målet er at bringe den oprindelige, spanske tapasoplevelse til aarhusianerne.

“El Plato vil sælge tapas på den originale facon inspireret af spanske tapas-barer, hvor kunderne kan se råvarerne, dufte dem, se tapas blive lavet og opleve stemningen i en autentisk, rustik tapas-bar. Ydermere vil El Plato gerne give tapas et gourmetpræg, hvor mere indviklede teknikker kommer smagen og synet til gode,” siger medejer Henrik Christensen.

Mere end ost og oliven
På det nye madsted vil gæsterne blive præsenteret for tre typer tapas: Traditionelle tapas, tapas lavet på lokale råvarer i sæson og ikke mindst gastro-tapas.

“Tapas er ikke kun skiver af god pølse og oste og oliven. Tapas er også små tilvirkede retter med samme niveau og kompleksitet som de fulde måltider. Simpel mad kræver et højt fokus og en solid erfaring. Denne gejst og erfaring vil El Plato tage med på markedet,” siger Henrik Christensen.

Tapas to go
Er man mere til tapas i sofaen, er der også mulighed for det. Ud over selve tapasbaren åbner Henrik Christensen, der i sin tid var med til at starte Restaurant Dauphine, også El Plato Deli på samme lokation.

“Her kan kunderne finde et bredt udvalg af El Platos hjemmelavede fødevarer, som de møder i tapas-baren. Pickles, syltninger, dressinger, pateér osv. Der findes også udsøgte oste, kvalitetspølser og andet godt. Meningen med vores deli er, at kunderne skal kunne smage alt, El Plato selv synes er fantastisk. Og som kan tages med hjem og nydes,” siger Henrik Christensen.

Oktober 2020

Optællingen er i gang

Tilmeld vores nyhedsbrev

Foto: Vinpusheren

Vinpusheren klar med fredagstapas

TAPAS Efter en sommerpause er de populære fredagstapas hos aarhusiansk vinhandler nu tilbage.

Selvom sommerferien er slut, er der ingen grund til at fortvivle, hvis du også elsker tapas. Specialbutikken Vinpusheren i Højbjerg byder nemlig på et glædeligt gensyn med en klassisk fredags-takeaway: Lækre tapas. Og der er nye tapasretter på menuen hver uge.

“Vores fredagstapas er en populær og supernem løsning, når man skal falde ned efter en lang uge. Hver uge sammensætter vi en ny tapasplatte, der består af italiensk charcuteri, gode oste, pesto og et udvalg af grillede og syltede grøntsager fra vores italienske producenter. Vi har også frisk surdejsbrød fra Foodfein, og så finder vi naturligvis den rette vin til menuen,” siger ejer Michael Poulsen.

På ugens tapasmenu kan der for eksempel være bresaola og lufttørret pølse, oste fra Arla Unika samt oliven og grillede artiskokker. En tapasmenu for to koster 159 kroner, og frisk surdejsbrød koster 30 kroner. Hvis du er tapasklar, skal du bestille dem senest fredag kl. 11 på michael@vinpusher.dk.

Foto: Plan B

Vinbaren Plan B satser på kagetapas

VINBAR Vin- og tapasbaren Plan B på Fredens Torv lancerer kagetapas med kaffe eller Asti.

Kage på en vinbar? Jeps, den er god nok på den nystartede vin- og tapasbar Plan B på Fredens Torv, som netop har lanceret kagetapas. Prisen er 39 kroner for tre stykker kage med rabarber, hasselnød og chokolade, som både serveres om eftermiddagen og aftenen.

”For at udfylde eftermiddagstimerne, hvor der måske er mindre lyst til at nyde et glas vin, passer kagetapas fint ind med en kop kaffe. Men også om aftenen efter en traditionel tapastallerken er der mange, der gerne vil slutte af med lidt sødt. Vinmæssigt tilbyder vi til vores kagetapas et glas Moscato d’Asti, der med sin fine frugt og elegante sødme passer fint til kage,” siger medejer Jens Peter Lund fra Plan B.

Kagerne serveres med frisk frugt og creme fraiche, og den første dag med kagetapas på menuen blev der serveret intet mindre 94 kagetapas med i alt 282 stykker kage for gæsterne.

Oktober 2020

Optællingen er i gang

Tilmeld vores nyhedsbrev

Sneak peek: Her er Morena Mia Tapas

SNEAK PEEK Få et blik indenfor i byens nye tapasbar Morena Mia, der åbner i januar. 

Byens nye tapasbar Morena Mia på Nørre Allé får de to spaniere Hector Segura og Vicente Segura ved roret. Restauranten bliver med 12 siddepladser lille og intim, og på menukortet kommer en række traditionelle tapasretter fra hele Spanien. Her kan du få et sneak peek på, hvordan Morena kommer til at se ud:

Mia Morena får plads til 12 spisende gæster
Morena Mia får plads til 12 spisende gæster

 

Morena Mia får åbent både til frokost og aften
Morena Mia får åbent både til frokost og aften

 

På menukortet kommer en række autentiske, spanske retter
På menukortet kommer en række autentiske, spanske retter

 

Størstedelen af ingredienser som olie, ost, skinke og vin hentes i Spanien
Størstedelen af ingredienser som olie, ost, skinke og vin hentes i Spanien

 

Hvis man ikke vil spise i restauranten, har Morena Mia også takeaway
Hvis man ikke vil spise i restauranten, har Morena Mia også takeaway

 

Læs artikel: Tapasbaren Morena Mia åbner på Nørre Alle
Læs artikel: CanBlau flytter til større lokaler
Læs artikel: Pica Pica satser på spanske lækkerier

Fotos: Morena Mia

Foto: Morena Mia

Tapasbaren Morena Mia åbner på Nørre Allé

RESTAURANT To spaniere står bag byens nye tapasbar Morena Mia, der åbner i januar på Nørre Allé med autentiske spanske retter på menuen.

Af Mikkel T. Krogh

Nu får byens kendte tapasrestauranter CanBlau på Klostertorv og Forlæns & Baglæns på Jægergårdsgade kamp til stregen. I januar åbner tapasbaren Morena Mia dørene på Nørre Allé med to spaniere ved roret, og forventningerne er store.

”Vi har tidligere drevet restaurant sammen i Spanien, og vi elsker at lave traditionelle spanske retter. Vi har i lang tid ønsket at åbne en tapasbar i Aarhus, og nu fandt vi endelig lokalerne, hvor vi kan føre vores drømme ud i livet,” siger medejer Hector Segura til Smag Aarhus.

Autentiske tapasretter
Sammen med partneren Vicente Segura er han lige nu ved at renovere lokalerne, så de kan være klar til åbningen i det nye år. Restauranten får 12 siddepladser, og på menukortet kommer en række traditionelle tapasretter fra hele Spanien, som parret laver fra bunden.

”Vi lægger stor vægt på at lave autentiske spanske retter, og størstedelen af ingredienserne er spanske. For eksempel henter vi vores olie, ost, skinke og vin i Spanien, ligesom vi også serverer spansk øl fra San Miguel. Vi glæder os, til vi kan byde aarhusianerne indenfor i januar,” siger Hector Segura.

Morena Mia får både åbent til frokost og aften, og hvis man ikke har lyst til at spise på stedet, har restauranten også skiftende takeawayretter. En menu med 8 tapas i restauranten koster 299 kroner, mens 10 tapas kan fås for 349 kroner.

Læs artikel: CanBlau flytter til større lokaler
Læs artikel: Pica Pica satser på spanske lækkerier
Læs artikel: Manhattan er ny cafe med tapas og juice

SPECS
Morena Mia
Nørre Alle 98
8000 Aarhus C
Åbner januar 2016

Foto: Canblau

Canblau flytter til større lokaler

RESTAURANT Den anmelderroste tapasbar Canblau på Klostertorv flytter til dobbelt så store lokaler med åbent køkken og plads til 240 gæster. Trækulsfyret ovn bliver midtpunkt i køkkenet.

Der er store planer hos den spanske tapasrestaurant Canblau, der den 2. januar flytter til nye lokaler med servering på to etager i en historisk bygning på Frue Kirkeplads.

”Det er for så vidt stadig bare en tapasbar, men det bliver anderledes. Måden, vi bygger det op på, bliver meget visuel og flot, og køkken, vinkælder og et loungeafsnit vil komme til at skabe en funktionalitet, som jeg ikke har set tilsvarende herhjemme i en så historisk bygning,” siger køkkenchef Jimmy Holm til JP Aarhus.

Plads til flere gæster
Bygningen på Frue Kirkeplads 4 har tidligere huset et stålfirma, køkkenfirmaet Bent Brandt og et advokatfirma. De nye lokaler får et stort, åbent køkken og bliver med 1.100 kvadratmeter dobbelt så store som i dag. Udvidelsen gør det muligt at have 240 siddepladser, hvilket er 70-80 flere siddepladser end i dag. Målet er dog at bevare intimiteten, understreger køkkenchefen.

”I dag kan vi have 120 gæster i det største lokale, så selv om vi bliver væsentligt større på kvadratmeterne, bevarer vi stadig en intimitet. Og det er vigtigt,” siger Jimmy Holm til avisen.

Ny trækulsovn som midtpunkt
Køkkenets midtpunkt bliver en spansk, trækulsfyret Josper-ovn, som kan nå op på 400–500 grader. Ovnen vil angiveligt give mulighed for at eksperimentere og højne smagsoplevelsen på en måde, som kun findes på de bedste restauranter i Spanien.

”Jeg stiftede første gang bekendtskab med Josper-ovnen på El Celler de Can Roca, og den høje temperatur, maden kortvarigt blev udsat for, fik både fisk, fjerkræ og kød til at smage helt fantastisk. Det er den samme smagsoplevelse, man nogle gange kan være heldig at opnå på en grill, når alt lige har spillet perfekt. Her kan man bare gøre det hver gang, fordi man kan styre temperaturen,” siger Jimmy Holm.

I de nye lokaler får Canblau også en vinkælder, hvor gæsterne selv kan gå ned og vælge vin.

El Bulli-kok kommer til Aarhus

TAPAS Torsdag den 19. februar omdannes Sallings bistro til en tapasbar, når den tidligere El Bulli-kok Andreu Genestra sammen med sit kokketeam indtager køkkenet.

Af Mikkel T. Krogh

Det er noget af en kapacitet, stormagasinet Salling på Strøget har trukket til Aarhus. Den spanske kok Andreu Genestra fra Mallorca har i lighed med René Redzepi fra Noma arbejdet hos kokkeguruen Ferran Adriá på den verdensberømte Michelin-restaurant El Bulli i Catalonien og er i dag på chef på sin egen restaurant på Hotel Predi Son Jaumell i byen Capdepera på Mallorca.

Den 19. februar kl. 12-15 omdanner han ifølge en pressemeddelelse Salling til intet mindre end et himmerige for tapaselskere, hvor Genestra og hans team serverer et væld af de små lækkerier for bistroens gæster, og menukortet i bistroen skiftes ud med varme retter fra det spanske/mallorcinske køkken.

Genestra har ud over at arbejde som køkkenchef på gourmetrestauranter rejst verden rundt og lavet mad i både Brasilien, London, Stockholm og Kuwait, hvor han kokkererede for den kongelige familie. Andreu Genestra har gennem sin karriere modtaget en Michelinstjerne, en sol fra den spanske gourmetpris Repsol, og derudover er han kåret til Årets Kok i Balearene, Spanien.

Det er ikke muligt at reservere bord i bistroen til den spanske event, men gæster tages ind løbende. Og du bliver i øvrigt ikke revet økonomisk på trods af den spanske koks skræmmende CV – den mindste tapasmenu koster 120 kroner, mens den største koster 215 kroner.

Læs artikel: Ny styrmand på St. Pauls Apothek
Læs artikel: Ny restaurant satser på delemad
Læs artikel: Takeawaysucces åbner i Aarhus

Foto: Salling

Disclaimer: Denne artikel bygger på dialog med Salling samt deres pressemeddelelse om eventen.