3 fortrinlige bagerier i Aarhus

Der er ingen grund til at spilde mundvand på tørre rundstykker og kedelige kager, når Aarhus byder på flere fortrinlige bagerbutikker. Vi giver dig et bud på tre af dem, der helt klart er et besøg værd.

Aarhus’ bedste kage

Salling Bager & Café, Søndergade 27, 8000 Aarhus C

Da Smag Aarhus’ læsere i efteråret 2020 skulle kåre byens bedste kage i læserafstemningen Smag Prisen, var det Salling Bager & Café, der løb med sejren – og med daglige 40-45 forskellige kager i disken, burde bageren i Stormagasinet da også kunne tilfredsstille de fleste munde. Kager – og naturligvis også brød – bliver til i bageriet i kælderen, hvor faguddannede konditorer og bagersvende laver lækkerierne fra bunden. I kageudvalget finder du blandt andet konditorkager, årstidskager, laktokse- og glutenfri kager, veganske kager samt det, Sallings bagermester kalder 70’er/80’er-kager: Havregrynskager, kokostoppe og kærlighedskranse. Ja tak! Kan du ikke vente med at sætte tænderne i din nyindkøbte kage, kan du nyde den i caféområdet ved bageren, hvor du fra de store vinduer – måske med en kop kaffe til – kan betragte livet på Strøget.

Croissanter og champagne

Briançon, Åboulevarden 53, 8000 Aarhus C

Der er flere gode grunde til at besøge Briançon ved åen – og én af dem er bageriets populære croissanter. Forvent ikke en klassisk fransk version, men en tungere udgave med et særligt sprødt bid, som nok skal holde dig mæt den næste time eller tre. Mmh! Den fås uden fyld samt med chokolade- eller marcipanfyld, så mon ikke der er lidt for enhver croissantsmag? Briançon har naturligvis også forskellige brød og kager i disken, og alt efter måned er der årstidsbestemte lækkerier, du kan få i posen: For eksempel fastelavnsboller, Christmas Pie og nytårskonfekt. Briançon kalder sig desuden en champagnebager, da bageriet også sælger udvalgte champagner samt afholder champagnesmagninger. Bagværk og bobler – what’s not to like? Psst: Bag bageriet står søskendeparret Karina og Kenneth Trosborg.

Byens ældste bageri

SchweizerBageriet, M.P. Bruuns Gade 56, 8000 Aarhus C

Det er et vaskeægte stykke Aarhus-historie, du besøger, når du lægger vejen forbi SchweizerBageriet på M.P. Bruuns Gade. Bageriet åbnede nemlig for første gang i 1898 og er dermed Aarhus’ ældste af slagsen. Siden 2003 har Tine Lajer Petersen stået bag og udviklet SchweizerBageriet med en fortsat vægt på kvalitetshåndværk, hvor alt er lavet fra bunden og bagt på stedet. Sådan! I bageriets udvalg af brød og kager – både klassikere og mere sæsonbestemte varianter – finder du blandt andet de berømte hjemmelavede trøfler, lavet på wienerbrød, chokoladekage, lidt mazarinkage, sveskemarmelade, rom og kakao. Halleluja! Toppingen varierer, men du kan roligt regne med, at bestselleren med overtræk af ægte belgisk chokolade altid er at finde i sortimentet. Bonusinfo: SchweizerBageriets trøfler vandt Smag Aarhus’ læserafstemning om Aarhus’ bedste trøffel i 2018.

“Som børnefamilie må det nogle gange gerne bare være nemt, og Aarhus byder på virkelig mange lækre take away-muligheder. Jeg ender ofte med en god, italiensk pizza – det kan hele familien være med på.”

Louise Sejr Højmark, Redaktør

Søde sager

Se alle

Læserne har talt: Her er Aarhus’ bedste restaurant

Smag Aarhus’ læsere har afgjort, hvilken restaurant der har fortjent Smag Prisen 2020: Aarhus’ bedste restaurant.

Hvilken restaurant i byen skal du besøge, hvis du vil besøge den bedste?

Spørger du Smag Aarhus’ læsere, er svaret Madklubben. Restauranten på Hack Kampmanns Plads 1 i Aarhus C er nemlig løbet med flest stemmer og dermed sejren i læserafstemningen Smag Prisen 2020: Aarhus’ bedste restaurant.

”Det betyder supermeget, at det er læserne, der har bestemt, at vi skal vinde, for det er jo dem, der kommer her hver dag. Det er for mig en større anerkendelse end en god madanmeldelse. Det er selvfølgelig dejligt, at nogen, som har sindssygt meget forstand på mad, også synes, vi gør det godt, men det er jo ikke dem, vi lever af. Så når helt almindelige mennesker synes, at det er Aarhus’ bedste restaurant lige nu – det er bare skidegodt,” siger køkkenchef i Madklubben Aarhus Peter Madsen og fortsætter:

”Det er nogle rigtig gode restauranter her i byen, vi har været oppe imod, og jeg har stor respekt for alle mine kolleger, så jeg er meget beæret over, at det netop er os, der får den her pris.”  

God kvalitet til en god pris

Hos Madklubben kan du få en, to eller tre retter fra henholdsvis 125, 200 og 225 kroner.

”Vi har alle typer af gæster hernede, og det kan jeg vildt godt lide. Der er både forretningsfolk i jakkesæt, som køber en stor bøf og en kældervin, og der er bedsteforældrene, der har barnebarnet med på restaurant. Uanset er det vigtigt for mig, at vores gæster, efter et besøg, tænker: ’Hvordan kan vi få så lækker mad af så god kvalitet og med så gode råvarer til dén pris?’” siger Peter Madsen og uddyber:

”Vores manifest er, at du ikke skal have særligt mange penge op af lommen for at få en ret ekstra, og vi vil selvfølgelig gerne have, at gæsterne smager så meget som muligt fra vores menukort. Men de skal ikke føle sig bundet af at skulle bestille tre retter. Her er også plads til, at du kan komme forbi til en portion rød karry på en onsdag, hvor du ikke orker at lave mad.”

Smage skal sidde lige i skabet

Madklubbens menukort skifter cirka hver tredje måned, og konceptet er altid ”less is more,” fortæller Peter Madsen.

”Vi serverer simpel mad, som er lækkert og appetitligt. Og så skal det være nemt at overskue for gæsten, hvad der er på tallerkenen. Jeg er ikke så meget til tallerkener med 20 forskellige elementer. Jeg vil hellere, at det, der er på, så virkelig smager af noget, og at smagene sidder lige i skabet,” siger han.

Derudover leger Madklubben gerne med idéen om, at mad kan vække minder.

”Jeg kan enormt godt lide at bruge nogle elementer, som gæsterne måske associerer med noget andet – det kan for eksempel være en sjov udgave af en rødgrød med fløde,” forklarer han.

God stemning

Peter Madsen håber, at Madklubbens gæster kan mærke, at der er en god stemning, når de besøger restauranten.

”Vi går enormt meget op i, at dem, der tager imod gæsterne og forklarer om vores menu er unge mennesker med krudt i røven på den fede måde. Vi leder ikke efter en sommelier, der ved alt, men går efter personlighed og dem, som synes det er fedt at få gæster til at føle sig godt tilpas,” siger han og slutter:

”Et godt teamwork blandt personalet er noget, der gerne skulle afspejle sig, når man er her som gæst. Vi håber, at gæsterne kan mærke, at vi har det fedt, og at Madklubben er en god arbejdsplads.”

Smag Prisen-vindere

Se alle

Læserne har talt: Her får du Aarhus’ bedste pizza

Smag Aarhus’ læsere har afgjort, hvem der løber med sejren i Smag Prisen 2020: Aarhus’ bedste pizza.

En nummer 9 med tomatsauce, mozzarella, salami napoli, oksefars og løg. En nummer 7 med tomatsauce, mozzarella, kartofler, salsiccia, løg og rosmarin. En nummer 12 med tomatsauce, mozzarella, salami milano, parmaskinke, parmesanost og rucola.

Sådan ser top 3 over de mest populære pizzaer hos Fratelli Pizzeria ud – måske er én af dem også din absolutte favorit? I hvert fald har Smag Aarhus’ læsere stemt pizzeriaet på Tordenskjoldsgade, Vestergade og Skanderborgvej ind på en førsteplads i Smag Prisen 2020: Aarhus’ bedste pizza.

Amir Saleh (t.v.) og Ali Arjomand står bag Fratelli Pizzeria, som Smag Aarhus’ læsere har kåret som Aarhus’ Bedste Pizza. Foto: Emilie Kristensen-McLachlan

”Vi er enormt glade for at have vundet Smag Prisen for Aarhus’ bedste pizza. Det er ikke sejren i sig selv, men den anerkendelse, som vores kunder viser os, som vi er glade for. Det betyder rigtig meget. Det er stort!” siger Amir Saleh, der sammen med Ali Arjomand står bag Fratelli Pizzeria.

Italiensk med et twist

I 2017 var det ligeledes Fratelli, der løb med sejren i en Smag Aarhus-afstemning om Aarhus’ bedste pizza, og Amir Saleh er superstolt over at kunne bryste sig af titlen endnu en gang.

”Det viser, at vi har formået at bevare den gode kvalitet på trods af, vi har åbnet to ekstra spisesteder og fået mere travlt – og det betyder, at vi har nogle medarbejdere, som har gjort det rigtig godt,” siger han.

For nyligt har Fratelli udvidet pizzakortet med hele fem nye pizzaer, blandt andet to vegetarpizzaer, da ejerne oplever en øget efterspørgsel på netop dét blandt gæsterne. Visionen bag restaurantkæden er nemlig at give gæsterne en rigtig god oplevelse – til en pris, hvor de fleste kan være med.

Læs også: Vil genopfinde pizzaen: De Fyrretyve Røvere udvider med nyt gadekøkken

”Når kunderne er glade, er vi glade! Vi har stor passion for det, vi laver, og vi går enormt meget op i service og madens kvalitet. Vores råvarer er de bedste, der kan fås i Danmark, og vores dej er en særlig blanding af tre forskellige slags mel,” fortæller Amir Saleh og fortsætter:

”Pizzaerne er italiensk inspirerede, men med et twist, for en traditionel italiensk pizza har slet ikke så meget fyld, som vores har. For de fleste italienere er en ægte pizza en Pizza Margherita.”

Som brødre

Amir Saleh og Ali Arjomand har kendt hinanden, siden de var børn, og det bærer navnet ”Fratelli” også præg af.

”’Fratelli’ betyder bror på italiensk, og det er derfor, vi har valgt det: Vi er som brødre, og vi har kendt hinanden stort set hele livet,” siger Amir Saleh.

Som en særlig tak til aarhusianerne for Smag prisen kan du mandag til torsdag fra den 10. til 30. november købe Fratellis pizza nummer 3, 36 eller 53 til en særlig tilbudspris på 50 kroner.

“Efter mange år i Storbritannien er jeg blevet inkarneret gin & tonic-fan, og Aarhus har et fantastisk udbud. Min favorit er Botanist gin med Fevertree tonic og timian. It’s 5’o’clock somewhere!”

Emilie Kristensen-McLachlan, Journalist

Læserne har talt: Her får du Aarhus’ bedste kage

Smag Aarhus’ læsere har afgjort, hvem der løber med prisen for Aarhus’ bedste kage i afstemningen Smag Prisen 2020.

Med 40-45 forskellige kager i disken skulle der gerne være noget for enhver kagesmag hos Salling Bager & Café i stormagasinet Salling på Søndergade.

De mange forskellige kager er da tilsyneladende også et hit hos Smag Aarhus’ læsere: Bageriet indtager nemlig førstepladsen i afstemningen Smag Prisen 2020: Aarhus’ bedste kage.

”Det har kæmpestor betydning for Salling Bager og for alle os i produktionen og butikken at vinde Smag Prisen. Det er en anerkendelse fra det aarhusianske folk, og det, der særligt betyder noget, er netop, at det er vores kunder, der har stemt på os. Så ved vi, at vi gør noget rigtigt. Vi er virkelig pavestolte over det, og vi er vist alle sammen lige blevet 3 cm højere,” siger en meget glad Jens Lavridsen, bagermester i Salling Bager & Café, da Smag Aarhus overrasker ham med den gode nyhed en fredag formiddag i september.

Stort udvalg af kager

Det store udvalg af kager i Salling Bager & Café har til mål at ramme så bredt som muligt – og så sætter bageriet en ære i at lave det, kunderne efterspørger.

”Vi har for eksempel flere af den slags kager, som man i fagsprog kalder 70’er/80’er-kager, og som mange andre steder er udgået: Havregrynskager, kokostoppe, kærlighedskranse og den slags. Vi laver ikke om på en succes. Hvis vi har en kage, som sælger godt, er vi ligeglade med, om det er 20 eller 40 år siden, den var en nyhed,” ” fortæller Jens Lavridsen.

Salling Bager & Café har blandt andet også konditorkager, laktose- og glutenfri kager, vegansk kage samt kager, der er inspireret af årstiden.

”Generelt for vores årstidskager gælder det, at de skal smage af det, vi sælger dem på, uanset om det er jordbær, hyldeblomst eller solbær. Køber du for eksempel vores populære jordbærtærte, skal du ikke lede efter jordbærrene, når du spiser den,” siger Jens Lavridsen.

Eget bageri i kælderen

Kagerne – og brødet – som du kan købe i Salling Bager & Café, bliver til i bageriet i kælderen i stormagasinet Salling.

”Vi har haft vores eget bageri i 30 år, og her bliver alting lavet med kærlighed fra bunden af faguddannede konditorer og -bagersvende. Vi er et håndværksbageri og fungerer som en ’normalt’ bageri – vi har blot hjemme i et stormagasin,” fortæller Jens Lavridsen.

Salling Bager & Café har åbent mandag til fredag klokken 7.00 til 20.00, lørdag klokken 9.00 til 19.00 og søndag klokken 10.00 til 18.00. Du kan tage kager og brød med dig hjem eller nyde det i caféområdet.

Læserne har talt: Her får du den bedste brunch i Aarhus

Smag Aarhus’ læsere har afgjort, hvem der løber med prisen for Aarhus’ bedste brunch i afstemningen Smag Prisen 2020.

Lun hjemmelavet leverpostej med stegte svampe. Kyllingesalat med friske urter, sennep og cornichoner. Hjemmelavet rullepølse, grillet skinke og letrøget kalkun. Blødkogte æg. Mini-hindbærsnitter. Friskbagt brød. Kaffe Te. Æblemost. Ingefærshots.

Det er bare nogle af de sager, du kan sætte tænderne i hos Casablanca på Rosensgade 12, der er løbet med Smag Prisen 2020 for Aarhus’ bedste brunch. Afstemningen fandt sted i marts-april, men er blevet uddelt på bagkant på grund af covid-19 – og forsinkelsen til trods var det en meget glad Jørgen Danielsen, ejer af Casablanca-familien, som tog imod Smag Prisen-diplomet.

“Det betyder rigtig meget for os at få Smag Prisen, for vores brunch er et af vores absolut primære produkter her på Casablanca,” fortæller han.

“Da jeg kom til for snart 11 år siden, var der meget få morgenmadsgæster, og man kunne kun få en bakke med mad, som køkkenet havde brugt oceaner af tid på at lave – og alligevel fik folk aldrig det, de egentlig gerne ville have. For fem-seks år siden begyndte vi så på vores nuværende Crunch, som jeg selv har været med til at udvikle løbende i samarbejde med kokke, slagtere og bagere. Jeg vil gerne servere den slags mad, jeg selv godt kan lide, for jeg tror på, at er man tro mod sig selv, kan man levere det bedste produkt til gæsterne.”

Ikke et industriprodukt

Bestiller du Casablancas Crunch, er både mad og drikkevarer ad libitum, og en stor del af udvalget er lavet og udviklet af Casablanca-familiens egne slagtere og bagere. Brød og kager leveres for eksempel dagligt friskbagt fra Mor Anna-bageren, som er opkaldt efter Jørgen Danielsens egen mor.

“Der er en ensartethed i alt, vi laver. Her får du ikke et industriprodukt. Vores slagter laver for eksempel leverpostej, rullepølse, spegepølse og pesto ud fra egne opskrifter, og vores hjemmepressede appelsinsaft er af appelsiner fra et frugtfirma, jeg selv er medejer af,” siger Jørgen Danielsen.

“Vores bager leverer også vores små hindbærsnitter og kokostoppe, og de er af en størrelse, hvor du stadig kan gå bagefter. Generelt skal det gerne være sådan, at vores gæster får smagt på mange forskellige ting, når de spiser her.”

Øget efterspørgsel

Siden Casablanca lancerede den nye Crunch for fem-seks år siden, har caféen oplevet en øget efterspørgsel på brunch.

“I weekenden er der udsolgt både lørdag og søndag, og vi har investeret sindssygt mange penge i at få alle vores rum opgraderet, så vi har plads til flere gæster,” siger Jørgen Danielsen og løfter sløret for, hvorfor stedets brunch kaldes for Crunch:

“Det skyldes, at Casablanca begynder med c – derfor Crunch i stedet for brunch,” forklarer han med et smil.

Casablancas Crunch serveres alle ugens dage: Mandag til fredag fra klokken 09.00 til 13.00, lørdag og søndag fra klokken 08.30 til 15.00. I hverdagene er prisen 200 kroner per snude for ad libitum, mens prisen i weekenden er 225 kroner per person.

Booker du bord klokken 08.30 eller 08.45 i weekenderne, får du ét glas gratis bobler med per person.