Foto: Pixabay.

6 fortrinlige vinhandlere i Aarhus

GUIDE: Sommeren er over os, og det betyder god vin på bordet, når maden og solen skal nydes. Glem supermarkedets hylder for en stund, og smut i stedet forbi en af Aarhus’ mange vinhandlere – vi giver dig her seks bud på byens bedste af slagsen.
Continue reading

“Ét af mine absolut favoritsteder i Aarhus er Teater Bodega. Jeg har ofte besøg fra udlandet, og den solide, danske mad er et sikkert hit hver gang.”

Emilie Kristensen-McLachlan, Journalist

Foto: Kødstaden

6 skarpe slagtere i Aarhus-området

GUIDE Er vegetarmad og meatless mondays ikke lige dig? Så foreslår vi at kigge forbi en af disse 6 knivskarpe slagtere i Aarhus-området.

Slagterne lukker på stribe i Danmark, men heldigvis har Aarhus og omegn stadig et udvalg af gode slagtere, som holder håndværket i live og tilbyder alt fra velhængt ribeye til hjemmelavede pølser. Vi har skåret os gennem tilbuddene i Aarhus og giver dig her vores bud på 6 knivskarpe slagtere lige nu. Velbekomme!

Krogmodnede fristelser
Slagter-Riget, M.P. Bruuns Gade 64, 8000 Aarhus C

Frederiksbjerg er med masser af restauranter, caféer og specialbutikker i førertrøjen, når det handler om gourmetmad. Så selvfølgelig har bydelen også noget at byde på for kødelskere. På Skt. Pauls Kirkeplads er den populære Slagter-Riget på tiende år leveringsdygtig i krogmodnede kødfristelser og god service fra de kække ekspedienter, der altid er klar med en frisk bemærkning bag disken. Det en oplevelse at besøge slagteren, hvor udstillingen i vinduet som regel er en fryd for øjet, og personalet deler gerne opskrifter og gode råd ud til både hverdagskoteletten og weekendens chateaubriand. Udover fersk kød har butikken et fint udvalg af charcuteri, oste og snacks, ligesom du kan få mad ud af huset i form af smørrebrød, grillmenuer og ugentlige kødpakker. Hver fredag byder Slagter-Riget tilmed på en ud af huset-menu for to personer. Så får du ikke en lettere start på weekenden, vel?

Fryd for foodies
Salling Super, Søndergade 27, Aarhus C

Vi siger det med det samme: Du skal tage den store indkøbspose med, når du skal besøge slagterafdelingen i supermarkedet Salling Super. Slagteren i kælderen under Salling på Strøget byder på en imponerende verden af gourmetvarer, og de mange lækkerier i kølediskene er en sand fryd for enhver foodie. Er du på jagt efter en færdigrullet udgave af den italienske rullesteg porchetta? Tjek. Dansk lammekrone? Yes. Krogmodnede ribeye-steaks i topkvalitet? Absolut. Udvalget af økologisk kød er et af de største i Aarhus, og der er også masser af charcuteri og færdigretter i de fristende montrer. Delikatessen har alt til din næste tapasaften, og i jagtsæsonen kan du få fersk vildtkød og friskskudt fuglevildt, som med garanti scorer point på middagsbordet. Hvis du mangler noget til forretten, har Salling Super en fortrinlig fiskeafdeling ved siden af slagteren, og vinen til hele menuen kan du passende købe i vinafdelingen på vej hen mod kassen.

Charme i kælderen
Kødstaden, Otte Ruds Gade 47, 8200 Aarhus N

Godt skjult i en sidegade til Trøjborgs hovedgade Tordenskjoldsgade finder du den charmerende slagterforretning Kødstaden, der trods sin diskrete placering i et lille kælderlokale er et besøg værd. Butikken er kun et par år gammel, men den har allerede opbygget en stor kundekreds, der sætter pris på det lille sted. Bag disken står indehaverne Jeppe Glatved og Steffen Distler, og med hjem i posen kan du få alt fra finsk oksekød til såkaldte velfærdskyllinger fra Hopballe Mølle ved Vejle. Makkerparret modner selv alt oksekød i fem uger, og alt pålæg på nær et par italienske specialiteter er hjemmelavet. Røgvarerne ryger de over frisk bøgetræssavsmuld i en gammeldags rygeovn, der er placeret omme i baggården. I bedste kaffebarstil har slagteren desuden en gammeldags grammofon i butikken, der spiller LP’er med alt fra Dire Straits til bandet Folkeklubben – så har man set det med.

Usædvanlige udskæringer
Guldrummet, Skt. Knuds Torv 7-9, 8000 Aarhus C

Det velbesøgte madmarked Aarhus Central Food Market i den øverste ende af Strøget byder ikke kun på et bredt udvalg af lækre småretter og takeaway. Midt på markedet ligger en lille slagter med det kryptiske navn Guldrummet, som kødkoncernen Danish Crown står bag. Ambitionen er med hjælp fra en række kokke at nytænke traditionelle kødprodukter, og du kan blandt andet købe usædvanlige udskæringer som kalvebrisler, kæber og krogmodnet t-bone af gris, der nok skal løfte et øjenbryn eller to ved aftensbordet. Ifølge Danish Crown modnes kødet på gammeldags manér, hvor de naturlige enzymer i kødet får lov til at arbejde med vævet, hvilket skulle gøre kødet ekstra mørt. Sikkert er det, at kvaliteten er i top, og at folkene bag disken er særdeles kompetente. Hvis du er småsulten efter dine indkøb, anbefaler vi at prøve slagterens fortrinlige flæskestegssandwich.

Kødpakker og egnsretter
Slagter Stjernholm, Gudrunsvej 7, 8220 Brabrand

”Kunden skal vejledes, ikke vildledes, og det er her, vi som specialbutik kan noget, supermarkederne ikke kan.” Sådan lyder den kontante melding fra Slagter Stjernholm i indkøbscentret City Vest, og der er ingen tvivl om, at butikken har noget at have det i. Personalet med Allan Stjernholm i spidsen er gode til at komme med forslag til aftensmaden, og sortimentet er enormt i de store kølediske, der fylder det meste af butikken. Hvis du ikke kan beslutte dig, kan du investere i en af butikkens kødpakker, hvor du for 995 kroner får et bredt udvalg af kød og opskrifter til at lave hele molevitten. Du kan også investere i en af de færdiglavede såkaldte egnsretter, hvor familien let og hurtigt kan få mad på bordet for 62 kroner per næse. Desserten kan passende stå på en af de mange oste fra ostemontren. En fin detalje er, at hjemmesiden har en række videoer, hvor du kan lære at lave forskellige saucer – det er da god service!

Landlig slagter
Fru Møllers Mølleri, Bjeragervej 35, 8300 Odder 

Vi indrømmer, at den ligger uden Aarhus, men ikke desto mindre er slagteren i gårdbutikken Fru Møllers Mølleri et besøg værd for kødelskere. Gårdbutikken ligger i landlige omgivelser i den lille by Bjerager syd for Odder, og slagteren sælger blandt andet kød fra svin og lam opdrættet på gården. Slagtningen foregår på Aidt Slagterhus vest for Aarhus, og kødet forarbejdes på gården af en trio bestående af slagtermester Michael Sørensen, pølsemager Mikkel Jensen og lærling Sune Pedersen. Udover svinekød og lammekød kan du købe krogmodnet oksekød fra frilandskvæg, pølser, charcuteri, hjemmelavede flæskesvær og kyllinger fra Hopballe Mølle ved Vejle. Og nu du er kørt turen til Odder, kan du passende stikke hovedet ind i selve gårdbutikken, hvor personalet med Bodil Møller ved roret lokker med lækkert brød og fantastiske kager. Gårdens restaurant er også et besøg værd. Den landlige slagter har åben torsdag, fredag og lørdag.

Foto: Arla Unika

7 lækre ostehandlere i Aarhus

Får du høvl af gæsterne for at servere dårlig ost? Her er 7 fortrinlige ostebutikker i Aarhus.

Hvis du skal have ordentlig kvalitet på ostebordet i december, skal du kigge forbi en af byens ostehandlere, når du alligevel er ude at juleshoppe. Her er ingen tarvelig cheesedip eller slatten skæreost, men derimod stort udvalg, god service og masser af smagsprøver. Vi har fundet seks ostebutikker i og omkring Aarhus, der er et besøg værd.

Den nye frontløber
Arla Unika, Klostergade 20, 8000 Aarhus C

“Mere passion. Mere innovation. Mere mod”. Sådan præsenterede Arlas eksklusive ostebrand Arla Unika sin nye butik i Latinerkvarteret, da forretningen slog dørene op sidste år. Og der er noget om snakken. De lækkert indrettede lokaler rummer en butik med store ambitioner, og dine smagsløg får med garanti én på opleveren, når du smager dig gennem ostene i butikken under kompetent vejledning fra folkene bag disken. Du kan naturligvis købe de forskellige oste fra Arla Unika-serien, men på hylderne finder du også specialøl fra kultbryggeriet Mikkeller og kaffe fra det hippe kafferisteri Coffee Collective. Bagerst i butikken er der tilmed et lokale, hvor du kan deltage i smagninger af alt fra spiritus til champagne. På ostesiden anbefaler vi den fremragende Havgus og den fantastiske Høgelundgaard, som du passende kan indtage sammen med en Mikkeller-øl fra butikken.

Store oste i lille butik
Grand Fromage, Guldsmedgade 27, 8000 Aarhus C

De seneste par år er der poppet mange nye butikker og restauranter op i den travle Guldsmedgade, mens andre beklageligvis er lukket ned. Det gælder heldigvis ikke for den klassiske ostebutik Grand Fromage, som i mange år har ligget i et lille lokale midt på den populære gade. Butikken er et slaraffenland for madnørder, og bag disken står to passionerede osteelskere i form af mejeritekniker Jens-Einar Lindbjerg Jensen og hans søn Thomas Lindbjerg, der er uddannet kok og tidligere har arbejdet på Michelin-restauranten Relais de la Poste i Frankrig. Far og søn tror efter eget udsagn på rene oste uden unødige tilsætningsstoffer, og de frister altid med smagsprøver, hvis du vil inspireres til at gå nye osteveje. Et must for enhver osteelsker, med andre ord. Grand Fromage vandt både guld, sølv og bronze ved branchefestivalen Nordisk Ostefestival i sommers.

Foodie heaven i kælderen
Salling Super, Østergade 27, 8000 Aarhus C

I kælderen under stormagasinet Salling på Strøget finder du supermarkedet Salling Super, der er en rendyrket foodie heaven og magnet for byens madglade sjæle. På hylderne er spændende produkter og høj kvalitet overalt, og det gælder også i den store osteafdeling ved delikatessen. Her frister hundredvis af forskellige oste i den cirkelrunde montre, og de vidende medarbejdere deler smagsprøver ud med rund hånd. Osteafdelingen har en stort udbud af oste fra de meste af Europa og fører også en række økologiske danske skæreoste som eksempelvis den fine Vesterhavsost, der lagres i den salte luft ved Bovbjerg Fyr i mindst 26 uger. Salling Super har også en stor vin- og ølafdeling, hvis du skal have den perfekte vin eller øl med hjem til ostebordet. Vejen fra osteafdelingen til kassen bringer dig i øvrigt forbi den lokkende fiskeafdeling og den fortrinlige slagter, så husk en stor indkøbspose.

Stærk ostehandler på strandvejen
Jama Ost, Ndr. Strandvej 28, 8240 Risskov

På hovedgaden Nordre Strandvej i Risskov finder du den populære Jama Ost, der tiltrækker kunder fra det meste af det nordlige Aarhus. Med de hvide klinker og et sterilt look er det osten, der er i fokus i butikken, og indehaver Manfred Schedler og hans kolleger deler gerne små hapsere ud, så du kan få den perfekte ost med hjem. Udvalget er stort og strækker sig lige fra milde, fedtfattige oste til de ekstralagrede udgaver godt med kras. På hylderne er også lufttørrede skinker fra den kendte Slagter Munch i Skagen, spegepølser, pestoer, gaveæsker og vin, ligesom du kan købe hele anretninger med ost og pølse, hvis aftensmaden skal være nem. Butikken har lukket i weekenden, så vær forberedt på en kø foran butikken, hvis du kommer om fredagen. Jama Ost åbnede tilbage i 1981 som et detailudsalg fra et engroslager på Hørgårdsvej og rykkede i 2009 til de nuværende lokaler på Nordre Strandvej.

Godt gemt i centret
Ostejyden, Frijsenborgvej 5, 8240 Risskov

Godt gemt i en lille sidegade i Risskovs lokale center Veri Center finder du Ostejyden, hvor personalet med indehaver Grethe Stofsky i spidsen guider dig igennem butikkens udvalg af spændende oste. Den erfarne ejer har solgt ost i over 40 år, og i 2015 gav erfaringen bonus i form af en pris som Årets Forretning i Aarhus Nord kåret af Lokalavisen Aarhus’ læsere. Ud over en række friskskårne, danske skæreoste byder Ostejyden på oste fra Frankrig, Schweiz og Spanien, ligesom butikken har et fint udvalg af fedtfattige oste, hvis du vil skrue ned for kalorierne. Butikken byder også på en række fine gede- og fåreoste, ligesom du kan sætte tænderne i specielle produkter som pecorino med chili, gedeost med fennikel og gedegouda med brændenælder, hvis du tør. Grethe Stofsky startede karrieren i ostebranchen som 17årig elev i den nu lukkede ostebutik Byens Ost på M.P. Bruuns Gade.

Hele verdens oste på landet
Lading Mejeri, Viborgvej 856, 8471 Sabro

I gamle dage havde enhver landsby med respekt for sig selv et mejeri, men de allerfleste er lukket ned i dag. Dog ikke i den lille by Lading vest for Aarhus, hvor Lading Mejeri, der blev stiftet som et andelsmejeri tilbage i 1886, fortsat eksisterer i form af en velassorteret ostebutik. Med et udvalg af mere end 70 skæreoste, 100 forskellige udenlandske oste og et stort udvalg af andre specialiteter tiltrækker Lading Mejeri kunder fra hele Østjylland, som gladeligt tager turen til naturskønne Lading ud ad Viborgvej. Ikke mindst butikkens traditionelle ostebord ud af huset har gennem mange år været populært hos aarhusianerne, og den stærke chiliost og osten Ullerslev Stærke med fedt som i gamle dage er et must at prøve. Hvis du ikke har mulighed for at tage turen ud til Lading, har Lading Mejeri også butikker på Kridthøj Torvet i Højbjerg, i Silkeborg og Randers.

Den gamle ostehandler på torvet
BT Ost, Ingerslev Boulevard, 8000 Aarhus C

Ostehandleren BT Ost fra Vejle har et fast publikum til torvedag på Ingerslev Boulevard, hvor butikkens karakteristiske gule ostebil onsdag og lørdag holder midt på det travle torv. Det er ikke uden grund, at torvegæsterne flokkes om ostebilen, der drives af ostehandler Bent Roskvist og hans hustru Tove. Udvalget er stort, og du skal ikke holde dig tilbage med at bede om en smagsprøve, som bliver deles ud med rund hånd. Stil dig blot op i køen og væbn dig med tålmodighed, mens du beslutter dig for, hvad du skal have. Stamkunderne anbefaler de hjemmelavede skæreoste, kærnemælken og smørret, og herfra vil vi også opfordre til at smage den hjemmelavede Havarti for begyndere eller den lækre gedeost de til garvede. BT Ost har eget mejeri i form af Lindved Mejeri, hvor de lækre oste er blevet produceret siden 1988.

“Efter mange år i Storbritannien er jeg blevet inkarneret gin & tonic-fan, og Aarhus har et fantastisk udbud. Min favorit er Botanist gin med Fevertree tonic og timian. It’s 5’o’clock somewhere!”

Emilie Kristensen-McLachlan, Journalist