Mums: Vild tastingmenu på Nordisk Spisehus

Nordisk Spisehus har lanceret en tastingmenu, der får mundvandet til at drive. Inspirationen kommer fra byen, der aldrig sover.

Er du klar på en aften i gourmethimlen? Så skal du sætte tænderne i Nordisk Spisehus’ tastingmenu med syv retter, hvor råvarer, håndværk og smag er helt i top. Prisen er 849 kroner, og for pengene bliver du taget med på en rejse, der starter og slutter i New York, men som bestemt også har masser af smutture til det nordiske.


Smag Michelin-retter fra Daniel Boulud i New York
De to køkkenchefer Jacob Freitag og Kasper Pelle Christensen har fundet opskrifterne under en kulinarisk inspirationstur til New York, hvor de mødte den internationale stjernekok Daniel Boulud. Daniel Boulud er et kendt navn i kokkebranchen, og hans hårde arbejde er blevet belønnet med flere Michelinstjerner.

Tastingmenuen byder på tre af Daniel Bouluds Michelin-retter og fire retter kreeret af de to køkkenchefer på Nordisk Spisehus:

  1. Menuens første ret er en Michelin-servering med kammusling, avocado og caviar. Serveringen er en elegant demonstration af, hvorfor Daniel Boulud er blevet en stjerne på kokkehimlen.
  2. Den næste ret består af pighvar, kål og bacon og er en af Nordisk Spisehus’ egne geniale bidrag til New York-menuen.
  3. Den tredje ret på menuen er Daniel Bouluds Michelin-mesterværk med krabbe, selleri og havtorn, der i bedste Boulud-stil bygger gastronomisk bro mellem de franske og amerikanske madkulturer.
  4. Herefter forlader du havet og sætter tænderne i en gang okse, løvstikke og digekrone, der markerer, at du nu er halvvejs i måltidet.
  5. Endnu en Nordisk Spisehus-kreation vil forkæle dine smagsløg – denne gang med brissel, sherry og franske morkler.
  6. En hovedret bestående af farseret vagtel i selskab med broccoli og portvin er den sidste delikate servering, inden du spiser dessert.
  7. Menuens finale er en Michelin-dessert på rabarber, grape og fennikel, der er anrettet så fint, at du næsten ikke nænner at sætte gaflen i den.

”Det er alle nogle meget smagfulde serveringer, der er lige så farverige og komplekse som madkulturen er sammensat i New York. Krabberetten er et godt eksempel. Her får en klassisk fransk terrine et fint modspil af en asiatisk-inspireret salat med chili, havtorn og myoga, som er en japansk ingefær,” fortæller køkkenchef på Nordisk Spisehus Jacob Freitag.


Ligheder mellem Daniel Boulud og Nordisk Spisehus
I modsætning til det gamle ordsprog ”for mange kokke fordærver maden”, så gør det kulinariske samarbejde mellem Nordisk Spisehus og Daniel Boulud kun tastingmenuen endnu mere lækker. Nordisk Spisehus og Daniel Boulud har nemlig flere kulinariske ligheder.

”Daniel Bouluds køkken minder lidt om vores eget køkken på Nordisk Spisehus. Vi kan også godt lide at arbejde med de lidt sjove og skæve kontraster i madlavningen. For eksempel serverer vi en klassisk farseret vagtel med portvinssauce og tilføjer et friskt og lokalt element i form af ramsløg fra Risskov og et måske lidt overraskende element i form af en aske-vinaigrette,” siger Jacob Freitag.


Lyder det som et måltid for dig? Så kan du vinde et gavekort til tasting- og vinmenu for to personer på Smag Aarhus’ Facebookside. Smut derind nu og deltag i konkurrencen.

Foto: Pixabay.

Nyt spisested: Lynfabrikken åbner restaurant i kælderen

Det kreative fællesskab i Vestergade tager kælderen i brug for at imødekomme ønskerne hos brugerne af Lynfabrikken om aftensmad og mere plads.

Lynfabrikken huser 40 små virksomheder og kreative sjæle, men pladsen er nu ved at være så trang, at kælderen inddrages til mødelokaler og en helt ny restaurant, der kan mætte dem, der arbejder sent. Det skriver Århus Stiftstidende.

”Vi aktiverer den gamle krybekælder fra 1700-tallet, fordi mange gerne vil fortsætte møder ud på aftenen. Vi har ansat en kok, der laver mad og i øvrigt også bager brød til dagligt brug, og så kan folk leje lokalet,” fortæller Jeppe Vedel til Århus Stiftstidende.

Lynfabrikken, der i forvejen har en café til de kaffetørstige og frokostsultne, får plads til 25-30 spisende gæster i kælderrestauranten.

Januar 2021

Optællingen er i gang

Tilmed vores nyhedsbrev

Kähler Villa Dining lokker med gourmetmenu til 349 kroner

ANNONCE Gourmetrestauranten Kähler Villa Dining i Risskov tilbyder Sølvmenuen til 349 kroner fra mandag-torsdag.

I uge 7 rammes Aarhus af indtil flere restaurantfestivaler som Gastro Week og Dinnerdays, som gør det muligt at mæske sig i både to- og tre-retters menuer for næsten ingen penge i vinterferien. Men hos restauranten Kähler Villa Dining i Risskov har de deres egen budgetvenlige gourmetmenu ved navn Sølvmenuen, som kan fås mandag til torsdag hele året rundt.

Kählers Sølvmenu koster 349 kroner og indeholder snacks, appetizer, forret og hovedret. Drikkevarerne køber man ved siden af, og sølvmenuen er udviklet af villaens køkkenchefer med øje for sæsonens aktuelle råvarer. Serveringerne er præcis de samme som på restaurantens lidt større Guldmenu, hvor dessert og vin ad libitum også er inkluderet.

”Mange af vores gæster bestiller Sølvmenuen, hvis de for eksempel skal køre hjem eller skal tidligt op på arbejde dagen efter. Vi har også mange stamgæster, som kommer for at nyde lidt luksus og selvforkælelse i hverdagen, for mens vi hygger om dem og tager opvasken, får gæsterne lov til at slappe af og nyde hinandens selskab,” siger restaurantchef Liselotte Møller.

Fjerdebedste anmeldte restaurant i 2017
Fælles for Sølvmenu-gæster og Guldmenu-gæster er, at alle bliver bedt om at møde op i den hvide patriciervilla præcis kl. 18.30, og omkring kl. 21.30 er man igen klar til at forlade den hjemlige designrestaurant.

Konceptet fungerer så godt, at Kähler Villa Dining flere gange har ligget i toppen af listen over de bedst anmeldte restauranter i Østjylland. For nyligt udkom bookingportalen Dinnerbooking med en opgørelse over de bedst-anmeldte restauranter i Østjylland i hele 2017, og her ligger Kähler Villa Dining på en fjerdeplads. De i alt 186.969 gæster har givet Kähler-villaen topkarakterer på parametre såsom mad, betjening og værdi for pengene.

Du kan se Sølvmenuen hos Kähler Villa Dining her.

“Ingen dag uden kaffe! Heldigvis har Aarhus flere skønne kaffebarer, der kan brygge en lækker kop mokka. Jeg øver mig i at drikke den sort, men vil nu allerhelst have en cappuccino eller flat white.”

Louise Sejr Højmark, Redaktør

Foto: Spiselauget.

6 steder i Aarhus med tre retter under 300 kroner

GUIDE: Forret, hovedret og dessert er formlen på et fuldendt måltid – og det behøver langt fra være en dyr fornøjelse! Vi giver dig her seks bud på skønne steder, hvor du kan nyde tre retter mad for max 300 kroner.
Continue reading

“Hvad er bedre end kage? Mange kager i én! Min yndlingskage er derfor selvfølgelig en trøffel. Selvom vi dog kalder det en romkugle i Aalborg, hvor jeg kommer fra…”

Emilie Kristensen-McLachlan, Journalist