Foto: Visit Aarhus

3 grønne helsekostbutikker i Aarhus

Grønt, økologi og sundhed er populært, og det er lige den tid på året, men hvor køber du de gode produkter? Vi har fundet 3 af de bedste helsekostbutikker i Aarhus.

Alt til dine grønne behov
Ren Kost & Krop, Jægergårdsgade 45, 8000 Aarhus C

Den økologiske købmand i Jægergårdsgade er butikken med et af de største udvalg i byen. Her er alt lige fra grøntsager, kolonial, kød, vegetarretter og slik til hudpleje og rengøringsmidler. Du kan også få vin og spiritus, hvis du er i det humør. Butikken har som regel mange gode tilbud, og det er svært ikke at blive fristet. Vi er især glade for udvalget af økologisk og biodynamisk kød på frost og de veganske og vegetariske produkter på frost og køl, som findes bagerst i lokalet. Butikken har glutenfrit brød fra eget bageri fra første sal, og i disse tider kan du få leveret dine varer, hvis du bor indenfor ringvejene.

Læs også: 3 steder med vegansk take away

Lille butik med stort udvalg
Jordens Frugter, Tordenskjoldsgade 21, 8200 Aarhus N

Aarhus N har sin egen økologiske helsekostbutik, der har eksisteret i over 25 år. Butikken er pladsbegrænset, men lad dig ikke snyde, for udvalget af lækre varer er stort. Det gælder både for økologisk kød, kolonial, hudpleje, frugt, lokalt produceret grøntsager og sunde snacks. Det meste af frugten, grøntsagerne og et udvalg af kødet købes efter vægt, som mindsker madspild. Vi er især glade for det store udvalg af naturlægemidler og kosttilskud, hvor personalet giver en grundig og brugbar rådgivning. Butikken sælger også sidste salgsdato-produkter, som helst skal bruges inden for et par dage, til en nedsat pris.

Godt til ganen siden 1983
Ganefryd, Klostergade 2, 8000 Aarhus C

Fra en perfekt beliggenhed i Latinerkvarteret frister den økologiske- og helsekostbutik Ganefryd med et stort udbud ad grøntsager fra eget gartneri og lækkert brød fra eget bageri. Trods butikkens lille areal findes der spændende varer, og udbuddet er bredt. Forkæl dig selv med butikkens dadelkonfekt, glutenfrit bagværk eller te i lange baner. Ganefryd har ligget i Klostergade siden 1983. Sunde fødevarer har altid være Ganefryds fokus: I starten var det urte-te, bønner og brune ris.

Take away i den sunde ende

Se alle

Få restaurantfølelsen hjemme: Nyt naturvinsabonnement er landet

Langhoff & Juul tilbyder restaurantfølelsen hjemme i privaten med et helt nyt naturvinsabonnement.

Dette års restaurantbesøg er desværre ovre, men heldigvis kan du stadig få restaurantfølelsen hjemme i privaten.

Restauranten Langhoff & Juul, som har fokus på økologi og bæredygtighed, har netop introduceret Flaskeposten: et vinabonnement for dig, som kunne tænke dig at opleve noget nyt.

Læs også: Take away til nytår: Lækre menuer til årets festaften

Hver måned tilbyder Flaskeposten nye og unikke flasker naturvin – ligesom du ser dem på restauranterne.

“Konceptet er helt simpelt: Det handler om at flytte fokus fra flasker til vinproducenterne. Ved at handle direkte fra vores vinbønder – og uden om forhandlere, distributører og grossister – får både du og vores vinbønder den bedste pris,” siger Langhoff & Juul i en pressemeddelelse.

Måske er det ikke lige dig, men abonnementet kunne være den perfekte julegave til vinelskeren, der er umulig at købe til.

Du kan læse mere på Langhoff & Juuls hjemmeside eller på deres Instagram.

Foto: Mevino & Mondrup

Vin- og tapasbar på Trøjborg har lanceret nyt restaurantkoncept

Det er en tidligere Michelin-kok, der står for maden, og der vil være fokus på økologi samt lokale grøntsager og -kød.

Næste gang du lægger vejen forbi Tordenskjoldsgade 19B, er det et lidt anderledes koncept end normalt, du møder.

Lokalerne, som tidligere husede Mevino, er nu hjemsted for Mevino & Mondrup, som er en udvidelse af det tidligere koncept.

Det er stadig Stina Callesen, der står for vinen, men nu med den tidligere Michelin-kok Magnus Mondrup Knudsen som partner og køkkenchef.

Læs også: Restaurant ved åen lancerer ny all day-søndagsbrunch

Mevino & Mondrup kalder sig en dogmefri restaurant med fokus på økologi samt lokale grøntsager og -kød. Visionen er at løfte Trøjborg gastronomisk samt give gæsterne en særdeles god oplevelse med en madstil, der er ærlig og nede på jorden, og et vinkort med druer fra små vinbønder rundt om i Europa.

Menukortet byder på både morgenmad, brunch/frokost samt aftensmad. Først på dagen kan du for eksempel sammensætte din egen brunch eller frokost med tre, fire, fem eller seks retter, mens aftentimerne byder på forskellige mindre serveringer.

Lige nu kan du for eksempel sætte tænderne i stegt og sauteret grønt fra øko-bønder, saltet oksetatar med pebermayonnaise, syltet ramsløg og tørret tomat samt stegte og syltede æbler med bagt hvid chokolade, brunsviger og jernurt.

December 2020

Vinder

Madklubben

Foto: BAMBI

Ny restaurant i Aarhus satser på lokale råvarer, økologi og bæredygtighed

BAMBI, som restauranten hedder, åbner den 23. september i Aarhus C.

Danske, lokale råvarer. Økologi. Bæredygtighed.

Det er omdrejningspunktet for den nye restaurant BAMBI, der slår dørene op den 23. september på Banegårdspladsen 4 i Aarhus C.

Det er idéen om “fra jord til bord,” der gennemsyrer BAMBI, hvis menukort vil lade sig inspirere og diktere af sæsonen.

Læs også: Restaurant ved åen lancerer ny all day-søndagsbrunch

Du kan både vælge a la carte eller menuen BAMBI SPARK, hvor køkkenchef René Hansen har sammensat 10 serveringer, der skal nydes som delemad.

På menuen, som er offentliggjort på BAMBIs hjemmeside, finder du lige nu for eksempel makrel med ærter og kærnemælk, sprutte med tomat og grøntboullion samt surdejsvaffel med bær og skovmærke.

BAMBI byder også på vin fra mindre producenter samt cocktails.

Foto: NorthSide.

NorthSide: Smag på fremtidens festivalmad med VIA

Vil du være med til at sætte dit præg på fremtidens festivalmad? Studerende fra VIA University College står bag flere events på NorthSide, hvor du blandt andet kan købe billet til en prøvesmagning af fremtidens festivalmad i Kolonihaven, teste bæredygtighedsspillet og sætte din stemme på burgere med eller uden kød. Continue reading

“Ingen dag uden kaffe! Heldigvis har Aarhus flere skønne kaffebarer, der kan brygge en lækker kop mokka. Jeg øver mig i at drikke den sort, men vil nu allerhelst have en cappuccino eller flat white.”

Louise Sejr Højmark, Redaktør

Spisestedet Kaali lukker ned torsdag den 13. april efter kun tre måneder. Foto: Kaali.

Ny café satser på nordisk mad og økologi

Ny café med nordisk mad åbner på Frederiks Allé i Café Cille’s lokaler.

Caféen Cille’s på Frederiks Allé har i flere år serveret burgere og sandwiches til aarhusianerne, men snart er det slut. Den 14. januar genåbner caféen under navnet Kaali med morgenmad, frokost og aftensmad.

Madstilen er nordisk, og på menuen er blandt andet sandwiches, supper, tærter, salater og aftenens ret. Fokus er på bæredygtighed, økologi og råvarer i sæson.

“Økologi og bæredygtighed er nøgleord, og det gælder alt lige fra emballage til genanvendelse af for eksempel madrester til biobrændsel. Vi skifter vores menukort hver sæson, når også de aktuelle råvarer skifter. Et eksempel på en vintersandwich, som vi lægger ud med, er en sandwich med torsk, gulerodspuré, løg, grønkål og persillepesto,” siger bestyrer Karina Kongsted til Aarhus Stiftstidende.

Åbningsdagen den 14. januar fejres med gratis sandwich til de første 100 gæster fra kl. 11. Efterfølgende holder caféen åbent mandag til torsdag kl. 11-21 og fredag, lørdag og søndag kl. 9-21. Læs mere om åbningseventen her.

Foto: Topkærgaard

Dyrk dine egne økogrøntsager uden for byen

Nyt økologisk havefællesskab får plads til alle.

Har du lyst til at dyrke dine egne økogrøntsager? Så skal du kigge forbi Topkærgaard Øko Haver, der bliver et nyt havefællesskab 8 kilometer fra centrum. Her kan du leje et stort stykke jord med plads til masser af lækre økogrøntsager.

Haverne starter op i 2017 på marker mellem Skejby og Tilst, og der er i første omgang afsat 12.000 kvadratmeter til formålet. Arealerne ligger klods op af et busstoppested og med kun 1 kilometer til den kommende letbane, så det bliver let at komme til og fra centrum for aarhusianere med grønne fingre.

Mindst 100 kvadratmeter
Udgangspunktet er, at man skal leje minimum 100 kvadratmeter. Det koster 14 kroner per kvadratmeter for et kalenderår, og man kan sagtens gå flere sammen om at leje et stykke jord, hvis man vil have et mindre areal eller dyrke i fællesskab.

Med i prisen er økologisk kompost, vand, økologisk dyrkningsvejledning og mulighed for at indgå i et hyggeligt havefællesskab. Kontakt Kim Qvist fra Tokkærgaard på kim@topkaergaard.dk, hvis du vil vide mere.

Foto: Pixabay Images

Aarhusiansk butik leverer øko-grønt til døren

Den aarhusiansk butik Øko-lageret vil levere friske fødevarer direkte til døren.

Aarhus er hot-hot for butikker, der vil fylde aarhusianernes køleskabe direkte fra lastbilen. Senest har onlinesupermarkedet Nemlig.com for nylig åbnet for dørlevering i Aarhus, og nu melder den aarhusianske butik Øko-lageret sig også i kampen om de østjyske kunder.

“Det er med stor glæde, at vi kan lancere vores webshop for private. Vi har stadig alt inden for økologisk frugt og grønt, gerne fra lokale avlere, og kan derudover tilbyde et stort sortiment i økologiske tørvarer, som most, kerner, bønner og meget mere,” siger ejer Jens Gravesen.

Nemt at bestille
I den nye webshop kan du fra dag til dag bestille alt fra økologiske kål og kartofler til urter og rodfrugter og få det leveret direkte til døren fra tirsdag til fredag. I starten vil Øko-lageret levere i Midtbyen, Åbyhøj, Tilst, Brabrand og Aarhus V, men butikken håber at udvide leveringsområderne med tiden.

Øko-lageret har siden 2013 leveret øko-grønt til en række af byens restauranter og har ligeledes haft salg til private fra lageret i Midtbyen. Det nye tilbud om dør-levering skal sikre,  at aarhusianerne fortsat har nem adgang til de grønne godter, efter at butikken flyttede sit lager til Tilst sidste år.

Dørlevering fra Øko-lageret koster 50 kroner, og der skal bestilles varer for minimum 250 kroner. Se mere her.

“Som børnefamilie må det nogle gange gerne bare være nemt, og Aarhus byder på virkelig mange lækre take away-muligheder. Jeg ender ofte med en god, italiensk pizza – det kan hele familien være med på.”

Louise Sejr Højmark, Redaktør

Foto: Jordens Frugter

Aarhusiansk helsekostbutik er landets bedste

Økobutikken Jordens Frugter på Trøjborg har netop vundet prisen som Danmarks bedste helsekostbutik.

”Ny og moderne helsebutik med bredt udvalg. Et godt bud på et økologisk minisupermarked”. Grossistvirksomheden Helsams leverandører var klare i mælet, da de for få dage siden bedømte og kårede den aarhusianske økobutik Jordens Frugter som Danmarks bedste helsekostbutik 2016.

Leverandørerne roser blandt andet serviceniveauet, personalets høje faglighed og humør og den lækre køle- og frostafdeling. Det vækker glæde og stolthed hos butiksledelsen, der ser det næsten 32-årige tilhørsforhold til Trøjborg som en vigtig grund til, at prisen nu er hevet hjem.

”Det har været et langt sejt, lokalt træk først at starte i et kælderlokale på 35 kvadratmeter, så til en butik i dobbelt størrelse for at ende her, hvor vi er nu med cirka 140 kvadratmeter,” fortæller den daglige leder og tidligere ejer Bodil Dahl Jensen.

Ekspansion og alsidighed
Den økologiske helsekostbutik rykkede for et år siden længere ned af Tordenskjoldsgade i lokalerne, der tidligere fungerede som filial for Danske Bank. Ekspansionen i størrelse ser butikken som en klar fordel.

”Med flytningen til denne adresse har vi mulighed for at fastholde at have så bredt et sortiment og også mulighed for at prøve alle de nye ting af, som vore leverandører hele tiden præsenterer os for. Kort sagt er vi en meget alsidig butik,” lyder det fra Bodil Dahl Jensen.

Jordens Frugter forhandler en lang række økologiske produkter, herunder frugt og grønt, mejeriprodukter, mel, korn og frostvarer. Desuden er der veganske produkter, kosttilskud og hudpleje at finde på hylderne. Butikken ejes i dag af Bjarne Thorup.

“Efter mange år i Storbritannien er jeg blevet inkarneret gin & tonic-fan, og Aarhus har et fantastisk udbud. Min favorit er Botanist gin med Fevertree tonic og timian. It’s 5’o’clock somewhere!”

Emilie Kristensen-McLachlan, Journalist

Foto: Restaurant Substans (Christina Flensborg)

5 skønne øko-restauranter i Aarhus

GUIDE Du vil gerne have økologisk på tallerkenen, men hvor skal du gå hen og spise? Her er 5 skønne øko-restauranter i Aarhus.

Grise med krøller på halen, køer på græs og usprøjtede grøntsager. Er det noget for dig, når du er ude at spise? Så skal du kigge efter det økologiske spisemærke, når du vælger restaurant. Mærket findes i guld, sølv og bronze ud fra hvor stor andel af restaurantens mad, der er økologisk. Et guldmærke betyder 90-100 procent økologiske råvarer, et sølvmærke 60-90 procent og et bronzemærke 30-60 procent. Hele 1.366 danske spisesteder har det økologiske spisemærke, og heldigvis ligger fem af de bedste i Aarhus. Velbekomme!

Berlinercool på Guldsmedgade
Langhoff & Juul, Guldsmedgade 30, 8000 Aarhus C

Den Berlinercool restaurant Langhoff & Juul i Guldsmedgade byder på lækker, økologisk mad både morgen, middag og aften. Menukortet skifter efter sæsonen, og maden serveres i en rar og uhøjtidelig ramme, der passer til både middagen med veninderne, brunchen med ungerne og den første date. Lokalerne er indrettet på en lækker afslappende måde, hvor designerstole mikses med funky citater på væggene, og kokkens tryllerier serveres på forskellige typer porcelæn. Priserne er absolut rimelige på spisestedet, der er opkaldt efter ejerparret Nina Juul og Jonas Langhoff. Langhoff & Juul har det økologiske spisemærke i sølv.

Fransk guld på Klostergade
Restaurant L’estragon, Klostergade 6, 8000 Aarhus C

Den hyggelige Restaurant L’estragon på Klostergade har alle dage været et fint sted, hvor kærligheden til det franske køkken er lige så stor, som lokalet er lille. Der er kun plads til 22 gæster, der kan nyde en franskinspireret middag lavet af lokale, danske råvarer. Hos L’estragon mener de, at råvarernes smag, kvalitet og økologi er tæt forbundne, og selv servicen er lokalt produceret keramik og glas. Priserne starter ved 385 kroner for 3 retter og en tilhørende vinmenu for 315 kroner, men hvis pengene er små, kan du tirsdag-torsdag få en toretters bondemenu med vin for 350 kroner. Et røverkøb! Restaurant L’estragon har det økologiske spisemærke i guld.

Nordisk treretters ved åen
Restaurant Pondus, Åboulevarden 51 st, 8000 Aarhus C

I starten af 2015 fik Restaurant Pondus over for Magasin på Åboulevarden tildelt en flot Bib Gourmand i Michelinguiden, som gives til spisesteder med kvalitetsmad til rimelige priser. Og det er præcis, hvad der serverer på Pondus. Konceptet lyder på nordiskinspireret mad serveret bistro-style i uformelle rammer med fokus på økologi og lokale råvarer. Tre retter koster rørende 250 kroner, og hvis du dobler op og giver 500 kroner, får du et kongetilbud med snacks og bobler til start, tre retter med tre tilhørende vine og kaffe med sødt. Det da ikke galt for en økologisk middag på en Michelin-anbefalet restaurant, vel? Restaurant Pondus har det økologiske spisemærke i sølv.

Michelin-middag på Frederiksgade
Restaurant Substans, Frederiksgade 71 st, 8000 Århus

Parret René og Louise Mammen, der står bag Restaurant Pondus, ejer også storebroren Substans på Frederiksgade, hvor økologi ligeledes er i højsædet. Her er priserne noget højere, men til gengæld har Substans en eftertragtet Michelinstjerne, som restauranten fik side om side med Frederikshøj og Gastromé på Rosensgade tilbage i februar. Køkkenchef Nicolas Min Jørgensen har fokus på velsmag, solidt håndværk og økologiske råvarer fra lokale producenter, og han lader sig gerne inspirere af både det franske og det nordiske køkken. Prisen for det store udtræk med 7 retter inklusiv vin, vand og kaffe er 1.400 kroner, så måske du skal have en snak med bankrådgiveren før besøget. Substans har det økologiske spisemærke i bronze.

Caféhygge ved Magasin
Suppestegogis, Åboulevarden 82, 8000 Aarhus C

Suppestegogis (læs: Suppe, steg og is) ligger ved åen, lige der hvor bussen kommer ud fra Hans Hartvig Seedorffs stræde. Spisestedet er hverken stort eller med duge på bordene, men du får enkel og økologisk mad i caféstil til overkommelige priser. Hvis du er morgenmenneske, kan du gå all in på en økomorgenmad med blødkogt æg fra en fritgående høne, oksesalami, ost, frugt, grønt og hjemmebagt brød. Suppestegogis serverer også en spicy tomat-chili-suppe med hjemmebagt brød, og skal den søde tand forkæles, kan du købe hjemmebagt æbletærte. Hvis vejrguderne byder på regn og slud under en strøgtur, er Suppestegogis er et oplagt sted at søge ly. Suppestegogis har det økologiske spisemærke i guld.

Vidste du, at

Smag Aarhus har skrevet om byens madscene siden 2014? Siden 2019 har Smag Aarhus været en del af design- og kommunikationsbureauet Grobowski. Redaktionen holder til i Vestergade i hjertet i Aarhus.

Ren Kost & Krop i Aarhus er Danmarks bedste

ØKOBUTIK Den aarhusianske økobutik Ren Kost & Krop på Frederiksbjerg er netop løbet med prisen som Danmarks bedste helsekostbutik. Årsagen er butikkens sortiment, service og viden.

Af Mikkel T. Krogh

”En fantastisk butik med masser af sjæl”. Sådan lyder bedømmelsen af den økologiske købmand Ren Kost & Krop på Jægergårdsgade hos leverandørerne til helsebranchen, og derfor har leverandørerne netop kåret butikken som Danmarks bedste helsekostbutik 2015. Leverandørerne roser blandt andet købmandens viden, kundeservice og sortiment, og bag disken er medarbejderne ikke overraskende stolte.

”Vi er superglade og stolte over at være kåret til Årets Butik. Vi ville gøre, hvad vi gør, lige meget hvad, men det skønt at blive anerkendt og set for vores arbejde,” siger Tine Juul Andersen fra Ren Kost & Krop.

Holdning til produkterne
Butikken i hjertet af Frederiksbjerg fører en lang række forskellige økologiske og biodynamiske helsekostprodukter, kosttilskud og dagligvarer, ligesom butikken har eget glutenfrit bageri og egne økologiske delikatesser. Tine Juul Andersen mener, at de markante holdninger hos personalet har spillet ind på kåringen af den aarhusianske butik.

”Vi har en holdning til, hvad vi sælger, og vi kunne ikke sælge hvad som helst. Varerne på hylderne har ikke bare sneget sig ind, fordi der er efterspørgsel efter dem. Vi brænder for sundhed, miljø og bæredygtighed, også i vores fritid, og som team er vi veluddannede og bliver ved med at videreuddanne os inden for alle de områder af kost, vitaminer, mineraler, homøopati, råvarer og hudplejeprodukter,” siger Tine Juul Andersen.

Ren Kost & Krop blev startet i 1970’erne af den biodynamiske avler Bjørn Hald og blev i 1997 købt af den nuværende ejer John Niklasson. Oprindeligt var det en ren helsekostforretning, men i de senere år har butikken også fået en række kropsplejeprodukter på hylderne.

Læs guide: 5 herregode helsekostbutikker i Aarhus
Læs guide: 5 fantastiske gårdbutikker i Østjylland
Læs guide: 5 fremragende økocaféer i Aarhus

SPECS
Ren Kost & Krop
Jægergårdsgade 43-45
8000 Aarhus C

Foto: Ren Kost & Krop

“Hvad er bedre end kage? Mange kager i én! Min yndlingskage er derfor selvfølgelig en trøffel. Selvom vi dog kalder det en romkugle i Aalborg, hvor jeg kommer fra…”

Emilie Kristensen-McLachlan, Journalist

Foto: Langhoff & Juul

5 fremragende økocaféer i Aarhus

GUIDE Vil du gerne holde den økologiske linje, byder Aarhus på en god håndfuld caféer, der bruger økologiske råvarer. Her får du en guide til 5 fremragende økocaféer lige nu.

Vil du gerne være sikker på, at grisebassen i din sandwich har fået lov til at nyde svinestiens glæder? Og at salaten på din tallerken er vokset op uden en regn af sprøjtemidler? Så skal du gå efter caféer, der bruger økologiske råvarer. Vi gør det nemt for dig og præsenterer her fem fremragende steder, der alle har det økologiske spisemærke i sølv eller guld. Sølvmærket dækker over, at 60-90 procent af råvarerne er økologiske, og guldmærket at 90-100 procent er økologisk. God appetit!

Vegetarisk i Vestergade
Café Gaya, Vestergade 43, 8000 Aarhus C

På Café Gaya i stemningsfulde Vestergade kan du få 100 procent økologisk og vegetarisk mad til gode penge. Oven i købet byder caféen også på meditation, livemusik og foredrag. Kokkene har frie hænder til at udnytte råvarerne bedst muligt, og derfor skifter udvalget af salater, dagens ret og suppe fra dag til dag. Den vegetariske burger med bønnebøf og speltburgerbolle til 79 kroner er dog altid på kortet, og du kan tilkøbe en glutenfri bolle, hvis humøret er mere til dét. Café Gaya tilbyder også et vegetarisk alternativ til Åboulevardens brunchbuffeter, hvor bacon og pølser skiftet ud med salater, æg, hjemmebagte müsliboller og en dagens ret. Brunchpandekager er der naturligvis også. Café Gaya tilbyder brunchbuffet lørdag fra kl. 10-15 og koster 129 kroner. Er du studerende, får du 10 procent rabat på hos Café Gaya.

Svensk hygge i Jægergårdsgade
Fika, Jægergårdsgade 47, 8000 Aarhus C

Jægergårdsgade er i løbet af de sidste år blevet en bedre og bedre destination for den madglade, og ved siden af en af Aarhus’ ældste helsekostforretninger Ren Kost ligger Fika. Fika er det svenske ord for kaffepause, men menuen byder på mere end mokka. Stedet er både butik og café, og selvom det betyder, at der ikke er særlig mange siddepladser, gør det også stedet rigtig hyggeligt. Kom derfor i god tid, hvis du vil have plads en lørdag formiddag. Fika er ikke vegetarisk, så du kan få en økologiske sandwich med pulled pork, syltede rødløg og oliventapenade til 59 kroner. Ligesom Café Gaya har Fika også et dagligt udvalg af hjemmelavede salater, dagens suppe og dagens ret. En brunchtallerken koster 99 kroner, og de er godt givet ud. Du kan også få friskpresset juice af frugt og grønt, så dit vitaminbehov er dækket for resten af dagen.

Økoglæde på Frederiks Allé
Glad!, Frederiks Allé 127, 8000 Aarhus C

Fra vinduespladserne hos Glad! kan du kigge ud på Frederiks Allés hektiske strøm af biler og fodgængere, mens du kaster dig over en madpandekage med kylling, laks eller kikærter eller får varmen med en kop økologisk varm kakao med skumfiduser. Glad! vandt sidste år webportalen AOA’s pris for Byens Bedste Brunch/Morgenmad 2014, så caféens økonutella på hjemmebagt øko-brød må være faldet i mange aarhusianers smag. Som ejer Anne-Louise Spang sagde ved prismodtagelsen: “Vi brænder for det, vi laver. Jeg elsker at stå op om morgenen og bage vores koldhævede ølandsboller”. Caféen har i øvrigt også en fantastisk økologisk chili con carne, som du får for rørende 80 kroner. Glad! var en af byens første cafeer med fokus på økologi og har kunnet bryste sig af det økologiske guldmærke siden 2013.

Hygge og lakridsis ved Åen
suppestegogis, Åboulevarden 82, 8000 Aarhus C

Den hyggelige café suppestegogis (læs: suppe, steg og is) blev sidste år opgraderet fra et økologisk sølvmærke til det prestigefyldte guldmærke, så her kan du med god samvittighed give dig i kast med menukortet. Caféen ligger på den nyere del af Åboulevarden og udmærker sig her om sommeren med udeservering og en række lækre is, som du kan nyde med fødderne dinglende ud over åen. Lakridsisen er to die for! Hvis du er morgenmenneske, kan du gå all in på en økomorgenmad, hvor du får 77 kroner får blødkogt æg fra en fritgående høne, oksesalami, ost, frugt, grønt og hjemmebagt brød. Suppestegogis serverer også en spicy tomat-chili-suppe med hjemmebagt brød for 89 kroner, og er det den søde tand, der skal forkæles, kan du købe hjemmebagt æbletærte til 48 kroner. Hvis vejrguderne byder på regn, er suppestegogis er et oplagt sted at søge ly.

Gastronomi i Guldsmedegade
Langhoff & Juul, Guldsmedgade 30, 8000 Aarhus C

I Langhoff & Juuls rustikke lokaler på Guldsmedegade bliver de økologiske råvarer brugt på mere utraditionelle vis, uden at de mister deres saft og kraft. Stedet kalder sig selv for et spiseri og serverer alt fra brunch og lækkert smørrebrød til en række knivskarpe aftenserveringer. Hvis du har en god deal med bankrådgiveren, kan du give den fuld økogas med en 9 retters tastingmenu bestående af alt fra sprød jomfruhummer og Himmerland-kylling til grillet hangersteak og jordbærdessert for 698 kroner pr. næse. Det er økologisk gastronomi på højt plan. Langhoff & Juul har et økologisk sølvmærke og bruger efter eget udsagn 80 procent økologiske råvarer. Vinudvalget byder også på økologi, og skal det være øl i stedet, kan du få en fadøl fra Thisted Bryghus.

Vidste du, at

vi danskere plejede at bage brød med surdej for at spare på gærret? Vi brugte gær til at brygge øl, og da der ofte var mangel på rent drikkevand, var det helt essentielt. Derfor begyndte vi på den svære kunst at bruge surdej til at bage brød.

Tre spisesteder scorer grøn pris

AWARDS En restaurant og to caféer i Aarhus har netop indkasseret en såkaldt Green Award, der uddeles til spisesteder med fokus på bæredygtighed og miljø.

Af Mikkel T. Krogh

Vil du spise ude med grøn samvittighed? Så skal du tage på Restaurant L’estragon i Latinerkvarteret, Cafe Glad på Frederiks Allé eller Suppestegogis ved åen. De tre steder har netop modtaget en Green Award 2015, som uddeles af websitet GreenMatch til spisesteder, der sætter fokus på bæredygtighed, undgår ressourcespild og sørger for, at de anvendte råvarer overholder klimavenlige standarder.

Om L’estragon lyder begrundelsen for prisen, at ”køkkenet bestræber sig på udelukkende at bruge danske og lokale råvarer, som er gennemført økologiske og produceret under bæredygtige forhold. Det betyder, at økologi er en gennemgående del af restauranten”.

Om Cafe Glad lyder det, at ”der anvendes friske økologiske råvarer, som passer til årstiden, og som er tilberedt samme dag […] Cafe Glad går op i at undgå madspild, så alt madaffald genanvendes til biogas, og der anvendes emballager af bæredygtigt materiale”.

Om Suppestegogis skriver folkene bag prisen, at ”90-100 procent af deres råvarer er økologiske. Det store fokus på økologi og nøje udvalgte råvarer har gjort dem til en oplagt kandidat på vores liste”.

Herfra skal der lyde tillykke med priserne til de tre steder, som alle i øvrigt også har fået et økologisk guldmærke af Fødevarestyrelsen, fordi de bruger 90-100 procent økologiske råvarer. De grønne priser kommer i halen på den nylige tildeling af et økologisk guldmærke til Kvindemuséets café og understreger de mange valgmuligheder i Aarhus for folk, der gerne vil spise grønt, når de går ud.

I alt 50 spisesteder i Danmark har fået en Green Award. Se hele listen med samtlige spisesteder her.

Læs artikel: Økoguld til aarhusiansk café
Læs artikel: Aarhus-restaurant scorer økopris
Læs guide: 5 fremragende økocaféer i Aarhus

Foto: Café Glad

Disclaimer: Artiklen er baseret på informationer hentet på GreenWatchs website.

December 2020

Vinder

Madklubben

Råbar trækker stikket

CAFE Veganere, økoentusiaster og rawfoodfans er blevet et spisested fattigere, efter at caféen Råbar ved Voxhall netop er lukket efter seks år i Aarhus.

Ejerne Mads Poulsen og Christian Castenskiold lukkede i lørdags deres rawfoodcafé Råbar for allersidste gang, efter at den i mere end seks år har været en af bannerførerne for rawfoodbølgen i det aarhusianske. Lukningen skyldes, at der skulle ske noget nyt for de to ejere.

”Med risiko for at lyde som en X faktor-deltager kan jeg kun sige, at det har været en lang og fantastisk rejse, som startede for godt seks år siden, og som nu afsluttes. At bringe rawfood til Aarhus har været sjovt, spændende og til tider også hårdt og krævende. Vi har haft masser af fantastisk medgang, men også modvind. Christian og jeg er stolte over projektet, men nu vi må nu erkende, at der skal ske noget nyt i vores forretningsliv,” skriver Mads Poulsen på Råbars Facebook-side.

Spisestedet åbner igen med et nyt koncept efter en kort renovering, hvor de to bagmænd får følgeskab af Malthe Bøgh Olesen. Makkerparret takker alle støtterne, der har gjort det muligt at servere powersmoothies, rawburgers, salater og wraps til kunderne fra klokken 10 om morgen til kl. 21 om aftenen.

”Jeg vil gerne benytte lejligheden til at takke alle, der har støttet vores butik. Takke vores gæster, som ikke findes bedre. Takke alle de hardcore stamgæster, der har støttet os i alle årene, samarbejdspartnere, venner, familie og ikke mindst vores fantastiske personale,” skriver Mads Poulsen.

De to ejere har siden august 2014 forpagtet Godsbanens cafe Spiselauget sideløbende med driften af Råbar. Mads Poulsen har en fortid på blandt andet Cafe Drudenfuss, mens Christian Castenskiold blandt andet har Café Ziggy og natklubben Castenskiold på CV’et. Sidstnævnte bijobber desuden som konsulent på Northside Festivalen, hvor han siden 2011 har haft ansvar for festivalens Deluxe-område og vin- og champagnebarer.

Kvindemuseets cafe løber med økoguld

CAFE Med et økologisk guldmærke til café ved Domkirken har Aarhus nu ti spisesteder med papir på, at de serverer mad lavet på økologiske råvarer.

Af Mikkel T. Krogh

Fødevarestyrelsen uddeler løbende økologiske spisemærker til spisesteder, der bruger økologiske råvarer. Det fineste er guldmærket, der angiver, at 90-100 procent af råvarerne er økologiske, og den pris er Kvindemuseets cafe på Domkirkepladsen netop løbet med.

“Vi ville bare det her. Det er en stor tilfredsstillelse, at vi nu også på papiret er en fuldt økologisk café. Der er mad til både vegetarer, glutenallergikere og børn, og dette er stedet, hvor alt gøres fra bunden. Vi tager os tiden til det,” siger leder af museumscaféen Hanne Kock Vixø i en pressemeddelelse.

Cafélederen tænker efter eget udsagn konsekvent bæredygtighed og forhindring af madspild ind i produktionen og har haft guldmærket som mål, siden hun startede på Kvindemuseet i oktober sidste år.

“Kvindemuseets café har altid været kendt som det stemningsfulde alternativ til de mange caféer og restauranter i byen. Unge som gamle nyder at trække sig tilbage i de gamle møbler og lade tiden stå stille til udsigten til historien, til Domkirken og til Store Torv,” siger Hanne Kock Vixø.

Ti økomærker i Aarhus
Med økoguldet til museumscaféen i Latinerkvarteret har Aarhus nu ti spisesteder med papir på, at de gør en ekstra indsats for naturen, miljøet og dyrene ved at bruge økologiske varer, som er produceret med minimal anvendelse af sprøjtemidler og tilsætningsstoffer. Seks spisesteder har guldmærket, og fire spisesteder har sølvmærket:

Guld

  • L’Estragon
  • Café Gaya
  • Suppestegogis
  • Museumscaféen Kvindemuséet
  • Glad Mad & Takeaway
  • Fika

Sølv

  • Langhoff & Juul
  • Restaurant Pondus
  • Café Ganefryd
  • Gallo-Huset

Sølvmærket indebærer, at den nyligt Bib Gourmand-belønnede Restaurant Pondus og de tre andre sølvmærkede spisesteder bruger 60-90 procent økologiske råvarer. Aarhus har ingen spisesteder med bronzemærke, der i øvrigt indebærer, at 30-60 procent af råvarerne er økologiske.

På landsplan har mere end 1.000 spisesteder, kantiner og storkøkkener det økologiske spisemærke, der så dagens lys i 2009. Du kan se en liste med alle danske spisesteder med spisemærket her.

Læs artikel: Aarhus-restaurant scorer økopris
Læs guide: 5 fremragende økocaféer i Aarhus
Læs artikel: Københavns takeawaysucces åbner i Aarhus

Foto: Kvindemuseet

Disclaimer: Artiklen er baseret på en pressemeddelelse fra Kvindemuseet og informationer på Fødevarestyrelsens website om Det Økologiske Spisemærke.

Foto: Ren og Stærk

Ren & Stærk sadler om

RESTAURANT Palæo-takeawayen Ren og Stærk på Mejlgade har skiftet kok og rettet menukortet til. Gluten og stivelse er fortsat no-go, men avocadokagen fortryller.

Efter at have været lukket i en kort periode er palæo-takeawayen Ren og Stærk i Mejlgade genåbnet med en ny kok ved roret. Den nye mand ved gryderne er Christian Schrøder Mortensen, der er udlært på Pakhuset i Skagen og også har været ansat på Luneborg Kro i Nordjylland.

Menukortet er rettet lidt til, men har stadig fokus på økologiske råvarer. I bedste palæostil findes der fortsat ingen gluten, e-numre eller stivelse i retterne på menukortet, så hvis du craver efter pasta, fritter eller ris, må du gå et andet sted hen. Til gengæld er der fortsat åbent hele dagen, så du kan få stenalderkost til både morgenmad, frokost og aftensmad.

Og ambitionerne fejler ikke noget på spisestedet, der rider solidt på palæo-bølgen, som blandt andet stjernekokken Thomas Rode har gjort sig til eksponent for. Som ejer Morten Laursen fra Ren & Stærk sagde til Lokalavisen Aarhus for nylig:

“Det helt centrale i den mad, vi serverer, er sundheden. Det er ikke fordi, vi er fanatiske modstandere af korn og mælkeprodukter, men for os handler det om altid, at få det bedste alternativ. Altså, at få den bedste næring fra de bedste kilder.”

Det kan lyde frelst, men det smager fortrinligt. Og så er det positivt med et sted, der skiller sig ud fra alle de mange traditionelle pizza-, burger- og kebabjoints i Aarhus. Vi prøvede for nylig en såkaldt stærk kylling med karry og en ”bolognese” med rodfrugter. Retterne var meget velsmagende, men vi savnede lidt den forbudte pasta og ris. Desserten i form af en avocadokage fortryllede os til gengæld instantly og er et must-try. Og så kostede den blot 45 kroner.

Ingen tvivl om at Ren & Stærk er det perfekte takeaway-sted til både træningsentusiaster og os almindelige mennesker, der blot ønsker at holde den sunde linje. Som ejerne selv skriver på websitet: “Sundt skal smage godt” – og de har helt sikkert ret.

SPECS
Ren & Stærk
Mejlgade 51D
8000 Aarhus C
www.renogstaerk.dk

“Efter mange år i Storbritannien er jeg blevet inkarneret gin & tonic-fan, og Aarhus har et fantastisk udbud. Min favorit er Botanist gin med Fevertree tonic og timian. It’s 5’o’clock somewhere!”

Emilie Kristensen-McLachlan, Journalist

Foto: Restaurant L’estragon

L’estragon scorer økopris

RESTAURANT Den hyggelige Restaurant L’estragon på Klostergade har alle dage været et fint sted, hvor kærligheden til det franske køkken er lige så stor, som lokalet er lille. Nu kan spisestedet som det eneste i Aarhus prale af et økologisk spisemærke i guld som bevis på, at der serveres 90-100 procent økologisk mad.

”Jo mere, vi har arbejdet med økologi, jo mere sikre er vi blevet på, at det er den rigtige vej at gå – den eneste vej at gå. Jeg synes, at kvaliteten af de økologiske råvarer er bedre. Der er for eksempel flere smagsnuancer i grøntsagerne, som har vokset i et naturligt tempo uden brug af kunstgødning og sprøjtegift. Samtidig er det vigtigt for mig, at de dyr, vi får vores kød fra, har haft et godt liv,” siger indehaver Sisse Budtz i en pressemeddelelse.

Hun introducerede L’estragon for økologi, da hun for 14 år siden begyndte at arbejde på restauranten, der har ligget på den samme adresse i Latinerkvarteret i tre årtier. Siden da er mængden af økovarer på den franske restaurant vokset markant.

”Hvis der er en vare, vi ikke kan få i en økologisk variant, så lader vi simpelthen være med at købe den. Og så er vi blevet bedre til at udnytte råvarerne. I starten syntes vi for eksempel, det var svært at udnytte hele dyret, når vi fik en halv kalv hjem. Det er vi blevet rigtigt dygtige til nu,” siger Sisse Budtz.

Og hvad bruger de så de økologiske råvarer til i Klostergade? Ja, den seneste månedsmenu lyder på rimmet torsk med rosenkål og hasselnødder, græskarsuppe med dampet rødspætte, kyllingelever med skind, beder og peberrod, lam med jordskokker og syltede løg samt en dessert bestående af pærer og havtorn. Måske ikke umiddelbart originalt, men utvivlsomt lavet med hjertet og serveret med charme.

Udover guldmærket til L’estragon har Restaurant Pondus på Åboulevarden og Langhoff & Juul i Guldsmedegade fået det økologiske sølvmærke, der indebærer brug af 60-90 procent økologiske råvarer. De økologiske spisemærker uddeles og administreres af Fødevarestyrelsen under Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri. Se listen med alle landets økologiske restauranter her.

December 2020

Vinder

Madklubben