Foto: La Cabra

La Cabra udvider med ny kaffebar i Aarhus

KAFFE Den prisvindende kaffebar La Cabra i Latinerkvarteret udvider med ny kaffebar.

Den kombinerede kaffebar og kafferisteri La Cabra i Graven har vundet priser i seks lande, og fem af barens baristaer har vundet titler ved nationale baristamesterskaber. Nu udvider kaffebaren for første gang med en ny kaffebar, som kommer til at ligge i madmarkedet Aarhus Central Food Market på Strøget.
Markedet åbner den 1. oktober, og i den nye kaffebar vil La Cabra efter eget udsagn udfordre kundernes opfattelse af, hvad kaffe er.

“La Cabra ved Aarhus Central Food Market bliver stedet, hvor du får en suveræn kop kaffe. Vi håber, at mange vil gøre det til en vane at lægge vejen forbi, om det så er til en hurtig kop morgenkaffe eller en længere opdagelsesrejse ind i kaffens univers,” siger grundlægger Esben Piper.

Også med brød og kager
I Latinerkvarteret har La Cabra sit eget bageri i kælderen, hvor bageren Lasse Tronhjem fremstiller brød og kager fra bunden, og bagervarerne rykker også med til det nye madmarked.

“Vi er desuden stolte over at præsentere Aarhus for én af landets absolut bedste bagere. Lasse Tronhjem er en velkendt herre inden for sit fag og har været en del af La Cabra i over et år. I denne tid har han brugt bageriet til at udforme og kreere en uforglemmelig kvalitet, som vi glæder os til at dele med byen,” siger Esben Piper.

Blandt La Cabras prisvindende baristaer er Sonja Zweidick, der har vundet det østrigske baristamesterskab, og Dane Oliver, der har vundet det australske.




Foto: Espresso House

Slut med Baresso i Aarhus

KAFFEBAR Populær svensk kaffekæde overtager alle Baressos butikker.

Nu er det snart slut med at få din to go-kaffe på en af Baressos fem aarhusianske kaffebarer. Den svenske kaffekæde Espresso House, der allerede har tre butikker i København, overtager nemlig alle Baressos 48 kaffesteder i hele landet.

Selvom kaffebarerne får nyt navn, vil man som kaffekunde ikke mærke den store forskel. Det er nemlig den samme ejer, som står bag begge kaffekæder. Det er erfaringen fra hovedstaden, som får den tyske ejer Jab Holding til at skifte Baresso ud med Espresso House i hele Danmark.

“Vi har testet Espresso House i Danmark, og konceptet har fået en meget stærk entre på markedet,” siger adm. direktør i Baresso Nickolas Krabbe Bjerg, der også fortsætter som chef for Espresso House, til Berlingske.

Både brød og kaffe
De nye Espresso House-barer har i høj grad det kaffekoncept, som vi kender fra Baresso. Men ud over lækker latte og iskolde blends får de nye kaffebarer også et større udvalg af brød, tærter og sandwiches, der kommer fra Espresso Houses eget bageri i Malmø.

I Aarhus kommer Espresso House til at ligge på Baressos eksisterende locations, nemlig  Banegårdspladsen, Ryesgade, Søndergade, Bruuns Galleri og Frederiksgade. De nye kaffebarer åbner over de næste to år.




Foto: Starbucks

Starbucks åbner på Store Torv i Aarhus

KAFFE Nu får Aarhus sin første selvstændige Starbucks-café.

Så er der godt nyt til alle kaffetørstige aarhusianere. Den 22. august åbner Starbucks nemlig en ny stor café i den gamle Borgport ved Store Torv. Den amerikanske kaffekæde, der har specialiseret sig i lækre smagsvarianter, har allerede en café i Salling på Strøget.

Den nye kaffebar er byens første Starbucks i egne lokaler, der tidligere husede Borgportens Isenkram.

“Der er en helt særlig stemning i de lokaler. De er fuldstændig fantastiske, og det har vi stor respekt for og har værnet om i vores indretning,” siger store manager Elisabeth Madsen i en pressemeddelelse.

Festlig åbning
Som i de andre Starbucks-caféer kommer menukortet til at byde på kaffe med et twist. Alt lige fra latte med kanel og karamel til indbydende Frappucino og iskold kaffe. Herudover vil gæsterne kunne tilfredsstille både den lille og store sult med fx paninis, cookies og brownies.

Den nye Starbucks åbner mandag den 22. august kl. 10 på festlig vis med DJ og goodiebags til de første 150 kunder. Under Aarhus Festuge vil caféen have åbent fra kl. 7.30-22, mens normale åbningstider vil blive kl. 7.30-20. Læs mere her.




Foto: Starbucks

Starbucks på Strøget får ekstra etage

KAFFEBAR Starbucks i Salling på Strøget udvider med en ekstra etage og opgraderer menuen.

Der er rift om pladserne i Starbucks i stormagasinet Salling på Strøget, og derfor udvider kaffebaren nu med en ekstra etage på første sal. Arbejdet med at installere en ny trappe mellem etagerne og indrette cafeen vil ske i ferieugerne, så den udvidede Starbucks kan åbne fredag 12. august

Udvidelsen giver Starbucks 30 ekstra siddepladser på første sal i stormagasinet med strøgudsigt gennem panoramavinduerne.

Stor rift om pladserne
“Starbucks i Salling er blevet en populær oase. Det kan vi se, fordi der er stor rift om pladserne, og det behov vil vi gerne imødekomme. Som moderne stormagasin ønsker vi at tilbyde mange små oaser på shoppingturen. Med udvidelsen kan vi tilbyde en fantastisk udsigt over Strøgets liv, som tidligere var gemt væk bag hylder med tøj,” siger direktør Marianne Bedsted i Starbucks og Salling.

Ideen om at indrette café på førstesalen i Salling opstod som en del af arbejdet med den store ombygning af stormagasinet, som Salling søsatte tidligere i år. Når Starbucks lancerer den udvidede kaffebar til august, kommer menukortet kunne tilbyde væsentligt mere end idag.




Foto: Haralds Kaffebar

Haralds Kaffebar giver fri kaffe i en måned for 149 kroner

KAFFEBAR Den aarhusianske kaffebar Haralds Kaffebar giver fri kaffe hele juni for 149 kroner.

Er du nogle gange for nærig til at give 39 kroner for en latte? Så skal du drøne forbi Haralds Kaffebar på Langenæs, som netop har lanceret et kaffeabonnement med en fast månedpris for alt det kaffe, du kan drikke. Introprisen er 149 kroner for resten af juni, og derefter er prisen 349 kroner om måneden.

Abonnementet gælder alle varme kaffevarianter på kaffebaren, der åbnede dørene for aarhusianerne tidligere i år. Men skynd dig – introtilbudet gælder kun til den 10. juni 2016. Haralds Kaffebar ligger på Skanderborgvej 12, og du kan læse om det nye tilbud her.




Foto: Okkels Is

Haralds Kaffebar går is-amok

KAFFEBAR Den aarhusianske Haralds Kaffebar begynder at sælge is og fejrer det med halv pris på is hele lørdag.

Den nystartede Haralds Kaffebar på Skanderborgvej 12 har i nogle måneder lokket med lækker kaffe til beboere og forbipasserende i sydbyen, men nu opgraderer stedet med is. Det sker gennem et samarbejde med den populære isbar Okkels Is i Risskov.

“Vi er glade og stolte over vores nye aftale med Okkels Is, fordi vi selv synes, det er den mest fantastiske, hjemmelavede, italienske is, vi har smagt! Kig forbi og hils på Stracciatella, Liquirizia, Cioccolato og Fragola,” skriver kaffebaren på Facebook.

Lanceringen fejres med halv pris på is lørdag den 28. maj. Alle kaffer er desuden sat ned til 20 kroner i dagens anledning.




Foto: Street Coffe Run

Nyt motionsløb slutter med gin og tonic

KAFFEBAR Street Coffee står bag nyt motionsløb, der starter med kaffe og croissanter og slutter med gin og tonic.

Et motionsløb, hvor du starter med kaffe og croissanter og slutter med en gin og tonic? Jeps, det er konceptet for løbet Street Coffee Run, der finder sted i Aarhus den 28. maj kl. 10. Bag det usædvanlige løb står kaffebaren Street Coffee i Vestergade.

”The Street Coffee Run er et løb for dig, der sætter pris på hyggen og glæden ved at løbe i skønne omgivelser og blandt søde mennesker. Det er et løb for motionister i alle aldre og former, men skulle du tilhøre eliten, er du selvfølgelig også velkommen,” skriver arrangørerne på Facebook.

Løbet finder sted på og omkring Brabrandstien, og du kan både deltage i distancer på 6, 16 og 21 km. Prisen for at deltage er 195 kroner. Køb din billet her.




Foto: Salling

Gratis bobler, drinks og kaffe i Salling

ÅBNING Den 11-12. marts fejrer Salling en færdig ombygning med uddeling af gratis bobler, drinks og kaffe til aarhusianerne.

De seneste måneder har håndværkere været travlt beskæftiget i Salling på Strøget for at bygge stormagasinets dame- og herreafdeling om, og nu er arbejdet færdigt. Derfor er der åbningsfest fredag den 11. marts og lørdag den 12. marts, hvor du kan se de nye lokaler og smage på alskens lækkerier.

I en nyåbnet neglebar kan du gratis få lavet negle over et glas bobler, og i herreafdelingen kan du få en gratis oldschool-barbering med en kold specialøl eller en drink fra en pop up-ginbar. Du kan også smage gratis kaffe fra Starbucks i Sallings underetage, slukke tørsten med gratis frugt- og grøntsagsjuice og få smagsprøver på franske chokoladespecialiteter fra La Petite Provence.

Læs også: 5 kaffebarer med killer-skills

Hverdagsluksus og forkælelse
”Vi har længe glædet os til at invitere til åbningsfest. Hele øvelsen med ombygningen er, at vi gerne vil folde Salling ud som et oplevelseshus med mange små oaser af hverdagsluksus og forkælelse. Vi glæder os til at tage imod kunderne og få deres respons,” siger direktør Marianne Bedsted i en pressemeddelelse.

Udover smagsprøver får stormagasinet i løbet af weekenden visit af modeeksperten Uffe Buchard, der vil give trend-inspiration fra scenen i et interview med den farverige modejournalist Lotte Freddie, ligesom designer Benedikte Utzon kigger forbi og præsentere et nyt mærke.

Se hele programmet for åbningsfesten her.

Læs også: 7 cool cocktailbarer i Aarhus




Sigfred tilbage med egen kaffefabrik

KAFFE Thomas Sigfred gik konkurs med Sigfreds Kaffebar sidste år, men nu er kaffekongen tilbage med et nyt kafferisteri i Aarhus.

Af Mikkel T. Krogh

Der var sorg blandt byens kaffeelskere, da Thomas Sigfred sidste år gik konkurs med Sigfreds Kaffebar, der havde tre kaffebarer i Aarhus og en i Skagen. Men nu er den aarhusianske kaffekonge tilbage med et kafferisteri under navnet Sigfreds Kaffefabrik, der er åbnet på Sydhavnsgade på Aarhus Havn.

Risteriet ligger i sojafabrikken Solaes tidligere lokaler og rister kaffebønner, som Thomas Sigfred sælger til sine tidligere konkurrenter i form af byens caféer og kaffebarer.

”Det her er drømmen. Jeg skal ikke stå i front længere. Det har været nogle fede år, men jeg trænger til at træde et skridt tilbage. I stedet for at brygge og servere skal jeg nu selv riste og udvikle min helt egen kaffe,” siger Thomas Sigfred til Aarhus Stiftstidende.

Læs også: 5 kaffebarer med killerskills

Kaffe og events
En del af konceptet bliver at lave såkaldt special label-kaffe, ligesom kunderne kan komme ned og være med til selv at udvikle kaffe efter egne præferencer. Kaffekongen understreger dog, at det ikke kun handler om at riste bønner.

“Alt er i spil. Netværksarrangementer i startup-miljøet, kurser, kaffesmagninger, events for virksomheder, polterabends … you name it. Jeg vil rigtig gerne have folk til at komme her, og jeg er med på den værste. Det eneste, man ikke kan, er at komme ind fra gaden og købe en kop kaffe,” siger Thomas Sigfred til avisen.

Sigfreds Kafferisteri ejes af Thomas Sigfreds ven Morten Laugesen, der blandt andet driver Sharks Poolhall i Frederiksgade.

Læs også: Haralds Kaffebar åbner på Langenæs




Foto: Dansk Kaffeshow

Kræs for kaffeelskere i Aarhus

KAFFE Den 12-14. februar kan du opleve landets største kaffebegivenhed, når Dansk Kaffeshow 2016 løber af stablen i Centralværkstedet.

Af Mikkel T. Krogh

Er du vild med kaffe? Så skal du drøne forbi Dansk Kaffeshow 2016, som i den kommende weekend samler professionelle og almindelige kaffeelskere til tre dage med udstillinger, smagsprøver og konkurrencer for professionelle og amatører.

Messen finder sted i Centralværkstedet den 12-14. februar, og målet er at udbrede kendskabet til specialkaffe og kaffe af særlig god kvalitet til den almindelige forbruger.

”Som forbruger støder man ikke på specialkaffe i sin hverdag, hvis ikke man aktivt opsøger den hos eksempelvis mikroristerier. Her er det vores mål, at så mange forbrugere som muligt får øjnene op for, at der er forskel på den kaffe, de fleste drikker, og gode håndristede specialkaffer,” siger medarrangør Mads-Ole Bak.

Læs også: 5 kaffebarer med killerskills

Konkurrencer og smagninger
Til messen kan gæsterne købe alle slags specialkaffe og brygudstyr til hjemmet og følge messens forskellige konkurrencer inden for blandt andet brygning af sort kaffe og kaffesmagning.

Dansk Kaffeshow 2016 arrangeres af Danmarks største kaffeforum EspressoBar.dk og den danske specialkaffeorganisation SCAE Danmark. Messen har åbent den 12. februar kl. 12-18, den 13. februar 10-17 og den 14. februar kl. 10-16. Priserne er 50 kroner for en dag og 125 kroner for alle tre dage.

Læs også: Ny kaffebar med eget hjemmebag

SPECS
Dansk Kaffeshow 2016
12-14. februar
Centralværkstedet
Værkmestergade 7-9
8000 Aarhus C

Læs også: Ny kaffebar åbner på Langenæs




Foto: Café Venligbo

Venligboerne åbner kaffebar i Aarhus

KAFFEBAR På lørdag får Aarhus en ny kaffebar, når Café Venligbo åbner på Godsbanen.

Alt imens politikere fra EU og i Danmark diskuterer, hvordan man håndterer de mange flygtninge, er der opstået en række frivillige initiativer og folkebevægelser. Et af dem er Cafe Venligbo, der åbner på Godsbanen på lørdag.

Målet er at bygge bro mellem danskere og nyankommne flygtninge med en velbrygget kop kaffe som omdrejningspunkt, og konceptet er baseret på den såkaldte venligbo-bevægelse, der er opstået som et modsvar på regeringens asylpolitik.

”Med Café Venligbo vil vi byde de nye borgere velkomne og hjælpe dem med at opbygge nye relationer. Vi har konkret et koncept med gule og orange kopper, som i alt sin enkelhed går ud på, at man køber en orange kop kaffe og samtidig en kop til en flygtninge. På den måde giver man en kop varm mokka til én, der trænger,” siger initiativtager Ina Dulanjani Dygaard.

Læs også: Ny SU-venlig café i Guldsmedgade

Åbningsreception på lørdag
Lørdag den 6. februar kl. 12 inviterer folkene bag kaffebaren til åbningsreception på Godsbanen, hvor alle er velkomne. Receptionen byder på taler fra kulturrådmanden og musikalske indslag, ligesom der i bedste receptionsstil serveres lidt lækkert til ganen i form af kage, kaffe, the og saft til de mindste.

Byens nye kaffebar har åbent fra 12-17 hver dag, og sortimentet består af kaffe, te og lidt sødt. Priserne er bevidst sat meget rimelige.

”Vi er klar over den pressede økonomi hos flygtningene, og derfor ligger priserne på en kop kaffe eller te mellem 10-25 kroner,” siger Ina Dulanjani Dygaard.

Læs også: Ny café med juice og tapas

SPECS
Cafe Venligbo
Skovgaardsgade 3
8000 Aarhus C
Åbner 6. februar kl. 12

Læs artikel: Ny café med brætspil til kaffen




Foto: Pixabay Images

Haralds Kaffebar åbner på Langenæs

KAFFEBAR Den nystartede Haralds Kaffebar åbner på mandag op med italiensk kaffe i bydelen Langenæs.

Af Karoline Drejer-Madsen

Kaffebarer er der nok af i det aarhusianske, men der er ikke så mange uden for bymidten. Det vil den nye Haralds Kaffebar på Langenæs råde bod på, når den slår dørene op mandag den 1. februar kl. 7 på Skanderborgvej 12 med italiensk kaffe til aarhusianerne.

”Folk på farten skal have en mulighed for at få god kaffe i en travl hverdag. Vi henvender os både til moderen på barsel, den studerende der skal med bussen og forretningsmanden, der skal holde et morgenmøde med en kollega,” siger Christian Borre Leth, som sammen med John Brodie ejer Haralds Kaffebar.

Læs også: 5 kaffebarer med killerskills

En god start på dagen
Målet for de to ejere af Haralds Kaffebar er at give kunderne god start på dagen med god og billig kaffe, der kan fås fra 25 kroner for en lille latte og 30 kroner for en stor. De sælger også croissanter, cookies og boller og er ved at udvikle deres egen mysli, der kan indtages på en af barens seks siddepladser eller tages med videre ud i byen.

”Det skal ikke være besværligt at få en kop kaffe. Der er rig mulighed for gratis parkering tæt på, så dem med en arbejdsdag bag rattet også kan få deres daglige skud koffein. Derudover kan kunderne bruge appen Happs til hurtigt og nemt at hente sin kaffe uden ventetid,” siger Christian Borre Leth.

Læs også: Ny kaffebar med eget hjemmebag

De to ejere har tidligere arbejdet inden for restaurationsbranchen og som kørende kaffesælgere. Kaffen på Haralds Kaffebar er ristet i Italien og udviklet af virksomheden Bøgh & Larsen KaffeCompagni i Aarhus. Kaffen har en mørkere ristning, end man kender det fra de fleste andre kaffebarer i Aarhus.

SPECS
Haralds Kaffebar
Skanderborgvej 12
8000 Aarhus C
Åbner 1. februar kl. 7

Læs også: Amerikansk kaffekæde åbner på Store Torv




Foto: Starbucks

Starbucks åbner på Store Torv

KAFFEBAR Den amerikanske kaffegigant Starbucks rykker til sommer ind på Store Torv i lokalerne, som nu huser isenkræmmeren Borgporten.

Af Mikkel T. Krogh

Den amerikanske kaffekæmpe Starbucks har kaffebarer i stormagasinet Salling og Storcenter Nord, og nu åbner kæden snart en tredje kaffebar i Aarhus. Starbucks flytter ind i lokalerne på Store Torv 18, hvor byens ældste isenkræmmer Borgportens Isenkram har haft til huse i flere årtier.

“Byen er meget speciel for os, og vi kommer til at åbne en smuk kaffebar med et design, som vil være forenelig med bygningens særlige arkitektur. Vi kunne ikke ønske os et bedre sted for Starbucks end på dette travle sted i hjertet af Aarhus, hvor flere gader mødes og gør det let for kunderne at stoppe op og tage en kaffepause,” siger Michael Hald fra Dansk Supermarked i en pressemeddelelse.

Læs også: 5 kaffebarer med killerskills

I Danmark har Dansk Supermarked licens til at drive Starbucks kaffebarer, og den nye Starbucks i Aarhus kommer efter planen til at åbne i sensommeren 2016.

Starbucks kom til Aarhus i sommeren 2013, hvor kæden først åbnede en café i Salling på Strøget og siden en kaffebutik i Storcenter Nord. Starbucks er verdens største kæde af kaffebarer og har 140.000 ansatte verden over.

Læs også: Ny kaffebar med eget hjemmebag




Foto: La Cabra.

La Cabra nomineret til kaffe-Oscar

KAFFEBAR Aarhusiansk kaffebar er nomineret til en amerikansk Sprudgie Award, der er kaffeverdenens svar på Oscarstatuetten.

Af Mikkel T. Krogh

Den aarhusianske kaffebar og kafferisteri La Cabra i Latinerkvarteret er som det eneste danske kafferisteri nomineret til en pris i den amerikanske prisuddeling The Sprudgie Award 2015.

Prisuddelingen er kaffeverdenens svar på filmenes Oscar-uddeling, og La Cabra er nomineret til en pris i kategorien Nicest Package, som hylder designet af kaffens emballage. Aarhusianerne er i kategorien oppe mod kafferisterier fra Berlin, New York, Durham i North Carolina og Kraljevo i Serbien.

“Det betyder rigtigt meget for os, at vi er nomineret til en Sprudgie Award. Det er især amerikanske kafferisterier, der plejer at blive nomineret, og det gør jo kun glæden større,” siger ejer Esben Piper fra La Cabra.

Stor vægt på design
Den aarhusianske kaffebar har siden 2013 haft eget kafferisteri i kælderen, hvor der ristes bønner til brug i kaffebaren og salg til private og virksomheder via blandt andet en webshop. Siden starten har netop emballagen været vigtig for La Cabra.

“Indholdet er naturligvis det vigtigste, men vi er ikke blinde for, at kaffens emballage skal afspejle den kvalitet, som kaffen har. Derfor har vi fra dag ét lagt stor vægt på at skabe et enkelt design i en skandinavisk stil, der signalerer høj kvalitet, og som har de rette informationer til kunderne,” siger Esben Piper.

Vinderen af prisen offentliggøres i den første uge af januar 2016. La Cabras emballage er designet af kaffebarens rister Mikkel Selmer og Christian Forman fra designfirmaet Anorak Denmark. Det er i øvrigt ikke uvant for La Cabra at vinde internationale priser. Alene i år har kaffebarens baristaer vundet baristamesterskaber i Australien, Østrig og Tjekkiet.

Læs guide: 5 kaffebarer med killerskills
Læs guide: 5 hotte kakaosteder i Aarhus
Læs artikel: Kaffebaren RS28 åbner i Ryesgade




Foto: Mademyday

Send kaffe over SMS med Mademyday

CAFÉ Over 30 caféer og spisesteder i Aarhus er med i en ny app, som gør det muligt at sende kaffe eller mad med SMS til venner og bekendte.

Af Mikkel T. Krogh

Skylder du din ven en øl som tak for hjælpen? Eller har du en veninde, der trænger til lidt opmuntring? Så kan du nu sende kaffe eller mad som en overraskelse via din smartphone med den aarhusiansk udviklede app mademyday. 33 caféer, kaffebarer og spisesteder er med i appen, herunder kaffebaren La Cabra i Latinerkvarteret.

”Vores kunder har taget rigtig godt imod muligheden for at sende kaffe og cupcakes, og det er super nemt for os at indløse gaverne,” siger direktør Esben Piper fra La Cabra i en pressemeddelelse.

Vil støtte lokale steder
Appen fungerer ved, at du vælger gaven, du vil sende, indtaster mobilnummer og betaler i appen, hvorefter en SMS tikker ind hos den heldige modtager, der indløser direkte på mobilen. Bag udviklingen står aarhusianske Ida Christine Andersen, der tidligere har arbejdet på flere caféer og restauranter i byen.

”Det er vigtigt for os at tilbyde vores brugere kvalitetsoplevelser fra gode, lokale steder og støtte op de mange dygtige restauratører, der er i Aarhus. Stederne er nøje udvalgt på baggrund af høj kvalitet, hyggelig stemning og gode råvarer,” siger Ida Christine Andersen.

Med i den nye app er også spisesteder som Memphis Roadhouse, Spiselauget og Chido, caféer som Fika, Foodfein og Globen Flakket samt drinksbarer som Fidels og Herr Bartels. Se alle stederne og gaverne her.

Læs artikel: Bestil to-go-kaffen over mobilen
Læs guide: 5 kaffebarer med killerskills
Læs artikel: Ny kaffebar på Frederiksbjerg




Foto: Pixabay Images

Bestil to-go-kaffen over mobilen med Happs

CAFÉ En række aarhusianske caféer gør det nu muligt at bestille to-go-kaffen over mobilen, så den står klar på disken, når du træder ind ad døren.

Af Mikkel T. Krogh

Er du træt af at vente på to-go-kaffen på caféen? Så har ni aarhusianske caféer nu gjort det lettere for dig. Med en app kan du bestille og betale kaffen på forhånd og undgå ventetid på caféerne, der blandt andet tæller Cafe Fika, Gemmestedet, Hos Sofies Forældre, Brammers Kaffebar og Rohdes Café.

”Det er en rigtig god service for kunderne, at de ikke skal stå og vente. En stor del af vores kunder er kvinder på barsel, og der er det en fordel, at de ikke behøver at stå og trippe inde i butikken, mens barnet står udenfor,” siger indehaver Thianna Breinholt fra Café Fika i en pressemeddelelse.

Appen, som caféerne benytter, bærer navnet Happs og er udviklet af en aarhusiansk iværksættervirksomhed af samme navn. Ifølge direktør Christoffer Buskov fra Happs er der ingen andre caféer, der tilbyder bestilling af kaffe over mobilen.

”Bestilling af takeaway via nettet har jo kunnet lade sig gøre i en del år. Men når vi har at gøre med så temperaturfølsomt et produkt som kaffe, er der ikke nogen før nu, der har formået at få timingen på plads, så hverken kunde eller kaffe skal vente. Den nød har vi knækket, så kunderne først lægger en bestilling og dernæst giver caféen besked, når de er få minutter fra disken,” siger Christoffer Buskov.

Happs har arbejdet på udviklingen af appen siden 2014. Du kan den fulde liste med caféer og downloade appen her.

Læs guide: 5 kaffebarer med killerskills
Læs artikel: Ny kaffebar på Frederiksbjerg
Læs artikel: Kaffebaren RS28 åbner i Ryesgade




Foto: PR

10 skarpe til Jacob Bundsgaard

INTERVIEW Han er borgmester i Aarhus Kommune, men hvor spiser Jacob Bundsgaard, når han går ud i byen? Og hvad er hans livret? Vi har spurgt ham.

I fire år har der stået ’Jacob Bundsgaard’ på døren til borgmesterens kontor på Aarhus Rådhus. Den 39-årige familiefar er født og opvokset i byen, hvor han også tog sin universitetsuddannelse i statskundskab. Men kommer den ægte aarhusianer nogensinde uden for de træbeklædte gange og haller på rådhuset? Læs her, hvordan Jacob Bundsgaard bruger Aarhus som gastronomisk by.

På hvilken aarhusiansk restaurant har du senest spist?
Restaurant Pondus, og det levede helt op til forventningerne. Jeg forstår godt deres Bib Gourmand.

Hvad er dit yndlings-takeawaysted i Aarhus?
Må jeg svare Havnens Perle her? For der kom jeg en del som ung, men indrømmet, i dag er jeg (og familien) nok mere til tyrkisk mad fra Saray Kebab i Hasle eller pizzaer fra Jerry’s i Aarhus N.

Hvor tager du hen i Aarhus for en virkeligt god kop kaffe?
Alle andre steder end rådhusets automatkaffe. Den er virkeligt ikke noget at råbe hurra for. Derudover har jeg svært ved at pege på et enkelt sted. Der er virkeligt mange dygtige baristaer i Aarhus, og mange kaffebarer.

Hvilket spisested i Aarhus ville du ønske, at kun du kendte til?
Jeg tvivler på, at nogen restaurant kunne basere deres omsætning på mig alene, så det ville næsten være synd, og i øvrigt glæder jeg mig meget over, at den aarhusianske madscene stortrives. Det er ret imponerende, hvad der er sket de sidste år, og så må vi leve med, at der somme tider er ”alt optaget”.

Hvad er det mest oversete sted at spise i Aarhus lige nu?
Nu kan man ikke rigtigt kalde Restaurant Ét for overset, men jeg føler stadig, de blev forbigået af Michelin i foråret. De leverer virkeligt skarpt og præcist, men der kunne også nævnes så mange andre, der gør det godt. Listen over gode restauranter i Aarhus er nærmest uendelig.

Hvad savner Aarhus på den gastronomiske front?
Indtil for kort tid siden ville jeg have svaret Michelin-stjerner, for den anerkendelse har Aarhus virkelig savnet og vores bedste restauranter så rigeligt fortjent. I dag tror jeg bare, jeg vil sige stjerne nr. 2 til Wassim Hallal og Restaurant Frederikshøj.

Hvad køber du, hvis den skal stå på gastronomisk forkælelse derhjemme?
Lammekød er helt fantastisk, og Bazar Vest et fantastisk sted at købe det. Og så får jeg altid afsindig lyst til at lave mad, når jeg går rundt i alle duftene derude. Bazaren er i det hele taget en oplevelse for alle sanser og et godt sted at handle. Ellers er jeg vild med skaldyr, men de skal være helt friske.

Hvad er din livret?
Velhængt oksekød og en hjemmekørt bearnaise med pommes frites og en lille grøn salat som alibi. Det er muligvis ikke vanvittigt avanceret, men lavet skarpt er det bare hamrende godt i al sin enkelthed.

Hvad er det bedste måltid, du nogensinde har fået?
En hjemmelavet krabbesuppe kogt over bål med krabber, som mine børn havde fanget, og som blev indtaget sammen med gode venner. Og det er heldigvis sket mere end én gang.

Hvilken gastronomisk oplevelse vil du gerne have i 2015, hvis du kunne vælge frit?
Jeg har aldrig oplevet det fulde og store udtræk på Restaurant Frederikshøj, så hvis der var frit valg på alle hylder, så måtte det blive det. Og hvis jeg et øjeblik tager Aarhus-borgmesterbrillerne af, så ville en aften på Henne Kirkeby Kro i selskab med Paul Cunningham være en meget tæt nr. 2.




Foto: Martin Dam Kristensen

10 skarpe til Jens Folmer Jepsen

INTERVIEW Tidligere festugechef Jens Folmer Jepsen har spist over hele verden, men hans base er stadig Aarhus. Så hvor spiser han, når han går ud i byen?

Efter ni år som direktør for Aarhus Festuge, skal Jens Folmer Jepsen – i folkemunde bare kaldet Folmer – videre til nye projekter. De mange år med Festugen har betydet, at Jens Folmer Jepsen har rejst verden rundt for at finde inspiration og kunstnere til den årlige fest i slutningen af september og har gjort ham til en gastronomisk verdensborger. Men basen er stadig i Åbyhøj, og Aarhus er stadig en vigtig del af Jens Folmer Jepsens kulinariske verdenskort. Her fortæller han, hvilke steder han foretrækker i Smilets By.

På hvilken Aarhus-restaurant har du sidst spist?
Restaurant Ferdinand ved åen. De kan noget med tatar og steak frites og holder i det hele taget en høj standard.

Hvad er din livret?
Jeg er meget til fals for fisk tilberedt, som Lars Kyllesbech og Dines Eskildsen gør det på Mefisto, især som et frokostmåltid. Til aftensmad elsker jeg at være på CANblau, når Jimmy Holm afprøver nye opskrifter. De ender altid med at blive livretter af en slags.

Hvor tager du hen for en virkeligt god kop kaffe?
Vi er kommet godt med på kaffefronten i de seneste 10 år med steder som Great Coffee, La Cabra, Bill’s Coffee, Emmerys og den nye RS28, der ligger hvor alle kaffebarernes moder, Sigfreds Kaffebar, lå. Og så ligger Foodfein ved Rådhuset godt i forhold til mine bevægelsesmønstre i byen. Ja, der er godt nok verden til forskel på kaffesituationen i Aarhus nu sammenlignet med for 5-10 år siden.

Hvilket spisested ville du ønske, at kun du kendte til?
Det strider jo mod min sociale hang at tænke i de baner, men Beta på Vesterbro Torv er ikke bare et fantastisk sted, når ejer og kok Mads Nybroe har fortabt sig i et nyt hjørne af det store verdenskøkken. Det er også et fantastisk lille sted med god atmosfære, så de dage, hvor jeg har tid og mulighed for at komme, er der ikke så mange, der behøver at vide, at stedet findes, men ellers kan jeg ikke anbefale Beta Beta nok.

Hvad køber du til gastronomisk forkælelse derhjemme?
Fisk hos fiskehandleren, brød hos Foodfein, ost i Salling, chokolade til kaffen hos Summerbird, og så får jeg hvidløg fra min svogers have. Alt har sit sted, men det forandrer sig lidt efter lidt, alt efter om standarden falder og stiger. Har Arla ikke lige åbnet en Unika-ostebutik i Klostergade? Det kan da ikke gå helt galt at købe ind der. Og så køber jeg næsten altid noget med hjem fra udlandet: Vesterbåtton-ost fra Sverige, mintchokolader fra USA og skinke fra Spanien, blandt andet.

Hvad mener du, Aarhus savner på den gastronomiske front?
En virkelig god indisk restaurant. Der er ikke rigtig nogen, vel?

Hvad er det mest oversete sted at spise i Aarhus lige nu?
Måske er det bare mig der har sovet i timen, når jeg nu peger på Kähler Villa Dining ude på Grenåvej, men det siges, at kombinationen af virkelig god mad og samme sociale spisetid fungerer ret godt. Det at man prøver at finde andre begavede former at servere mad på, er jeg total åben overfor.

Hvad er det bedste måltid, du nogensinde har fået?
Det kan jeg ikke sige. Heldigvis har der været mange af dem, og det vil være fristende at sige, at det bedste er det næste. Kvaliteten af et måltid har altid noget med omhuen, stedet, selskabet, maden og vinen, eller Jacobsen-øllen, og årstiden at gøre. For nylig havde vi en fantastisk middag herhjemme med nogle af Festugens internationale gæster. Det gik op i en højere enhed og endte med flamenco, irsk folkemusik, spirituals og svenske og amerikanske sange. Og, nå ja, fantastisk mad, som Anne (Hjernøe, kendt fra DRs ’AnneMad’, red.) havde lavet og vine, der kun ville os det bedste. Det måltid var det perfekte eksempel på, når alt går op i en højere helhed, og blandingen af det velforberedte og spontane mødes med de rigtige mennesker.

Hvilken gastronomisk oplevelse vil du gerne have i 2015?
Hvis vi skal blive i omegnen, har jeg lyst til at tage til Mols og smage, hvad Michel Michaud har fundet på ude på Molskroen. Internationalt ser jeg frem til at komme til Queenstown i New Zealand til januar, hvor jeg også skal spise på Saffron, der er en af landets bedste restauranter. Som jordkloden har antallet af oplevelser, der venter, ingen ende.

Hvordan hænger kultur og gastronomi sammen for dig?
Jeg synes, at kunst og gastronomi har sanseligheden tilfælles, men også at begge dele kan være virkeligt dårlige og bare blive ord og vindfrikadeller. Det kræver kvalitet, og det handler om at kunne sit håndværk og om at have færten af det hidtil usete og usmagte.




Foto: Lynfabrikken

6 studiecaféer i særklasse

GUIDE Er du træt af læsesalen eller kontoret, eller savner du afveksling til arbejdet? Her er 6 perfekte caféer, når du vil kombinere laptop og latte.

Hvis du er gået sur i læsesalen eller kontoret, er det en oplagt idé at skifte miljø og transportere din bærbare med ned på en af byens gode, studievenlige caféer. Men hvilken én skal du vælge? Her er 6 caféer, som både har god kaffe, hyggelig stemning og stikkontakter til computeren. God arbejdslyst!

Summende kreativitet i Vestergade
Lynfabrikken, Vestergade, 8000 Aarhus C

Lynfabrikken ligger i en baggård i Vestergade og hører til det kreative fællesskab Lynfabrikken, der har eksisteret siden 2002. Du parkerer cyklen i gården og bevæger dig et par etager op, hvorefter der åbner sig et fantastisk, rustikt lokale med masser af siddepladser, når du åbner døren til venstre. Der er en hyggelig, åben bar i enden af lokalet og god stemning fra musikken i højtalerne, og ledningsstikkene hænger ned fra loftet og kalder på, at du opretter din arbejdsstation. Samtidig får duften af kaffebønder dig snart lokket til at foretage en bestilling fra det udvidede kaffekort, der også indeholder den simple, sorte kop til 28 kroner. Caféen summer af kreativitet, når lyden fra læsegruppen, venneparret, arbejdsmødet og computertasterne blandet sig i det gamle fabrikslokale. Og stedet er selvsagt populært, så tag for en sikkerheds skyld afsted til klokken ni, hvor dørene åbnes.

Levende lys på bordet på Nørregade
Løve’s Bog- og VinCafé, Nørregade 32, 8000 Aarhus C

Et populært sted blandt studerende er Løve’s Bog- og VinCafé, der åbnede i 2010. Caféen på den travle Nørregade er et tilløbsstykke både om dagen og om aftenen, og det er ikke så mærkeligt. De gamle træmøbler, de bløde sofaer, de levende lys på bordet, bogrækkerne i den ene ende af lokalet og vinreolerne i den anden er nemlig sammen med til at skabe en troværdig ramme om et hyggeligt sted at opholde sig. Sørg for at sætte dig i nærheden af en stikkontakt eller en forlængerledning, og du er sikret en masse gode studietimer lige midt i centrum af Aarhus. Selvom din læsning derinde højst sandsynligt vil foregå ved højlys dag, skulle du en gang overveje at skifte arbejdskaffen ud med et glas vin fra en af de over to hundrede forskellige flasker, der er at finde på hylderne. Vi mener, når du nu er på en vincafé?

Åbent og folkeligt miljø på Godsbanen
Spiselauget, Skovgaardsgade 3, 8000 Aarhus C

Den ét år gamle restaurant og café Spiselauget i hjertet af det kreative miljø på Godsbanen ønsker at være et åbent og folkeligt spisehus, hvor kultur, mad og mennesker kan mødes. Studerende, kreative iværksættere og andre ildsjæle har i stor stil taget det nye sted til sig, og caféen er perfekt, uanset om du skal mødes med andre eller fordybe dig alene. Caféen ligger i urbane omgivelser under et råt betonloft og kalder sig en Gastro Pub, men pub-ordet skal du ikke lægge for meget i. Med sine usandsynligt lange forlængerledninger er caféen det perfekte sted at sidde med sit arbejde, og samtidig kan Spiselauget rumme mange mennesker på én gang, hvis I har behov for dét. Slå computerskærmen op og slå et smut forbi caféen, hvor du kan bytte din flade tyver med en kop filterkaffe eller lægge en halvtredser og få en hel kande.

Studiepladser med havudsigt på havnen
Dokk1, Hack Kampmanns Plads 2, 8000 Aarhus C

Med hovedbibliotekets nylige indflytning i spritnye rammer under navnet Dokk1 på havnen må stedet siges at være læsested par excellance, og Dokk1 har da også et stort udvalg, når det gælder læsepladser. Eksempelvis kan du med din læsegruppe booke en tid i et grupperum, du kan placere dig på læsesal, sætte dig i en sofa eller ved et bord mellem bibliotekshylderne eller undervejs i dagens arbejde nyde den storslåede udsigt, hvis du er heldig at finde plads i en af de komfortable stole placeret foran de store gulv-til-loft-vinduer, der serverer Aarhus Havn for næsen af dig. Alliér dig med Dokk1s café, der sørger for, at du kan få en let, økologisk bid og en billig kop kaffe, og du er good to go. Du kan endda komme tidligt afsted hjemmefra, for svingdørene åbner allerede klokken 8. I weekenderne dog først klokken 10.

Mormorstemning på Frederiksbjerg
Bülows Kaffebar, Jægergårdsgade 80, 8000 Aarhus C

Hvad gør du, hvis vil sidde et sted, hvor du undgår, at internettet lokker dig til overspringshandlinger? Bülows kaffebar er et godt bud. Her er hverken wifi eller et væld af stikkontakter, men til gengæld er der skruet op for hyggen og charmen i det lille lokale med de grøntmalede træmøbler og de rare kaffesøstre bag disken. Sæt dig for eksempel ved et af de gadevendte landborde, bestil dagens kaffe til 25 kroner og begrav dig roligt i arbejdet. Bliver du sulten, tager du blot et kig på spisekortet, der overvejende er økologisk og byder på mad til både morgen, middag og til den søde tand. Og skulle du alligevel savne overspringshandlingerne, har du rig mulighed for at bladre både avis og blade igennem eller tage dig et slag backgammon eller kalaha med sidemanden.

Café for de morgenfriske i Risskov
Emmerys, Nordre Strandvej 24, 8240 Risskov

Har du brug for at få vækket kroppen, inden du går i gang med dagens læsning, kan det passende være på den smukke cykeltur langs Aarhusbugten ud til Emmerys i Risskov. Her er hyggeligt og knap så befærdet som søsterbutikkerne i midtbyen, og så er personalet altid smilende og hjælpsomt. Butikken åbner klokken syv både i hverdagen og weekenden, så det er lige stedet for den morgenfriske, der vil have noget ud af læsedagen. Når du er landet i sædet, kan du bestille dig en almindelig kop kaffe med eller uden mælk for 25 kroner, men når du alligevel er cyklet de ekstra par kilometer, hvorfor så ikke lægge 75 kroner ekstra og snuppe en morgenmadstallerken bestående af brød og rugbrød, smør, ost, fennikelpølse og skyr med hjemmelavet granola og marmelade?




Foto: Pixabay Images

Delizioso åbner café i Åbyhøj

CAFE Bageren Briancon på Åbyhøj Torv lukkede for nylig, og nu starter en italiensk café i lokalerne. En gammel kending står bag det nye spisested.

Af Mikkel T. Krogh

Åbyhøj får nu sin første rigtige cafe, når Café Delizioso åbner i bageren Briancons gamle lokaler på Åbyhøj Torv. Bag projektet står italienskfødte Nicola Cipullo, der også har pizzeriaer længere inde af Silkeborgvej og på Trøjborg under Delizioso-navnet. Sortimentet i bydelens nye café lyder i første omgang på hjemmelavet italiensk is, kaffe, kage og sandwiches.

“Åbyhøj mangler en café. Et sted hvor man kan sætte sig og nyde lidt mad og kaffe. Det her er et godt område, men der er alt for mange pizzeriaer og ingen steder, man kan sidde og slappe af. Vi er allesammen nødt til at udtænke nye koncepter, så vi har mere at tilbyde kunderne og på den måde kan trække flere folk til,” siger Nicola Cipullo til Lokalavisen Aarhus.

Renoverer selv butikken
Den nybagte caféejer renoverer selv butikken i disse dage, når der er et ledigt øjeblik i driften af de to pizzeriaer. Han har store forventninger til sin nye café, som han har opkaldt efter sine to øvrige steder.

“Delizioso er blevet et kendt navn, og folk kommer gerne langvejs fra for at købe mad hos os, så jeg håber, at navnet kan trække folk til. Selvfølgelig er det en stor risiko at åbne ny forretning, og det ville ikke gå med kun én ting – enten kaffe, is, eller sandwich – men kombinationen skal nok virke,” siger Nicola Cipullo til avisen.

Isen laves fra bunden af den entreprenante italiener, der også selv vil bage brødet til cafeens sandwiches. Mange af råvarerne importeres fra Italien, og åbningstiderne på caféen bliver fra kl. 11-20 alle dage. Planen er på længere sigt at udvide sortimentet med andre italienske produkter.

Læs artikel: Ny kaffebar på toppen af Ryesgade
Læs artikel: Ny cafe skruer op for sundheden
Læs guide: 5 fremragende økocaféer i Aarhus

SPECS
Café Delizioso
Silkeborgvej 243
8230 Åbyhøj

Foto: Pixabay Images




Foto: RS28

Kaffebaren RS28 åbner i Ryesgade

KAFFEBAR Under det kryptiske navn RS28 er en ny kaffebar på vej i Sigfred Kaffebars gamle lokaler på Ryesgade 28. De to ejere kender adressen ganske godt.

Den ene ejer var kvalitetsansvarlig i Sigfreds Kaffebar gennem 12 år, og den anden ejer var indtil for fem år siden medejer af samme. Relationerne til Thomas Sigfreds konkursramte kaffebar er nære hos RS28’s stiftere Rasmus Seirup og Jan Ladefoged, men så er det også slut med at tale om Sigfred.

”Jeg vil meget hellere kigge frem og tale om, hvad vi vil med det nye sted. Det er selvsagt en traditionsrig location, hvor folk har store forventninger til kvalitet og service, og vi vil gøre vores bedste for at fylde de store sko ud. Vi kan mærke, at folk virkelig har en sult efter, at der skal være en kaffebar på adressen,” siger den 34-årige Rasmus Seirup.

Alle er velkomne
De seneste uger har håndværkerne arbejdet på højtryk med at renovere kaffebaren fra kælder til kvist, så lokalerne er klar til den forventede åbning i starten af april. Rasmus Seirup kommer sammen med sin gamle medbarista Tobias Mosegaard fra Sigfreds Kaffebar og to medarbejdere til at være dagligt i kaffebaren, og ambitionen er klar:

”Vi vil skabe en kaffebar, hvor alle er velkomne, hvor priserne er imødekommende, og hvor vi er i øjenhøjde med kunderne. Vi vil hellere være Bib Gourmand end Michelin-stjerne, og RS28 skal ikke være et kaffenørdet sted, hvor kaffen ophøjes til noget uopnåeligt. Det vigtige er, at kunderne skal have de bedste bønner, den bedste kaffe og den bedste service,” siger Rasmus Seirup.

Har haft drøm i mange år
Kaffebaren får de gængse kaffevarianter lige fra cappuccino og Flat White til den traditionelle filterkaffe, der som bekendt er kommet på mode igen. Den nyslåede kaffebarejer lægger ikke skjul på, at forventningerne er store.

”Jeg har haft en drøm om at eje en kaffebar i mange år, og nu kommer det til at ske. Det er helt vildt,” siger Rasmus Seirup.

Udover kaffe vil RS28 også sælge brød, kager, kaffeudstyr af mærket Kalita og kaffebønner fra kafferisteriet The Coffee Collective. Planen er desuden at afholde kaffekurser, hvor kunderne kan lære at lave kaffe på forskellige måder.

SPECS
RS28
Ryesgade 28
8000 Aarhus C




Lækkerbiskner på Feinschmecker Cafe

CAFÉ Aarhus får snart en café med fokus på lette retter, snacks og cocktails, når Feinschmecker Café åbner i Sigfreds Kaffebars gamle lokaler i Guldsmedegade.

Siden Sigfreds Kaffebar gik konkurs tidligere på året, har lokalerne i Guldsmedegade 20B stået tomme, men nu kommer der snart liv i gården igen. Den 27-årige Kristinna Vangkilde med en fortid på Globen Flakket har sammen med familien overtaget lejemålet, som de lige nu arbejder på højtryk for at bygge om til en café med lette retter, snacks og cocktails.

”Vi er lige kommet hjem fra Spanien, hvor vi har været nede og hente inspiration. Rygraden i sortimentet bliver lette retter og snacks i form af spanske skinker, oliven og tapenader, italiensk pølse, franskinspireret tarte flambée, danske oste fra ostehandleren Grand Fromage og hjemmebagt brød. Vi kalder det petiscos, som betyder lækkerbiskner. Udvalget bliver dog så stort, at man sagtens kan stille den større sult,” siger Kristinna Vangkilde.

Håndværkere på højtryk
Målet er at åbne dørene for publikum sidst i marts, og lige nu arbejder arkitekten og håndværkerne på højtryk med at forvandle lokalerne fra kaffebar til en cafe for feinschmeckere.

”Vi synes, at der manglede et sted i Aarhus, hvor man som gæst kunne håndplukke de snacks eller lækkerier ned fra hylden, som man lige har lyst til, og hvor det det ikke er prædefineret, hvad man skal spise. Vi glæder os vildt til at åbne og høre, hvad folk synes om konceptet og lokalerne, som kommer til at se ret anderledes ud, end da Sigfred var her,” siger Kristinna Vangkilde.

Gin og kaffecocktails
På drikkesiden byder Feinschmecker Café naturligvis på vin, rom, kaffe, most og sodavand, og derudover går Kristinna og Co all in på gin og kaffecocktails.

”Vi er lidt nogle nørder omkring ikke mindst gin, og vores udvalg af gin er ikke set magen til andre steder i Aarhus. Vi vil indimellem arrangere smagninger af gin, rom og kaffe, ligesom der vil være små events som foredrag, musik, grill i gården og lignende” siger Kristinna Vangkilde.

For at lade ånden fra Sigfreds Kaffebar leve videre får den nye café et ‘Sigfreds Hjørne’ med nogle af stifter Thomas Sigfreds hjemmebyggede møbler og inventar.

SPECS
Feinschmecker Café
Guldsmedgade 20b




La Cabra-barista vinder i Wien

KAFFEBAR Der findes andre stjerner end dem, Michelinguiden uddelte i sidste uge. For nylig brillerede den østrigskfødte Aarhus-barista Sonja Zweidick med at vinde det nationale baristamesterskab i Wien.

Af Marie Larsen

Den aarhusianske kaffebar La Cabra og Wassim Hallals deli F-Høj kan være stolte af deres dygtige barista Sonja Zweidick, der for nylig vandt dette års Austrian Barista Championship i Wien. På trods af sine fjorten år i Danmark var den østrigskfødte Aarhus-barista fra start selvskrevet til at deltage i mesterskabet, som hun vandt for andet år i træk.

”Det var fantastisk at være med igen og præsentere Østrig for andet år i træk, og det var fedt at se, at jeg havde forbedret mig. Det har også været værdifuldt at få professionel feedback og at nyde godt af den faglige inspiration, man får gennem deltagelsen i et mesterskab,” lyder det fra Sonja Zweidick.

Alt skal gå op i en højere enhed
Vejen mod vindertitlen i Wien var ikke nem. Kongedisciplinen, som baristakonkurrencen på pompøs vis kaldes, er kortvarig, men intens. Hver enkelt deltager har bare femten minutter til at servere henholdsvis fire espressoer, fire cappuccinoer og fire frie kreationer til dommerne, der med skarpe øjne pointgiver ud fra forskellige parametre.

”Alt skal gå op i en højere enhed. Der lægges vægt på kreativiteten i de frie kreationer. Er de nytænkende? Er de spændende? Det handler også om din kaffeviden, og så er smagsoplevelsen jo vigtig hele vejen igennem,” fortæller den kvindelige barista.

Fokuserer på verdensmesterskabet
Selvom mesterskabet er overstået, kan Zweidick ikke hvile på laurbærrene. Nu gælder det forberedelserne til verdensmesterskabet, der løber af stablen i Seattle i april måned.

”Vi har netop fået kaffe hjem. Det første hold er lige blevet ristet, så træningsfasen og forberedelserne af det logistiske er allerede i gang,” siger en glad og forventningsfuld Sonja Zweidick.

Der er vist ingen tvivl om, at det bliver en velforberedt Aarhus-barista, der møder op i Seattle til april. Fra Smag Aarhus skal der lyde held og lykke på den anden side af Atlanten.

Læs artikel: Ny kaffebar på Frederiksbjerg
Læs artikel: Barista brygger i 10 kilometers højde
Læs guide: 5 aarhusianske kaffebarer med killerskills

Foto: Privat

Disclaimer: Artiklen er baseret på interview med Sonja Zweidick. Hun har haft mulighed for at rette faktuelle fejl i artiklen.




Go’ Kaffe åbner på Frederiksbjerg

KAFFEBAR Frederiksbjerg har fået endnu en kaffebar, hvor du få stillet tørsten efter Americano, Cortado og Flat White, og placeringen er mildest talt usædvanlig.

Af Mikkel T. Krogh

Den gamle pølsevogn på Ingerslev Boulevard har fået en ordentlig makeover og er netop genopstået som trendy kaffebar under navnet Go’ Kaffe. Bag den nye hangout står Steffen Vester, der de seneste syv år har rullet sin kaffevogn ind i den anden ende af torvet hver onsdag og lørdag, når der var torvedag.

”Jeg syntes, at her manglede et kaffested. Ser man bort fra området omkring Bruunsgade og Jægergårdsgade er der ikke noget sted i denne del af Frederiksbjerg, hvor man kan få en god kop kaffe. En af mine venner bekræftede mig i, at det var det helt rigtige sted, da han udbrød: For fanden Steffen, det er jo lige på ammeruten,” siger Steffen Vester til Aarhus Stiftstidende.

Lokale produkter
Udover kaffe i diverse varianter serverer den nyslåede kaffebarejer og hans baristakollega Stine Eilertzen croissanter, kage og andet til den søde tand fra den aarhusianske gourmetbager Briancon, der også leverer brød til lune paninis. Bønnerne kommer fra det lokale risteri Kaffe & Co. i Hasle.

”Vi vil gerne have lokale produkter. Det er mere tæt på, og man kan få en god snak med dem, der laver varerne. Osten og det friskkærnede smør er fra Lindved Mejeri, som også har en vogn her på torvet,” siger Steffen Vester til avisen.

Og så slår den dynamiske kaffeduo i øvrigt på, at det skal være til at betale sig fra en god kop kaffe. En espresso fås således for rørende 15 kroner. Go’ Kaffe har åbent mandag til lørdag fra kl. 7 til kl. 17, og du kan nyde den færdige kaffe både siddende indenfor og udenfor.

Læs artikel: Barista brygger i 10 kilometers højde
Læs guide: 5 aarhusianske kaffebarer med killerskills
Læs artikel: Sigfreds Kaffebar går konkurs

SPECS
Go’ Kaffe
Ingerslev Boulevard
8000 Aarhus C

Foto: Go’ Kaffe

Disclaimer: Artiklen bygger på dialog med Go’ Kaffe og informationer fra artikel i Aarhus Stiftstidende.




Foto: Great Coffee

Great Coffee brygger i 10 kilometers højde

KAFFEBAR Ejer Søren Stiller Markussen fra Great Coffee i Klostergade havde for nylig en af karrierens vildeste oplevelser, da han bryggede frisk kaffe i 10 kilometers højde på et SAS-fly.

Den aarhusianske stjernebarista Søren Stiller Markussen fra kaffebaren Great Coffee er kaffemand ind til knoglerne, og det er ikke kun kunderne i Klostergade, der får smagsløgene op at flyve. For nylig lykkedes det ham at få den sidste godkendelse fra hele 29 instanser for at få lov til at servere friskbrygget kaffe om bord på en flyvning med SAS fra København til London.

“Der er mange parametre der spiller ind for at lave god kaffe på et fly. Det kan være vandkvalitet, tid og personale, og med forsøget ville jeg vise, at det var muligt. Heldigvis er en af mine største forcer, at jeg kan tilrettelægge ristestilen efter vandkvaliteten, så jeg ved med næsten 100 procents sikkerhed, at kaffen kommer til at smage godt,” fortæller Søren Stiller Markussen.

Den hjemmeristede kaffe har han udviklet i samarbejde med Farmen Finca San Petrona i El Salvador, som han har besøgt jævnligt de seneste to år. Han har også har vundet DM for baristaer med kaffen.

Klapsalver fra passagerne
En af de vigtigste faktorer ud over vandkvaliteten var at tage hensyn til risteprofilen, hvor målet var at fremhæve sødmen. Og sødme eller ej, det højtflyvende forsøg over Nordsøen var en succes. Selv inden kaffen var begyndt at brygge, fik baristaen klapsalver fra passagerne.

“Det mest fantastiske ved oplevelsen var, da kaptajnen trådte ud fra kabinen for at fortælle passagererne, at der er en barista fra Aarhus om bord for at servere kaffe. Da jeg tester kaffen, smager den bare helt vildt godt, og vi går i gang med brygningen. Herefter får vi lavet og serveret kaffe til 170 passagerer på 25 minutter,” siger Søren Stiller Markussen.

Endnu en flyvetur venter
Det er endnu uvist, hvordan det fremtidige samarbejde bliver mellem SAS og Great Coffee fortsætter, men ifølge den entreprenante barista er det absolut ikke udelukket, at kunder hos SAS på den ene eller anden måde kommer til at nyde kaffe fra Søren Stiller Markussens hånd.

Allerede i starten af det nye år skal han i øvrigt på endnu en flyvetur. Dog ikke for at brygge kaffe, men derimod for at besøge de kaffefarme, som Great Coffee får sine bønner fra i El Salvador. Her er det planen at lave en film om kaffe fra bønne til bryg med arbejdstitlen ”A Film About Great Coffee”.

NB: Med på turen var inviteret et par bloggere, hvis indlæg og fotos du kan se her. Du kan også se en lille video fra turen her – naturligvis med det fikse titel “Barista on Board”.

SPECS
Great Coffee
Klostergade 32H
8000 Aarhus C




Sigfreds Kaffebar er gået konkurs

KAFFEBAR Kaffeikonet Thomas Sigfred er gået konkurs med sine to kaffebarer på Ryesgade og Guldsmedegade. Dermed må aarhusianere gå andetsteds, når kaffetørsten melder sig.

”Jeg er rigtig ked af at meddele jer, at Sigfreds Kaffebar ikke længere eksisterer. Jeg er gået konkurs.”

Sådan skrev ejer Thomas Sigfred i går aftes på sin Facebook-side og fortsatte med en stor tak til sine støtter gennem årene:

”Har netop afholdt møde med mine helt fantastiske medarbejdere, hvor jeg har givet dem den triste besked. Til alle som gennem årene har støttet Sigfreds Kaffebar, skal lyde verdens største tak. Jeg er meget stolt af det som vi har opnået, men ked af at det ikke længere lykkedes at opretholde driften af mine butikker.”

Ifølge Jyllands-Posten kommer konkursen efter flere år med dårlig økonomi. Avisen skriver, at selskabet bag Sigfreds Kaffebar i 2014 havde et negativt resultat på 883.000 kroner, og året før lød underskuddet på 213.000 kroner efter flere år med overskud.

Med den opsigtsvækkende konkurs er en aarhusiansk epoke slut. Thomas Sigfred har med sit karakteristiske skæg været en bannerfører for god kaffe i Aarhus siden etableringen af sin første kaffebar i 2001, og han har uden tvivl været med til at bane vejen for en række af de nyere kaffebarer i byen. Samtidig har han heller ikke været bange for at søsætte nye initiativer, senest en popup-kaffebar i Skagen.

We’ll be missing you…

Læs guide: 5 aarhusianske kaffebarer med killerskills
Læs guide: 5 gourmetbagere du skal besøge
Læs guide: 5 aarhusianske vinbarer to die for

Foto: Sigfreds Kaffebar

Disclaimer: Artiklen er baseret på informationer fra Sigfreds Kaffebars Facebook-side og en artikel i Jyllands-Posten.