Foto: Grand Fromage

Aarhusiansk ost kåret som en af verdens bedste

Ost fra Grand Fromage i Guldsmedgade vandt guld ved World Cheese Award.

Mange lande i verden laver ost, men en af de bedste kommer fra Aarhus. Gedeosten Lindbjerg Hvid Ged fra ostebutikken Grand Fromage på Guldsmedgade har netop vundet en guldmedalje i konkurrence med mere end 3.000 oste fra hele verden ved World Cheese Award 2016.

Ejerne Jens-Einar Lindbjerg Jensen og Thomas Lindbjerg fra Grand Fromage har selv udviklet gedeosten, der er en såkaldt dobbeltcreme gedeost med en fyldig gedesmag.

Bedste oplevelse på dagen
“Grand Fromage har udviklet og leverer Lindbjerg Hvid Ged til de bedste restauranter
og sælger dem i butikker. Alle ostene er håndværksoste, som kun fremstillet i meget begrænset omfang og med den største ekspertise og kærlighed. Ostenes modning har været planlagt og afprøvet for at give den bedste oplevelse og smag på dagen,” skriver Grand Fromage i en pressemeddelelse.

Wold Cheese Award fandt sted i San Sebastian i Spanien. Med i konkurrencen var 3.021 oste fra 36 lande, der blev bedømt af 266 dommere fra 30 forskellige lande. Dommere kom blandt andet fra Sydafrika, Japan, Mexico, USA, Australien og Jamaica.

Udover Lindbjerg Hvid Ged fik også de nordiske oste Vismann og Kraft Kar guldmedalje ved konkurrencen.

“Jeg er mere end tosset med croissanter, og der er efterhånden flere steder i byen, der bager en virkelig god version af den franske fristelse.”

Louise Sejr Højmark, Redaktør

Foto: Arla Unika

7 lækre ostehandlere i Aarhus

Får du høvl af gæsterne for at servere dårlig ost? Her er 7 fortrinlige ostebutikker i Aarhus.

Hvis du skal have ordentlig kvalitet på ostebordet i december, skal du kigge forbi en af byens ostehandlere, når du alligevel er ude at juleshoppe. Her er ingen tarvelig cheesedip eller slatten skæreost, men derimod stort udvalg, god service og masser af smagsprøver. Vi har fundet seks ostebutikker i og omkring Aarhus, der er et besøg værd.

Den nye frontløber
Arla Unika, Klostergade 20, 8000 Aarhus C

“Mere passion. Mere innovation. Mere mod”. Sådan præsenterede Arlas eksklusive ostebrand Arla Unika sin nye butik i Latinerkvarteret, da forretningen slog dørene op sidste år. Og der er noget om snakken. De lækkert indrettede lokaler rummer en butik med store ambitioner, og dine smagsløg får med garanti én på opleveren, når du smager dig gennem ostene i butikken under kompetent vejledning fra folkene bag disken. Du kan naturligvis købe de forskellige oste fra Arla Unika-serien, men på hylderne finder du også specialøl fra kultbryggeriet Mikkeller og kaffe fra det hippe kafferisteri Coffee Collective. Bagerst i butikken er der tilmed et lokale, hvor du kan deltage i smagninger af alt fra spiritus til champagne. På ostesiden anbefaler vi den fremragende Havgus og den fantastiske Høgelundgaard, som du passende kan indtage sammen med en Mikkeller-øl fra butikken.

Store oste i lille butik
Grand Fromage, Guldsmedgade 27, 8000 Aarhus C

De seneste par år er der poppet mange nye butikker og restauranter op i den travle Guldsmedgade, mens andre beklageligvis er lukket ned. Det gælder heldigvis ikke for den klassiske ostebutik Grand Fromage, som i mange år har ligget i et lille lokale midt på den populære gade. Butikken er et slaraffenland for madnørder, og bag disken står to passionerede osteelskere i form af mejeritekniker Jens-Einar Lindbjerg Jensen og hans søn Thomas Lindbjerg, der er uddannet kok og tidligere har arbejdet på Michelin-restauranten Relais de la Poste i Frankrig. Far og søn tror efter eget udsagn på rene oste uden unødige tilsætningsstoffer, og de frister altid med smagsprøver, hvis du vil inspireres til at gå nye osteveje. Et must for enhver osteelsker, med andre ord. Grand Fromage vandt både guld, sølv og bronze ved branchefestivalen Nordisk Ostefestival i sommers.

Foodie heaven i kælderen
Salling Super, Østergade 27, 8000 Aarhus C

I kælderen under stormagasinet Salling på Strøget finder du supermarkedet Salling Super, der er en rendyrket foodie heaven og magnet for byens madglade sjæle. På hylderne er spændende produkter og høj kvalitet overalt, og det gælder også i den store osteafdeling ved delikatessen. Her frister hundredvis af forskellige oste i den cirkelrunde montre, og de vidende medarbejdere deler smagsprøver ud med rund hånd. Osteafdelingen har en stort udbud af oste fra de meste af Europa og fører også en række økologiske danske skæreoste som eksempelvis den fine Vesterhavsost, der lagres i den salte luft ved Bovbjerg Fyr i mindst 26 uger. Salling Super har også en stor vin- og ølafdeling, hvis du skal have den perfekte vin eller øl med hjem til ostebordet. Vejen fra osteafdelingen til kassen bringer dig i øvrigt forbi den lokkende fiskeafdeling og den fortrinlige slagter, så husk en stor indkøbspose.

Stærk ostehandler på strandvejen
Jama Ost, Ndr. Strandvej 28, 8240 Risskov

På hovedgaden Nordre Strandvej i Risskov finder du den populære Jama Ost, der tiltrækker kunder fra det meste af det nordlige Aarhus. Med de hvide klinker og et sterilt look er det osten, der er i fokus i butikken, og indehaver Manfred Schedler og hans kolleger deler gerne små hapsere ud, så du kan få den perfekte ost med hjem. Udvalget er stort og strækker sig lige fra milde, fedtfattige oste til de ekstralagrede udgaver godt med kras. På hylderne er også lufttørrede skinker fra den kendte Slagter Munch i Skagen, spegepølser, pestoer, gaveæsker og vin, ligesom du kan købe hele anretninger med ost og pølse, hvis aftensmaden skal være nem. Butikken har lukket i weekenden, så vær forberedt på en kø foran butikken, hvis du kommer om fredagen. Jama Ost åbnede tilbage i 1981 som et detailudsalg fra et engroslager på Hørgårdsvej og rykkede i 2009 til de nuværende lokaler på Nordre Strandvej.

Godt gemt i centret
Ostejyden, Frijsenborgvej 5, 8240 Risskov

Godt gemt i en lille sidegade i Risskovs lokale center Veri Center finder du Ostejyden, hvor personalet med indehaver Grethe Stofsky i spidsen guider dig igennem butikkens udvalg af spændende oste. Den erfarne ejer har solgt ost i over 40 år, og i 2015 gav erfaringen bonus i form af en pris som Årets Forretning i Aarhus Nord kåret af Lokalavisen Aarhus’ læsere. Ud over en række friskskårne, danske skæreoste byder Ostejyden på oste fra Frankrig, Schweiz og Spanien, ligesom butikken har et fint udvalg af fedtfattige oste, hvis du vil skrue ned for kalorierne. Butikken byder også på en række fine gede- og fåreoste, ligesom du kan sætte tænderne i specielle produkter som pecorino med chili, gedeost med fennikel og gedegouda med brændenælder, hvis du tør. Grethe Stofsky startede karrieren i ostebranchen som 17årig elev i den nu lukkede ostebutik Byens Ost på M.P. Bruuns Gade.

Hele verdens oste på landet
Lading Mejeri, Viborgvej 856, 8471 Sabro

I gamle dage havde enhver landsby med respekt for sig selv et mejeri, men de allerfleste er lukket ned i dag. Dog ikke i den lille by Lading vest for Aarhus, hvor Lading Mejeri, der blev stiftet som et andelsmejeri tilbage i 1886, fortsat eksisterer i form af en velassorteret ostebutik. Med et udvalg af mere end 70 skæreoste, 100 forskellige udenlandske oste og et stort udvalg af andre specialiteter tiltrækker Lading Mejeri kunder fra hele Østjylland, som gladeligt tager turen til naturskønne Lading ud ad Viborgvej. Ikke mindst butikkens traditionelle ostebord ud af huset har gennem mange år været populært hos aarhusianerne, og den stærke chiliost og osten Ullerslev Stærke med fedt som i gamle dage er et must at prøve. Hvis du ikke har mulighed for at tage turen ud til Lading, har Lading Mejeri også butikker på Kridthøj Torvet i Højbjerg, i Silkeborg og Randers.

Den gamle ostehandler på torvet
BT Ost, Ingerslev Boulevard, 8000 Aarhus C

Ostehandleren BT Ost fra Vejle har et fast publikum til torvedag på Ingerslev Boulevard, hvor butikkens karakteristiske gule ostebil onsdag og lørdag holder midt på det travle torv. Det er ikke uden grund, at torvegæsterne flokkes om ostebilen, der drives af ostehandler Bent Roskvist og hans hustru Tove. Udvalget er stort, og du skal ikke holde dig tilbage med at bede om en smagsprøve, som bliver deles ud med rund hånd. Stil dig blot op i køen og væbn dig med tålmodighed, mens du beslutter dig for, hvad du skal have. Stamkunderne anbefaler de hjemmelavede skæreoste, kærnemælken og smørret, og herfra vil vi også opfordre til at smage den hjemmelavede Havarti for begyndere eller den lækre gedeost de til garvede. BT Ost har eget mejeri i form af Lindved Mejeri, hvor de lækre oste er blevet produceret siden 1988.

Foto: Grand Fromage

Ostebutikken Grand Fromage scorede medaljer

OST Ved Nordisk Ostefestival for nylig sikrede aarhusiansk ostebutik sig både guld, sølv og bronze.

Osteforretningen Grand Fromage i Guldsmedgade har i mange år været en af byens mest velassorterede, og nu har butikken fået anerkendelse for kvaliteten. Grand Fromage scorede således ifølge Aarhus Stiftstidende både guld, sølv og bronze til den 16. udgave af Nordisk Ostefestival, der fandt sted for nylig i Svendborg.

Butikken høstede konkret to guldmedaljer, tre af sølv og to af bronze, som kunne tages med hjem til det aarhusianske. Guldmedaljerne blev tildelt ostene Hvid Ged med Dildkrone Økologisk og Marsk Brie Økologisk, som begge vandt deres kategori med højeste point.

Sølvmedaljerne gik til ostene Blicher, Lindbjerg Blue og Lindbjerg Hvid Ged, og bronzemedaljerne blev givet til Fåre Blue og Capryl med fennikel ged.

Trods de fine medaljer vandt Aarhus-butikken ikke festivalen. Det blev derimod osten Hyby Blå fra Soldattorpets Mejeri ved Malmø, der fik det højeste point af alle 102 nordiske håndværksoste til bedømmelse.