Magasin frister med gourmetpakkekalender til de madglade

Reklame: Kender du en, der elsker at eksperimentere og nørde i køkkenet? Så har du mulighed for at forkæle dem med den lækreste gourmetpakkekalender i år! I Mad&Vin i Magasin har de nemlig samlet 24 lækre gaveidéer, der udover at give mundvand fra starten af december også spreder endnu mere hygge i julemåneden. Du kan enten vælge at følge den pakke for pakke, men du kan også bare lade dig inspirere lidt.
Continue reading

Oktober 2020

Optællingen er i gang

Tilmeld vores nyhedsbrev

Foto: PR.

Kom til gourmetaften med Arla Unika-ost og frugtvin i fokus

Annonce: Frugtvineriet Cold Hand Winery inviterer til gourmetaften med egne frugtvine og Arla Unika-oste som omdrejningspunkt. 
Continue reading

Oktober 2020

Optællingen er i gang

Tilmeld vores nyhedsbrev

Foto: Aarhus Central Food Market/Danish Design Restaurants.

Israelsk pita: Populær madbod udvider med mellemøstlig gourmet

Manden bag den populære madbod Shakshuka på Aarhus Central Food Market har åbnet endnu en madbod, og på menuen er der autentiske gourmetpitaer fra hjemstavnen Tel Aviv. Continue reading

Foto: hoteloasia.dk

Gourmetoplevelse i Aarhus: Oplev økologi og jysk charme

Michelin-stjernerne er det ypperste, man kan opnå i hele gourmetuniverset. Men hvad er opskriften på en Michelin-stjerne egentlig? Hos Restaurant Substans er buddet et sæsonpræget og økologisk gourmetmåltid krydret med et solidt jysk mindset og charme.

Jysk charme, åbenhed og gourmet
På Restaurant Substans er det tydeligt, at der er plads til alle. Som noget helt specielt for en Michelin-restaurant er de hos Restaurant Substans meget nede på jorden. Den jyske charme skinner igennem, og det skaber en afslappet atmosfære.

Eksempelvis tiltaler de ikke gæsterne som ”De”, og så kører de desuden Michelin-stjernen hjem på andet end hummer, trøfler og foie gras – noget der ellers ofte ses på Michelin-restauranterne.

Nej, hos Substans lægger de vægt på det sæsonprægede gourmetmåltid, der er resultatet af et solidt håndværk blandet med velsmagen fra økologiske råvarer fra lokale producenter.

Lokale og økologiske råvarer
Med en passion for at bruge økologiske råvarer fra lokale producenter, har restauranten formået at få det økologiske spisemærke i guld. Det er et sjældent mærke, der bliver tildelt de restauranter, hvor 90-100% af deres råvarer er økologiske. De økologiske råvarer tæller dog ikke blot de smagfulde retter. Deres passion for økologi strækker sig helt ud i deres vin- og saftmenuer, som også har øko-stemplet.

Restaurant Substans har altså formået at bruge det kvalitetsstempel, en Michelin-stjerne giver, til at sætte et fokus på miljørigtig brug af råvarer, man med god samvittighed kan nyde.

Forlæng gourmetoplevelsen
En middag på Restaurant Substans er altså på mange måder en oplevelse i sig selv. Er du typen, der elsker gode madoplevelser, er et besøg på Restaurant Substans et must – mindst én gang!

Kommer du langvejs fra, skal det ikke være en hindring for at få denne fantastiske gourmetoplevelse, som Restaurant Substans står for. Samarbejdet mellem Hotel Oasia og Restaurant Substans giver dig nemlig mulighed for at booke et lækkert gourmetophold i Aarhus, hvor du bor lige midt i centrum og i gåafstand til restauranten. På den måde kan du forlænge den gode oplevelse og se flere af de skatte, som Smilets By gemmer på.

Pixabay

Cheesecake og champagne: Restaurant lokker med gourmetmiddag

Torsdag den 27. september fra klokken 19 kan du få seks retter gourmetmiddag samt tre appetizere med tilhørende champagne hos Constantia2 på Norringholmsvej 32 ved Brabrandsøen. Continue reading

Oktober 2020

Optællingen er i gang

Tilmeld vores nyhedsbrev

Foto: Castenskiold.

Gourmetrestaurant ved Åen i Aarhus inviterer til nytårskur

Restaurant Castenskiold på Åboulevarden tager hul på 2018 ved at invitere til nytårskur med en 3-, 4- eller 5-retters menu fra den 12. til den 18. januar.  Continue reading

Oktober 2020

Optællingen er i gang

Tilmeld vores nyhedsbrev

Foto: Restaurant MellemRum.

Fejr årets sidste dag med nytårstakeaway fra Restaurant MellemRum

SPONSORERET INDHOLD: Restaurant MellemRum tilbyder en 4-retters nytårstakeaway-menu til både kødspisere og veganere.  Continue reading

Oktober 2020

Optællingen er i gang

Tilmeld vores nyhedsbrev

Foto: Restaurant Koch.

Aarhusiansk restaurant er blandt Danmarks 10 bedste

Restaurant ved Nordhavnen er ifølge den nordiske restaurantguide White Guide den niende bedste restaurant i Danmark. 
Continue reading

Oktober 2020

Optællingen er i gang

Tilmeld vores nyhedsbrev

Nordisk Spisehus har besøgt Michelin-restauranten Alice Ristorante i Milano. Foto: Nordisk Spisehus.

Restaurant byder på italiensk Michelin-mad

Nu kan du smage italienske Michelin-retter på gourmetrestauranten Nordisk Spisehus. Continue reading

Oktober 2020

Optællingen er i gang

Tilmeld vores nyhedsbrev

Gourmet er ikke kun for de voksne

RESTAURANT Aarhusianske toprestauranter sender forældrene uden for døren for en aften.

Onsdag den 12. oktober kan madglade børn i Aarhus give den fuld gourmetgas. Det sker til Smagens Time, hvor en række populære restauranter igen rydder restauranten og gør plads til børn mellem 5-15 år.  På menuen er en lækker tre retters menu, og de voksne er forment adgang.

Først på søndag bliver det afsløret, hvilke restauranter der deltager. Men på sin hjemmeside lover arrangøren en madoplevelse for livet, og kigger man på sidste års lineup, er der da også gode takter i vente. I 2015 deltog Michelin-restauranterne Gastromé og Substans, mens også anerkendte restauranter som den nu lukkede Restaurant Miro og Klassisk 65 åbnede dørene for de unge.

Smagens Time finder sted den 12. oktober kl. 16.30-18. Prisen er 150 kroner plus gebyr, og billetsalget starter den 11. september. Allerede nu kan du dog tilmelde dig billetkøen her.

Bag arrangementet står Claus Meyers Melting Pot Foundation, og overskuddet går til at hjælpe udsatte unge i Bolivia. Det er sjette år i træk, at arrangementet finder sted, og sidste år var over 80 restauranter fra hele landet med til at give børn en forsmag på gourmetverdenen.

Foto: Aarhus Festuge

Gourmetmad for en hund i festugen

RESTAURANT Alle kan være med, når syv Aarhus-restauranter byder på lækre smageretter i festugen.

Der er lagt op til restaurant-crawl i særklasse, når syv af byens bedste spisesteder serverer gourmetretter til små priser i Aarhus Festuge under konceptet Forsmag på gadeplan. For kun 100 kroner byder restauranterne på hver deres ret inklusiv en Jacobsen øl eller et glas vin fra eget menukort.

“Du sammensætter selv menuens rækkefølge og omfang og vælger frit, hvor mange restauranter du ønsker at besøge. Der kan ikke reserveres bord, og restauranterne tilbyder retterne, så længe lager haves,” skriver Aarhus Festuge på sin hjemmeside.

Noget for alle
Det er nogle af byens kulinariske sværvægtere, der er gået sammen i festugen. Start for eksempel aftenen med pil selv-rejser og bobler på fiskerestauranten Klassisk Fisk eller tapas og rødvin på tapasbaren Plan B, der blandt andet disker op med franske råmælksoste, charcuteri, paté, brød, aioli og oliventapanade.

Til hovedret kan I eksempelvis besøge Restaurant Dauphine på Frederiksgade og spise dansk kalv, grønkål og jordskokker, der serveres med et glas rødvin til. Den søde afslutning i form af sødt, knas, creme og dessertvin kan I indtage på Klassisk 65 i Jægergårdsgade.

Arrangementet foregår den 29., 30. og 31. august, alle dage fra kl. 17-22. Ét restaurantbesøg koster 100 kroner, og billetten købes i døren hos den enkelte restaurant efter først til mølle-princippet.

Foto: Restaurant Koch

Restaurant Koch er byens nye gourmettempel

RESTAURANT På onsdag får Aarhus et nyt gourmettempel på havnen, når tre velkendte brødre åbner restaurant med vandudsigt, tårnhøje ambitioner og svinetryne på menuen.

Ambitionerne fejler ikke noget hos de sønderjyske kokkebrødre Jesper, Michael og Lasse Koch, der onsdag den 3. juni genåbner deres gourmetrestaurant Restaurant Koch på Aarhus Havn under navnet Brødrene Koch. De går direkte efter en plads i den internationale superliga, lyder det på restaurantens website:

”Vi ønsker at være en af verdens allerbedste restauranter, som kombinerer et gourmetmåltid med en afslappet og livsbekræftende tankegang. Vi vil udvikle danske råvarer sammen med det bedste fra resten af verden. Kompromis vedrørende råvarer og gæstfrihed findes ikke hos os. Vi efterstræber at være blandt de allerbedste til det, vi laver.”

Det er store ord, men brødrene er heller ikke hvem som helst. Jesper og Michael Koch åbnede deres første Aarhus-restaurant tilbage i 2004, hvorefter udvidede med restauranterne Brasserie Van Koch, Frøken Koch og Det Glade Vanvid. De har også åbnet en vinforretning og udgivet en stribe kogebøger, ligesom Jesper Koch for nylig var dommer i kokkeprogrammet MasterChef på TV3.

Dansk tankegang og sæsonvarer
Forventningerne er med andre ord store til det nye gourmettempel, der ifølge Berlingske Tidendes madanmelder Svend Rasmussen kunne have ligget i svinget til en Michelin-stjerne, hvis den havde været åben ved stjerneuddelingen i februar. Især fordi den “gamle” gourmetrestaurant Restaurant Koch scorede seksstjernede anmeldelser i alt fra Jyllands-Posten til Aarhus Stiftstidende.

Spørgsmålet er så, hvad man kan nyde på tallerkenerne, mens man nyder udsigten over lystbådehavnen, fiskekutterne og sejlskibene uden for vinduerne. Brødrene beskriver selv madstilen sådan her:

”Dansk tankegang og sæsonens varer er grundstenen i vores køkken. Grøntsager har en essentiel indflydelse på vore menuer. Vi vil kombinere højeste kvalitet med viden om sundhed og velvære. Vi følger ingen trends, og vi laver kun det mad, vi selv kan lide at spise.”

Byens nye gourmetrestaurant får konkret én menu på 16 retter, som fås for 1.000 kroner eller 1.750 kroner med vand og vinmenu. I vanlig restaurantstil beskriver menukortet kun råvarerne i de enkelte retter, men det giver da nogle hints. For eksempel at brødrene med ingredienser som kalvemilt, grisehud, svinetryne og kyllingehjerter er med på nose-to-tail-bølgen, hvor hele dyret skal udnyttes.

Brødrene Koch har åbent onsdag til lørdag fra kl. 18-24. Se hele menukortet her.

SPECS
Brødrene Koch
Pakkerivej 2
8000 Aarhus C

Foto: Restaurant Köd

5 nye restauranter du skal tjekke ud

GUIDE Aarhusianske gourmander har kronede dage for tiden. Krisen er trådt i baggrunden, og den ene nye restaurant efter den anden popper op i den østjyske hovedstad. I modsætning til på den københavnske restaurantscene er det ikke indmad, biodynamik og sydamerikansk cuisine, der trender lige nu i Aarhus. Her er vi stadig fans af den uformelle bistro- og brasserie-stil med fokus på kød, få retter at vælge imellem, dugløse borde af antikt tilsnit og tre retter for under en plovmand. Eventuelt med et nordisk tvist, forstås. Vi har scannet efterårets mange newcomers og bringer her vores bud på de mest interessante:

Veganerstorm gav kanonstart
Restaurant Köd, Skolegade 21, 8000 Aarhus C
Åbnet 15. august 2014

Den mest hypede af de nyeste restauranter i byen er uden tvivl Restaurant Köd i Skolegade, der allerede før åbningen blev udsat for en viral storm af kritiske røster fra byens veganerkredse over den store fokus på kød. Upåagtet at eksempelvis MASH på Banegårdspladsen har kørt med præcist samme koncept i årevis. Ikke overraskende førte veganerstormen til masser af bookinger, og hvad enten det var held i uheld eller udtryk for en tilsigtet ”Simon Spies”-strategi, skal det hippe steakhouse naturligvis prøves. JP’s anmelder var ganske vist lunken, men mon ikke de værste begynderfejl er luget væk efter en måned?

Mejeriet rykker ind til byen
Restaurant Gastróme, Rosensgade 28, 8000 Aarhus C
Åbnet 29. august 2014

Det Gamle Mejeri ved Vilhelmsborg syd for Aarhus har i mange år været en fortrinlig restaurant, hvis man ville investere i en taxatur halvvejs til Odder. Nu har restaurantens to kokke Søren Jakobsen og William Jørgensen udvidet med aflæggeren Gastróme i Rosensgade, der ifølge hjemmesiden får et såkaldt ”gourmetpræget landkøkken med en smag af byens brosten”. Vi er ikke sikre på, hvad formuleringen dækker over, men at dømme efter menukortet kører kokkeparret en tunet fransk brasserie-stil, som vi også ser det på Klassisk 65, Restaurant Ferdinand og Restaurant ET. Med 388 kroner for tre retter bliver du absolut heller ikke flået for et besøg. Gotta try it!

Lokale råvarer fra Michael og vennerne
Restaurant Hærværk, Frederiks Allé 105, 8000 Aarhus C
Åbnet 1. august 2014

Med tidligere ansættelser på Wassim Hallals gourmettempler Frederikshøj og Molskroen er forventningerne store, når restaurantchef Michael Christensen åbner dørene til sin nye restaurant på Frederiks Allé. I takt med tidens trend storytelles der til den store guldmedalje om brugen af sæsonens råvarer fra et ”lokalt landbrug i Solbjerg” og ”kød fra fritgående dyr fra Slagter Kruse på Mols”, men vi køber den. For det lyder virkeligt sympatisk og særdeles appetitligt, det Michael og hans venner har startet op. Og så skader en fremragende anmeldelse i Jyllands-Posten selvsagt heller ikke.

Noget lækkert over for hypnotisøren
Restaurant Møf, Vesterport 10, 8000 Aarhus C
Åbnet 11. september 2014

Vesterbro Torv er ikke den mest attraktive adresse for en restaurant med sin tætte trafik og et iøjnefaldende tidligere toilethus, der i dag huser en hypnotisør. Men ikke desto mindre satser kokke- og kæresteparret Kristine Wacher Rødbro og Michell Nielsen stort med etablering af en restaurant med det kryptiske navn Møf i lokalerne, hvor spisestedetf en restaurant med det kryptiske navn Møf i lokalerne, hvor spisestedet Kejserriget tidligere lå. Forklaringen på navn fortaber sig lidt i det uvisse, men angiveligt skulle det være, at Møf for de to kokke står som noget lækkert (?). Det ændrer dog ikke ved, at kæresteparret kan sætte hak ved ansættelser på Restaurant Substans, Restaurant Pondus, Brasserie Ferdinand og MASH på deres fyldige CV’er, så alene af den grund er et besøg på Møf et must.

Gastro Pub for hipstere
Restaurant Spiselauget, Skovgaardsgade 3, 8000 Aarhus C
Åbnet 1. august

Kulturcentret Godsbanen har med sine ubehandlede cementvægge og overflod af hipstertyper et urbant feel, hvor en street restaurant med kunstnervenlige priser passer perfekt ind. Kvaliteten af maden og betjeningen har dog mildest talt været svingende, og tidligere på året gik den hidtidige forpagter Johan von Bülow konkurs med et brag. Nu har man hevet duoen Mads Poulsen og Christian Castenskiold ind, og det kan godt blive spændende. De to har arbejdet på Cafe Englen, Cafe Drudenfuss og Råbar, hvor de har vist, at de kan drive forretning og trække folk til. Selv taler de om at skabe en Gastro Pub, og det lyder slet ikke dumt, klientellet taget i betragtning. Vi krydser fingre!