Foto: MIB

Guide: 6 fremragende bagerier i Aarhus

Der er ingen grund til at spilde mundvand på tørre rundstykker og kedelige kager, når Aarhus byder på flere fortrinlige bagerbutikker. Vi giver dig et bud på 6 af dem, der helt klart er et besøg værd.

Jeres yndlingskage i Aarhus

Salling Bageri
Foto: Salling Bageri

Salling Bager & Café, Søndergade 27, 8000 Aarhus C

Da Smag Aarhus’ læsere i efteråret 2020 skulle kåre byens bedste kage i læserafstemningen Smag Prisen, var det Salling Bager & Café, der løb med sejren – og med daglige 40-45 forskellige kager i disken, burde bageren i Stormagasinet da også kunne tilfredsstille de fleste munde.

Kager – og naturligvis også brød – bliver til i bageriet i kælderen, hvor faguddannede konditorer og bagersvende laver lækkerierne fra bunden. I kageudvalget finder du blandt andet konditorkager, årstidskager, laktokse- og glutenfri kager, veganske kager samt det, Sallings bagermester kalder 70’er/80’er-kager: Havregrynskager, kokostoppe og kærlighedskranse.

Kaffe- og kagenørder

La Cabras lækre kager
Foto: La Cabra

La Cabra, Borggade 4F, 8000 Aarhus C

De dygtige baristaer i Latinerkvarteret har taget kaffenørderi til et højere plan og brygger dagligt kaffe til enhver smag. Men det er ikke kun kaffe, der bliver nørdet hos den populære kaffebar.

La Cabra ved også en ting eller to om, hvordan man strikker det helt rigtige surdejsbrød sammen, og hvordan man laver en kardemommesnurre til perfektion. Du kan glæde dig til at smage deres enormt lækre udvalg af kagekunst.

Byens ældste bageri

Schweizerbageriet er det ældst til kager
Foto: Schweizerbageriet

SchweizerBageriet, M.P. Bruuns Gade 56, 8000 Aarhus C

Det er et vaskeægte stykke Aarhus-historie, du besøger, når du lægger vejen forbi SchweizerBageriet på M.P. Bruuns Gade. Bageriet åbnede nemlig for første gang i 1898 og er dermed Aarhus’ ældste af slagsen.

I bageriets udvalg af brød og kager – både klassikere og mere sæsonbestemte varianter – finder du blandt andet de berømte hjemmelavede trøfler, lavet på wienerbrød, chokoladekage, lidt mazarinkage, sveskemarmelade, rom og kakao.

MIBs mange kager

MIB og kager
Foto: MIB

Skal der være fest, så lad der være fest! Hos MIBbageri kan du i samarbejde med en konditor skræddersy den helt rigtige kage til en særlig lejlighed.

MIB selv foreslår for eksempel en festversion med nøddebund, hvid chokoladeganache, marinerede brombær og limemousse. Er du til det klassiske, kan du gå efter en chokoladebund med chokolademousse, jordbærmousse, brændt marcipan og chokoladepynt.

Den skal nok vække lykke! Er det den store dag, du skal shoppe kage til, kan valget blandt andet falde på en sag med lys kagebund, citroncreme, vaniljemousse og krokant.

Mor Annas lækre kager

Mor Anna bager kager i Aarhus
Foto: Mor Anna

Mor Anna, Mejlgade 5, 8000 Aarhus C

Mor Anna er og bliver et af de helt lækre bagerier i vores dejlige by. Deres hjemlige forretning får os på SmagAarhus i kagehumør. Hver gang. Drømmescenariet ville være en lille seng i baglokalet, så man kunne vågne og skovle en kop kaffe og en kage fra disken indenbords.

Noget af det du kan sætte tænderne i i øjeblikket er blandt andet en forårsdrøm, hindbærsnitter, træstammer, gateau Marcel, og mini Othello lagkage. Så se at få løbeskoen på, så du kan være blandt de første til det varme bagværk.

Læs også: Spis med 33 % procent på 40 populære restauranter i Aarhus

Tag et stykke For Emma

For Emma Bager kager
Foto: For Emma

For Emma, Vestergade 15, 8000 Aarhus C

Bare fordi man har glutenallergi, behøver man ikke springe over kagerne. Det lille bageri For Emma på Vestergade har specialiseret sig i glutenfrit bagværk og lokker blandt andet med …… Smagen er i top, og har man mod på mere end en enkelt kage, kan man sætte tænderne i en …. fyldt med ……

Vil man gøre bageriet kunsten efter, kan man købe frossen småkagedej, der er lige til at smide i ovnen derhjemme. For Emma byder på flere slags glutenfrit brød, der er perfekte til eftermiddagsbordet, hvis der er glutenallergikere blandt gæsterne.




Søde sager

Se alle
Foto: Briançon

Farvel Briançon: Bageriet med de kendte croissanter er lukket

Øv, øv og atter øv: Aarhus-bageriet Briançon, der blandt andet er kendt for sine smørbagte croissanter, har valgt at lukke.

Det er slut med at stille sulten i for eksempel smørbagte croissanter, søde hindbærsnitter eller et godt brød fra Briançon.

Bageriet på Åboulevarden 53 havde nemlig sidste åbningsdag mandag den 12. september. Det bekræfter daglig leder Karina Trosborg over for TV2 Østjylland.

Bageriet er taget under konkursbehandling, og det skyldes blandt andet en satsning med et stort bageri i Kolind, en renovering i bageriet ved åen samt energi- og råvarekrisen, forklarer Karina Trosborg til TV2 Østjylland.

Læs også: Populært surdejsbageri lukker: und Butter takker af for denne gang

Byens bedste croissant

Karina Trosborg og hendes bror, Kenneth Trosborg, slog dørene op til Briançon i 2006.

Siden har bageriet blandt andet profileret sig på sine tunge, smørbagte croissanter – og vandt en afstemning på Smag Aarhus i 2018 om byens bedste croissant.

Briançon har i skrivende stund endnu ikke meldt noget ud om lukningen på bageriets egne sociale medier.




Søde sager

Se alle
Foto: La Cabra

Croissant-is-sandwich: La Cabra lokker med ny slags croissant

Var det noget med en croissant snegl fyldt med vaniljeis og jordbærsyltetøj? Så er det La Cabra, du skal lægge vejen forbi.

Croissant, is og syltetøj.

Det er den kombination, du kan sætte tænderne i, hvis du hos La Cabra bestiller den nye croissant-is-sandwich.

Læs også: Softice, flydende choko og skumfiduser: Prøv en bubble waffle hos Berry Dreams

Serveringen består af en croissantsnegl, som er fyldt med bourbonvaniljeis og hjemmelavet jordbærsyltetøj – og den kan bestilles hver dag fra klokken 11.00 i bageriet på Borggade.

Croissant-is-sandwichen koster 45 kroner og skulle være på kortet lidt tid endnu.




Det søde to go

Se alle
Foto: Briancon

Ja tak: Bager ved åen i Aarhus har skabt en Aarhus-croissant

Smut forbi Briançon, hvis du vil sætte tænderne i bageriets nyhed: En trelags croissant, der er en hyldest til Aarhus.

Så er der godt nyt, hvis du er vild med de dejlige croissanter fra Briançon.

Bageriet ved Åboulevarden 53 har nemlig en nyhed i disken: En trelags-croissant – bagt på 100 procent smør, of course – hvor hvert lag indeholder både marcipan og Valrhona-chokolade.

Læs også: Vecino og Con Maz: Ny vinbar og vinbutik er åbnet på Godsbanen

En hyldest til byen

Briançon selv kalder den nye croissant en “hyldest til vores dejlige by” og en gave “til vores meget trofaste croissantkunder.”

“Grunden til, at vi har valgt at kalde den Aarhus-croissant, er, at da vi for cirka 15 år siden startede med at bage croissanter, var vi de eneste her i byen ud over Emmerys. Siden er der kommet rigtig mange til, og det er så fedt, at Aarhus er blevet et croissant-mekka. Derfor synes vi, at Aarhus fortjener sin helt egen croissant,” skriver Briançon til Smag Aarhus.




Det søde to go

Se alle

Drømmekonkurrence hos bageri: Vind en croissant hver uge i hele 2022

Aarhus-bageri udlodder det Gyldne Croissant Kort 2022, som giver dig en gratis croissant hver uge resten af 2022.

Er du, ligesom Smag Aarhus-redaktionen, pænt vild med croissanter? Så har Briançon en konkurrence, der er lige noget for dig.

Aarhus-bageriet på Åboulevarden har nemlig skudt året i gang på bedste vis med at udlodde bageriets Gyldne Croissant Kort 2022. Kortet giver dig en gratis croissant hver uge resten af 2022.

Læs også: Bageri lancerer et “mashup” af to klassikere

For at deltage i konkurrencen skal du lave en Briançon-story på Instagram, hvor du tagger bageriet. Alle stories bliver gemt, hvorefter Briançon trækker lod den 31. januar.

Du kan læse mere om konkurrencen på Briançons Instagramprofil.




Det søde to go

Se alle
Foto: La Cabra

3 steder i Aarhus med knasende croissanter

Sprød, sød og åh så vanedannende: Der er få ting, der slår en lun croissant til formiddagskaffen! Her får du tre bud på steder i Aarhus, der sælger den franske fristelse. Continue reading




Foto: Pexels.

100% plantebaseret: Vegansk café er åbnet i Latinerkvarteret

Den veganske café Elmely har slået dørene op i Studsgade med 100% plantebaseret mad, og her kan du blandt andet få hjemmebag, surdejsmadder og kaffe. Continue reading




Foto: Briançon

Smørbagte croissanter hitter hos midtby-bager

Bageren Briancon slår alle salgsrekorder med smørbagte croissanter.

Croissanterne hos Briancon på Åboulevarden blev sidste år kåret som byens bedste af Smag Aarhus’ læsere, så det overrasker nok ikke, at de sælger som, ja, varmt brød. Nye tal fra bageriet viser, at croissantsalget i år er 26 procent højere end på samme tidspunkt sidste år.

Hvis salget fortsætter, vil antallet af solgte croissanter runde 80.000 til nytår. Hos medejer Karina Trosborg er smørret en vigtig årsag til succesen.

“Vi har det seneste år oplevet en dejlig stor efterspørgsel på vores croissant. Til trods for vi laver en anderledes croissant end den klassiske franske, bliver flere og flere afhængige af vores sprøde og fyldige croissant. For os er der ingen tvivl om hvorfor: Smør,” siger medejer Karina Trosborg.

Smør er fremtiden
Smør er dyrere end margarine, og prisen er steget i den seneste tid. Det får dog ikke de smørelskende bagere på Åboulevarden til at skifte spor.

“Vi har altid og vil altid kun bruge smør i vores produktion. Både fordi det er et renere produkt, men samtidig med vi aldrig vil gå på kompromis med den smag smør frembringer. Vi mener, smør er fremtiden, fremtiden er rene råvarer, og vi vil ikke ændre strategi. Heldigvis får vi også den tilsvarende anerkendelse af vores kunder,” siger medejer Kenneth Trosborg.

Bageriet, der efterhånden har 10 år på bagen, bager croissanter hver dag fra kl. 4 om morgenen.




Foto: Birks Køkken

Vildt: Klejne-croissanten har ramt Aarhus

Birks Køkken i Tivoli Friheden har succes med sprød klejne-croissant.

Julen er nået til Aarhus, og det fejrer bageriet Birks Køkken ved at lancere en såkaldt klejne-croissant, der som navnet antyder er et crossover mellem en klassisk klejne og en sprød croissant. Du kan få den usædvanlige julekage i Birks Køkkens bod på Tivoli Frihedens julemarked.

“Idéen opstod, da jeg stod og lavede croissanter til Molskroen, og julestemningen fra Tivoli ramte mig. Det er en fermenteret croissant med 27 lag, som jeg former som en klejne og steger i olie,” fortæller Benjamin Birk fra Birks Køkken.

Kunderne er positive
På julemarkedet i Tivoli har kunderne taget godt mod den usædvanlige croissant, der er lavet med udgangspunkt i en såkaldt amerikansk “cronut”, der er en donutformet, dybstegt croissant.

“Folk er ret overrasket over, hvor meget lidt tung den føles at spise i forhold til en almindelig klejne. Folk er også meget glade for dens mange knasende sprøde lag. Kunderne har taget rigtig godt imod den, og her i weekenden har vi solgt omkring 200 croissanter, hvilket må siges at være pænt for et helt nyt stykke bagværk,” siger Benjamin Birk.  

Klejnecroissanterne koster 35 kroner for tre styks eller 50 kroner, hvis du vil have hjemmelavet chokoladesauce af Valrhonachokolade eller hindbær/æblemarmelade on the side. Julemarkedet i Tivoli Friheden har sidste åbningsdag den 30. december.