3 fortrinlige bagerier i Aarhus

Der er ingen grund til at spilde mundvand på tørre rundstykker og kedelige kager, når Aarhus byder på flere fortrinlige bagerbutikker. Vi giver dig et bud på tre af dem, der helt klart er et besøg værd.

Aarhus’ bedste kage

Salling Bager & Café, Søndergade 27, 8000 Aarhus C

Da Smag Aarhus’ læsere i efteråret 2020 skulle kåre byens bedste kage i læserafstemningen Smag Prisen, var det Salling Bager & Café, der løb med sejren – og med daglige 40-45 forskellige kager i disken, burde bageren i Stormagasinet da også kunne tilfredsstille de fleste munde. Kager – og naturligvis også brød – bliver til i bageriet i kælderen, hvor faguddannede konditorer og bagersvende laver lækkerierne fra bunden. I kageudvalget finder du blandt andet konditorkager, årstidskager, laktokse- og glutenfri kager, veganske kager samt det, Sallings bagermester kalder 70’er/80’er-kager: Havregrynskager, kokostoppe og kærlighedskranse. Ja tak! Kan du ikke vente med at sætte tænderne i din nyindkøbte kage, kan du nyde den i caféområdet ved bageren, hvor du fra de store vinduer – måske med en kop kaffe til – kan betragte livet på Strøget.

Croissanter og champagne

Briançon, Åboulevarden 53, 8000 Aarhus C

Der er flere gode grunde til at besøge Briançon ved åen – og én af dem er bageriets populære croissanter. Forvent ikke en klassisk fransk version, men en tungere udgave med et særligt sprødt bid, som nok skal holde dig mæt den næste time eller tre. Mmh! Den fås uden fyld samt med chokolade- eller marcipanfyld, så mon ikke der er lidt for enhver croissantsmag? Briançon har naturligvis også forskellige brød og kager i disken, og alt efter måned er der årstidsbestemte lækkerier, du kan få i posen: For eksempel fastelavnsboller, Christmas Pie og nytårskonfekt. Briançon kalder sig desuden en champagnebager, da bageriet også sælger udvalgte champagner samt afholder champagnesmagninger. Bagværk og bobler – what’s not to like? Psst: Bag bageriet står søskendeparret Karina og Kenneth Trosborg.

Byens ældste bageri

SchweizerBageriet, M.P. Bruuns Gade 56, 8000 Aarhus C

Det er et vaskeægte stykke Aarhus-historie, du besøger, når du lægger vejen forbi SchweizerBageriet på M.P. Bruuns Gade. Bageriet åbnede nemlig for første gang i 1898 og er dermed Aarhus’ ældste af slagsen. Siden 2003 har Tine Lajer Petersen stået bag og udviklet SchweizerBageriet med en fortsat vægt på kvalitetshåndværk, hvor alt er lavet fra bunden og bagt på stedet. Sådan! I bageriets udvalg af brød og kager – både klassikere og mere sæsonbestemte varianter – finder du blandt andet de berømte hjemmelavede trøfler, lavet på wienerbrød, chokoladekage, lidt mazarinkage, sveskemarmelade, rom og kakao. Halleluja! Toppingen varierer, men du kan roligt regne med, at bestselleren med overtræk af ægte belgisk chokolade altid er at finde i sortimentet. Bonusinfo: SchweizerBageriets trøfler vandt Smag Aarhus’ læserafstemning om Aarhus’ bedste trøffel i 2018.

“Ingen dag uden kaffe! Heldigvis har Aarhus flere skønne kaffebarer, der kan brygge en lækker kop mokka. Jeg øver mig i at drikke den sort, men vil nu allerhelst have en cappuccino eller flat white.”

Louise Sejr Højmark, Redaktør

Søde sager

Se alle

Nyt mikrobageri er åbnet i J.M. Mørks Gade

I kælderen på J.M. Mørks Gade 7 bliver der nørdet med surdej, det gode brød, og hvad der ellers lige fanger interessen for mikrobageren.

Efter en hæsblæsende start på Instagram har David Milberg Rask Andersen i dag åbnet dørene for David Breadhead Studio. Her skal der nørdes surdej, bages brød i lange baner, og hvad der ellers lige falder ejeren ind.

“Jeg lavede min separate surdejsprofil på Instagram, så jeg kunne nørde igennem. Under karantænen begyndte jeg at få ordrer fra private. Så har det udviklet sig derfra,” siger David Milberg Rask Andersen.

David Milberg Rask Andersen står bag den populære Instagram-profil David Breadhead og har nu åbnet et mikrobageri i Aarhus. Foto: Emilie Kristensen-McLachlan

Du kan dagligt finde brød og boller, men skynd dig, for der er et begrænset parti hver dag. Alt bliver bagt i butikken, og du er også velkommen til at komme forbi til en snak om surdej og få nogle tips til din egen bagning.

Læs også: 6 fortrinlige bagere du skal prøve

“Jeg har kaldt det et studio, fordi det ikke er et traditionelt bageri. Jeg bager altid brød og boller, men udover det vil jeg eksperimentere med for eksempel surdejsbrownies, bruschetta af daggammelt surdejsbrød, og hvad jeg ellers finder på,” siger David Milberg Rask Andersen.

David Breadhead leverer bagværk til blandt andre Nabokiosk på Ingerslevs Plads, Bill’s Coffee i Vestergade og snart til Kunsthal i J.M. Mørks Gade.

Brødene koster 45 kroner, og du kan få fire boller for 50 kroner.

“Efter mange år i Storbritannien er jeg blevet inkarneret gin & tonic-fan, og Aarhus har et fantastisk udbud. Min favorit er Botanist gin med Fevertree tonic og timian. It’s 5’o’clock somewhere!”

Emilie Kristensen-McLachlan, Journalist