Foto: Mathilde Ambrosius Boysen

Tacå Bar laver mexicansk mad, der bringer smagen af Californien til Aarhus

Jordan Hove vil med Tacå Bar lave mexicansk mad, der tager inspiration i hans californiske rødder. 

Duften af mexicanske krydderier spreder sig i Tacå Bar, der slog dørene op tilbage i maj måned. Blandt osende gryder og sydende pander står ejeren Jordan Hove bag disken og eksperimenterer med lækker mad i det dampende køkken. 

Den lille Tacå bar er at finde på Frederiksgade 31. Her kan du få lækre tacos, burritos, quesadillias og bowls. Alt er lavet fra bunden, og det er lavet med kærlighed. 

Selvom alle retter er lækre på hver sin måde, er der dog ifølge Jorden én bestemt ret, du bør prøve, hvis du besøger Tacå bar for første gang.  

”Jeg ville helt sikkert sige, at du skulle prøve tacos. Det er den ret, der eksperimenterer med flest forskellige smagskombinationer og giver mulighed for kreativitet,” siger Jordan Hove.

Amerikanske rødder

At det lige er en tacobar, Jordan Hove har åbnet, er ikke uden grund. Han har nemlig taget turen langvejs fra for i dag at stå i køkkenet på Frederiksgade og dele smagsoplever fra hans kultur. 

”Jeg er amerikaner og kommer fra Californien eller nærmere sagt Sydcalifornien, så det har jeg selvfølgelig en stor kærlighed til. Og maden er noget af dét, jeg går og savner allermest derfra.”

Men Jordan Hove mener ikke, at det er Mexico, du bør tage til, hvis du skal smage rigtig mexicansk mad.

”Jeg synes, at det er i Californien, du kan få det bedste mexicanske mad. Selvfølgelig kan du også få god mexicansk mad i Mexico, men jeg synes, at Californien har ramt noget, der hedder mexicansk mad for alle. Men det er jeg jo også nødt til at sige, når det er der, jeg kommer fra,” tilføjer Jordan Hove med et grin. 

Hvedemel og fisketaco

På restaurantens bestillingsscreen viser pauseskærmen et kort over Californien, hvor Jordan Hove udpeger sin fødeby, imens han fortæller historien om, hvordan europæerne tilbage i 1600-tallet bragte hvedemelet til Californien. 

”De tacos du får her, er bløde tacos, fordi de er lavet på hvedemel og ikke på majs, som du får mange andre steder,” siger Jordan Hove .

Han fortæller, at der er mange forskellige opfattelser af, hvad der er rigtig mexicansk mad, og det afhænger af, hvilket område du tager udgangspunkt i, og hvor langt tilbage i tiden, du går. 

”De gamle mexicanere vidste ikke, hvad en burrito var. Det var først, da der kom nogle spaniere med melet i det her nordområde, at det blev til noget. Så det er lidt det område, min mad tager inspiration fra.”  

Fisketacoen på menukortet er også inspireret af den californiske halvø Baja, der er en stat i Mexico. 

“Den får du heller ikke andre steder her i Aarhus, men det smager jo fantastisk,” siger Jordan Hove. 

”Da jeg startede på min uddannelse som kok, har jeg altid haft i baghovedet, at jeg gerne ville lave noget med mexicansk mad, når jeg engang kom så langt. Det er jo dét jeg elsker, så derfor står jeg her.”

Læs også: Food Festival: Vær med til at kåre Årets Hotdog Konge på Tangkrogen

Med bæredygtighed i fokus 

Jordan Hove lægger kærlighed og energi i at lave lækker mad fra sit hjemland og dele det med Aarhus´ befolkning, men det er dog ikke for enhver pris. Med sin baggrund som kok er han nemlig bevidst om sin rolle i forhold til bæredygtighed. 

”Hvis alt er helt perfekt efter mit hoved, så køber jeg ind til en vis mængde til en fast omsætning, hvor jeg ved, at jeg kan få solgt mit lager. Så kan det godt være, at jeg ikke får et overskud, men så er der ikke noget madspild. Man åbner ikke sådan et sted her for at tjene en masse penge, for det kommer aldrig til at ske,” siger Jordan Hove.

Han fortæller, at han hellere vil købe for lidt og melde udsolgt end at købe for meget og smide mad ud. Han mener, at alle har et ansvar for bæredygtighed, og at det også er fremtiden i restaurationsbranchen.  

”Jeg tror, at det er dér, vi er på vej hen i restaurationsbranchen. Det kan godt være, at det stadig ligger ude i fremtiden, men jeg tror, at flere er ved at få øjnene op for, at man ikke bare kan producere massemængder og så smide det ud.”

Kun kreativiteten sætter grænser

Selvom han gerne vil tjene penge, er Jordan Hove også tilfreds med at have en restaurant, der er i drift og bare kan køre rundt, så regnestykket går op. 

”Jeg går med et håb om, at jeg kan nå dertil, hvor tingene bare kører rundt af sig selv, uden jeg skal presse på for at få en højere omsætning,” siger han. 

Men for Jordan Hove er det ikke en byrde at skulle være kreativ, når det kommer til at mindske madspild.

”Hvis jeg skal være helt ærlig, så synes jeg faktisk, at det er sjovt at åbne køleskabet og se, hvad der er. Så er der måske nogle nye kombinationer, der kan blive til noget interessant. Og det giver især det mexicanske køkken gode muligheder for,” fortæller han.  

”Hvis jeg for eksempel har revet noget ost, fordi det skal ovenpå en taco, så kommer der en rest, fordi osten bliver klemt inde i riven. Så synes jeg, at det er fedt at kunne smide det ind i en quesadilla – altså det skal jo nok smelte. 

Sæsonbetonet menu

Selvom Tacå Bar som udgangspunkt kører med fast menu, så er der også plads til kreativitet, når det kommer til de forskellige årstider. Derfor kommer der på menuen til at være nogle specielle tacos, som bliver præget af, hvad du kan få i Danmark på det givne tidspunkt. 

”Jeg kan jo ikke løbe fra, at jeg er uddannet kok. Så når der for eksempel er ramsløgssæson, så skal du jo bruge dem. Især her i Aarhus. Hvis du ikke udnytter alt det ramsløg, der er ude i naturen lige nu, så er du jo idiot. Her i sommertiden kommer der også snart majs, og det bliver jo også megalækkert. Til efteråret har jeg også store planer om at lave nogle tacos med svampe i,” fortæller Jordan Hove.

Som et twist til den faste menu, er planen, at der på menuen kommer til at være en ekstra taco, som giver plads til sjov og leg. 

”Det bliver jo kedeligt at lave det samme gang på gang. Så for at holde gejsten lidt oppe, kan jeg eksperimentere med, hvilke sjove ændringer årstiderne giver mulighed for at lave. Min tanke er, at der kommer en ekstra taco på, der varierer. Men det kan også godt være, at nogle af tingene på den faste menu kommer til at ændre sig lidt. Det kan for eksempel være, at den ene taco får en lidt ny salsa.”

Læs også: 6 steder i Aarhus med frokost for max 50 kroner

Tacå med Å

Navnet på Jordans lille hjertebarn er ikke den store genistreg ifølge ham selv. 

”Jeg ville gerne kunne sige, at der er en større mening bag det, men faktisk synes jeg bare, at det lød lidt sjovt, og samtidig refererer det lidt til Aarhus og til åen. ”

Der er dog også en mere personlig historie, der knytter sig til Å’et i Aarhus.

”Det var i Aarhus, jeg første gang mødte min kone og havde store julelys i øjnene, da jeg som helt ung rejste fra USA og skulle prøve at bo i en ny by i et fremmed land. Så jeg har altid snakket meget om, at jeg synes, det kunne være sjovt at få et Å tatoveret som et minde om den tid – men nu blev det i stedet en del af Tacå Bar,” fortæller han.

Kærlighed og volleyball

Den store energi og entusiasme har Jordan Hove ikke altid lagt i køkkenet. 

”Tro det eller ej, men jeg har været professionel volleyballspiller i 12 år, og har spillet lidt forskellige steder i både Tyskland og Danmark, så det var derfor, jeg kom til Europa i første omgang. Så det var lidt et tilfælde, at volleyball fik mig til Danmark, og at jeg så mødte min kone, som faktisk også spiller volleyball, her i Danmark. Og så kunne jeg jo ikke rejse tilbage,” fortæller Jordan Hove. 

Den unge volleyballspiller fik skabt en tilværelse i Aarhus med kæresten, der selv kommer fra Djursland. I årene som professionel volleyballspiller spillede han blandt andet for den lokale klub Skovbakken, der senere blev til SK Aarhus. Sammen flyttede ham og kæresten til Odense og forskellige steder i Tyskland, hvor Jordan Hove fortsat spillede volleyball i forskellige klubber. 

”Jeg fortsatte med at spille volleyball, og der var jo altid træning om aftenen, så jeg havde altid masser af tid om dagen, og derfor begyndte jeg at gå og nørde lidt i køkkenet. Så tænkte jeg: ‘Okay, jeg kan ikke være volleyballspiller resten af livet, hvad skal jeg gøre?’”

Han startede derfor på uddannelsen som kok, og har nu været uddannet i cirka 10 år.

Hjem til Aarhus

Jordan Hove har forelsket sig i Aarhus og har sammen med sin kone hele tiden haft en plan om, at de efter at have rejst for volleyballkarrieren skulle tilbage hertil og stifte familie. 

”Jeg har altid elsket Aarhus. Da jeg kom hertil første gang, kunne jeg med det samme mærke, at jeg synes, det var fedt. Her er alt. Byen, skoven, stranden og havet er lige der. Og så synes jeg bare, at byen har den helt rigtige størrelse. Jeg kommer fra Los Angeles og San Diego, der jo er nogle store byer, og det er også godt på nogen punkter, men så alligevel. Selvom Aarhus er mindre, er der stadig fuld af liv her. Jeg synes det er en fremragende by, og jeg er virkelig glad for at bo her,” fortæller Jordan Hove.

Placeringen af Tacå Bar er dog ikke helt tilfældig.

”Madmæssigt synes jeg, at Frederiksgade er en spændende gade, som der udvikler sig i den rigtige retning, og det håber jeg, at den bliver ved med at gøre. Jeg vil dog sige, at jeg er meget overrasket over hvor få, der kommer ind i butikken, når man tænker over, hvor mange der faktisk går forbi hver dag.”

Læs også: Burgerbar i Viby J byder på pølsemix-burger med bearnaisesauce 

Et skridt ad gangen

Tacå bar er bygget op helt fra bunden. Da Jordan Hove fandt stedet, var han ude og søge om tilladelse, og han har lige så stille fået bygget restauranten op. 

Men med en ydmyg og meget tålmodig tilgang til sit projekt, er det heller ikke meget unødvendigt opmærksomhed, han skaber omkring sin lille biks.

”Der er mange, der har sagt, at de ikke lægger mærke til stedet eller kan se, om jeg har åbent. Så det peger helt sikkert imod, at jeg skal til at kigge lidt på, hvad det er, der gør, at jeg ikke er så synlig,” siger Jordan Hove.

Som uddannet kok er det dog heller ikke udsmykningen, der er Jordans stærkeste side. 

”Det har nok også noget at gøre med, at udsmykningen og skiltningen ikke er noget, der er helt vildt fremtrædende, når man går på gaden. Jeg har jo aldrig haft mit eget sted før, så der er mange ting, jeg først skal lære. Men jeg håber på, at mindre justeringer kan gøre en stor forskel.”

Byens Bedste Take Away 2022

Der er dog noget, der tyder på, at Tacå Bar har gjort sig bemærket i bybilledet. Stedet er nemlig nomineret til Byens Bedste Take Away i Åarhus Stiftstidernes prisuddeling, som til efteråret uddeles for 16. år i træk. 

Jordan Hove haster dog ikke med at flyve til tops i befolkningens bevidsthed. 

”Det går stille og roligt med at få flere kunder, og jeg prøver langsomt at opbygge min kundekreds. Men nogle gange kan jeg også blive utålmodig og tænke, hvorfor folk ikke kommer ind. Jeg er også indstillet på, at det kan tage lang tid at blive mere kendt i byen, men det er også vildt svært at regne ud, hvor tålmodig jeg skal være, for jeg har jo ikke haft mit eget sted før.”

Fremtiden for Tacå Bar 

På nuværende tidspunkt er det Jordan Hove selv, der klarer alle funktioner i virksomheden, og det er noget, der kræver meget tid. Det er også derfor, at Tacå Bar kun holder åbent fra torsdag til lørdag.

”Jeg bruger dagene tirsdag og onsdag på at forberede alt det, jeg kan, og klare alle de praktiske ting, der også følger med at have sit eget sted. Samtidigt prøver jeg på at have et nogenlunde familieliv ved siden af. Jeg ser lidt stedet som en foodtruck – den står bare i byen. Det er en meget uortodoks måde at køre det på, det er jeg godt klar over, men nu prøver jeg, og så må det briste eller bære,” siger han.

Den 42-årige kok udelukker dog ikke, at der på et tidspunkt skal flere hænder i køkkenet, hvilket også vil give mulighed for at holde flere dage åbent, men det er stadig noget, der ligger lidt ude i fremtiden. 




Foto: Nögen

Nögen klar med nyt koncept: Nu kan du skåle i overskudsfrugter

Restaurant Nögen byder med konceptet Bar Nögen på en menu af friskpressede cocktails lavet af de karakteristiske skæve frugter og grøntsager.

Rynkede grøntsager og skæve frugter kan stadig smage godt efter klokken 22.00. Derfor vil restaurant Nögen med sit nye koncept Bar Nögen pakke gryderne væk og finde blenderen frem, når stedet hver fredag og lørdag fra klokken 22.00 og til 02.00 byder på friskpressede cocktails. 

Siden marts har restauranten forvandlet overskudsvarer, bløde frugter og skæve grøntsager til lækker mad. Nu står restauranten klar med konceptet, der skal forsøge at udnytte endnu flere af de råvarer, som den hver dag får leveret.

Piftet op med sirupper fra køkkenet kan du for 85 kroner få en lækker cocktail. Er du ekstra tørstig, kan du få to ens cocktails for samme sum penge. Det er også muligt at købe en after dinner cocktail menu bestående af fire cocktails for 300 kroner. 

Læs også: Restaurant Frederikshøj i Aarhus får Michelinstjerne nummer to

Kunne jeg byde på en? 

Bar Nögen er ligesom restauranten præget af, at der ikke er nogen fast menu, da det afhænger af, hvilke råvarer der kommer ind ad døren. Du kan derfor lade dig overraske eller måske støde på en Pære collins, Nögens sour eller en mere klassisk Vodka juice, som er nogle af de cocktails, baren laver.

Derudover kan du som noget nyt også bestille den samlede Fuld Nögen-menu, der byder på helnögen 10-retters og vinmenu suppleret med den nye after dinner cocktail menu.  

Bar Nögen vil med dæmpet lys og diskolampe lægge op til en festlig og hyggelig aften, når restauranten skruer op for loungemusikken og gør plads til et lille dansegulv på Banegårdspladsen 4. 




Girls night out

Se alle
Foto: Hærværk

3 restauranter i Aarhus med fokus på bæredygtighed

Vil du spise ude med ekstra god samvittighed? Her får du tre restauranter i byen, der har bæredygtighed i centrum.

Guiden om restauranter i Aarhus med fokus på bæredygtighed har tidligere været bragt i Mærk Aarhus

Omtanke hele vejen rundt

Hærværk, Frederiks Allé 105, st.tv, 8000 Aarhus C

En spiseoplevelse med omtanke. Det er konceptet hos Hærværk, der i 2014 slog dørene op med visionen om en restaurant, hvor bæredygtighed er hovedfokus. Det betyder blandt andet, at dyrevelfærd, økologi, sæson og lokale producenter er nøgleord for de råvarer, der ender på tallerkenen, ligesom ingen i restauranten arbejder gratis eller uden overenskomst. Sådan. Hos Hærværk er der intet fast menukort, da restauranten ugentligt tilpasser menuen alt efter, hvilke råvarer der er til rådighed. Basen er fire snacks og fem serveringer til 495 kroner, og hertil kan du så tilkøbe yderligere retter samt drikkevarer. Vil du gå all in – og hvorfor egentlig ikke? – så snup ”Jeg skal have det hele” til 1300 kroner. Bum. Psst: Hærværk er indehaver af Michelinguidens grønne femkløver og en Bib Gourmand samt det økologiske guldmærke.

Michelin i Mejlgade

Domestic, Mejlgade 35B, 8000 Aarhus C

Højt gastronomisk niveau, grundigt kokkehåndværk og omtanke for miljøet. Det er ikke så sært, at Domestic siden 2017 været indehaver af en af de eftertragtede Michelinstjerner – eller at restauranten i 2021 fik tildelt Michelinguidens grønne femkløver. Hos Domestic bestræber man sig på at bruge 100 procent lokale råvarer, og der er generelt fokus på at minimere madspild og reducere brugen af kød og mejeriprodukter. God stil. Menuen er sæsonbestemt, og vi anbefaler, at du går om bord i aftenmenuen ”Opdagelse,” den fulde oplevelse af Domestics univers, som byder på 18 serveringer til 1.500 kroner. Lige nu vil du for eksempel kunne sætte tænderne i stenbiderrogn med hø-røget fløde, torskekæber med fermenteret asparges og årets første rabarber med mascarpone. Mmh. Glem ikke at tilkøbe vin- eller saftmenuen, der er perfekt afstemt med maden. Velbekomme.

Klassiker i Latinerkvarteret

L’estragon, Klostergade 6, 8000 Aarhus C

Det er mere end 35 år siden, at den franskinspirerede L’estragon for første gang bød velkommen på Klostergade i Latinerkvarteret. I dag er ikke kun det franske køkken, men også økologi og bæredygtighed i centrum: Restauranten har for eksempel det økologiske guldmærke, som betyder, at 90-100 procent af føde- og drikkevarerne er økologiske. Derudover er L’estragons leverandører primært lokale, menuen er bestemt af sæsonen, kød og fisk er udvalgt med blik for dyrevelfærd, vinen er fra små vingårde, der ikke anvender sprøjtemidler, og saften er hjemmelavet af vilde urter og bær. Ja tak! Hos L’estragon kan du vælge tre til seks retter med tilkøb af vin og saft – eller du kan forkæle dig selv med ”Den store pakke” til 1.300 kroner: Bobler og snacks, seks retter med seks afstemte vine samt danskvand. Halleluja!




Foto: Mathias Hornshøj Hansen

På Nögen i Aarhus ved du ikke, hvad du får serveret

Der er intet menukort på den nye restaurant Nögen på Banegårdspladsen i Aarhus. Restauranten vil nemlig bruge de grøntsager og råvarer, som ingen andre vil have, og det betyder, at tallerkenens indhold skal genopfindes hver dag.

Artiklen om Nögen har tidligere været bragt i Mærk Aarhus

Hos en bestemt gulerodsproducent bliver der hver dag, 24 timer i døgnet, frasorteret grimme gulerødder, som ryger direkte til skrald. 40 procent af de blomkål, der produceres i Danmark, kommer aldrig ud til butikkerne. Pastinakker bliver kasseret, fordi de er for store.

Det er kendsgerninger som det, der gør, at Frederik Nørgaard og Jesper Bæk Løbner den 4. marts slog dørene op til Restaurant Nögen på Banegårdspladsen 4. Her vil de fokusere på at bruge særligt grøntsager, men også andre råvarer, der for eksempel er for grimme til at blive solgt i butikkerne.

“Jo mere du graver i det, jo mere opdager du, hvor meget der faktisk bliver smidt ud af grøntsager og andre råvarer. Det er fuldstændig vanvittigt, hvor meget mad der går til spilde,” siger Frederik Nørgaard, som er kok og indehaver af restauranten og tidligere har drevet cateringfirmaet Madpartner i Vejle.

Fokus på eget madspild

Visionen er til en begyndelse, at 50 procent af alt det, gæsterne får serveret, er råvarer, som er frasorteret, har en nærtstående udløbsdato, har en skrammet emballage eller lignende.

“Vi håber, at vi hele tiden kan bygge på, så tallet bliver højere og højere,” fortæller Frederik Nørgaard og fortsætter:

“Derudover har vi også fokus på vores eget madspild. Jo færre affaldssække, vi kan smide ud, jo bedre. Nu har vi for eksempel lave en kande kaffe – hvad kan vi så bruge kaffegrumsen til?”

Jesper Bæk Løbner, der er køkkenchef hos Nögen med en fortid hos blandt andre Nordisk Spisehus i Aarhus og Ruths Hotel i Skagen, supplerer:

“Vi tænker os altid om en ekstra gang, inden vi smider noget ud. For eksempel laver vi en sauce på ristede kartoffelskræller. Vi forsøger at udnytte alt det ved grøntsagerne eller kødet, som vi kan.”

Ingen faste rammer

Hos Nögen er der intet fast menukort, og der er der en rigtig god grund til. Jesper Bæk Løbner ved nemlig kun fra uge til uge, hvad han kan få af frasorterede varer fra BC Catering, en foodservice-grossist, som Nögen samarbejder med.

Det kræver, at medarbejderne i køkkenet hver dag skal genopfinde om ikke den dybe tallerken, så indholdet på tallerkenen.

“Får vi en idé nu, kan den være på kortet allerede i morgen,” forklarer Frederik Nørgaard.

“På den måde er der ingen faste rammer hos os,” siger Jesper Bæk Løbner.

“Vi kommer nok ikke til at udskifte alle retter hver dag, men vi laver om på retterne fra dag til dag alt efter, hvad vi kan få af varer.”

Derfor ved Nögens gæster aldrig, hvilken mad der lander på deres bord, og det synes både Frederik Nørgaard og Jesper Bæk Løbner er ret fedt.

“De fleste af os vælger nok altid det, vi kender på menukortet, men her ved du ikke, hvad du får serveret. Det, håber vi, kan måske inspirere gæsterne til at være lidt mere modige, når det kommer til den mad, de spiser,” siger Frederik Nørgaard.

Læs også: 3 skønne steder i Aarhus med tre retter til max 300 kroner

50 procent grøntsager

Der er dog ét element hos Nögen, du som gæst kender til på forhånd: Frederik Nørgaard og Jesper Bæk Løbner regner med, at det grønne vil fylde 50 procent af menuen, for det er her, det største spild finder sted i industrien, fortæller de.

Fiskehandlere har for eksempel ikke særligt meget spild, for de ved på forhånd, hvilke fisk de sælger flest af i hvilke måneder. Her vil det snarere være bifangst, Nögen gør brug af: Altså de fisk, som fiskerne ikke er ude efter, men som alligevel lander i nettet, for eksempel rokkevinger og blæksprutter.

Af kød vil det være de mindre gængse kødstykker, der bliver serveret.  

“Du kommer nok ikke til at se oksemørbrad på menuen, men får i stedet serveret indmad eller nyretapper, som er en muskel inde i oksen, som holder på nyren. Den er lige så lækker som ribeye i min optik, men ikke så kendt,” fortæller Jesper Bæk Løbner.

Tilgængeligt for alle

Hos Nögen kan du vælge fem serveringer til frokost samt seks eller 10 serveringer til aften. Dertil kan du tilkøbe for eksempel vin-, cocktail- eller Nögenmenuen. Sidstnævnte mixer de forskellige drikkevarer, restauranten byder på, så du for eksempel får vin til én servering og en cocktail til en anden.

Og så er priserne hos Nögen holdt i den absolut lave ende.

En frokostmenu koster 189 kroner, en aftenmenu med seks serveringer 259 kroner, mens ti serveringer står til 359 kroner.

“Vi har holdt prisen lav for at gøre det tilgængeligt for alle,” forklarer Jesper Bæk Løbner, mens Frederik Nørgaard slutter:

“Her skal være en uformel stemning, hvor alle, både studerende og fine forretningsfolk, er velkomne. Vi kan sagtens give en helt særlig madoplevelse, selvom det ikke koster det samme som på en Michelinrestaurant.” 




Nordisk

Se alle
Foto: Restaurant Domestic

Fire restauranter nær Aarhus fik flot hæder i bæredygtighedsguide

Mandag den 8. november blev den nordiske 360° Eat Guide offentliggjort, og det blev med flotte omtaler til fire restauranter omkring Aarhus.

I restaurationsbranchen er der ligesom i det øvrige samfund kommet et større fokus på bæredygtighed og de klimaaftryk, vi laver. I Aarhus har vi i den grad restauranter, der sætter fokus på dette, hvor især Hærværk, Domestic, Moment i Rønde og Molskroen i Ebeltoft er forgangssteder. Netop disse restauranter blev også hyldet, da årets nordiske 360° Eat Guide blev offentliggjort til et stort event i Stockholm i går.

Læs også: 3 steder med noget and(et)

360° Eat Guide er en guide, der sætter fokus på restauranter, der leverer høj kvalitet og samtidig har fokus på, at deres forretning har bæredygtighed i centrum. Restauranterne bliver her belønnet med cirkler, som står for bæredygtighed, hvor man maksimalt kan få tre cirkler, og dernæst point, som går op til 100 og dækker det gastronomiske. Her fik Moment de maksimale tre cirkler for bæredygtighed, og de andre restauranter i området fik flotte to cirkler.

Samtidig vandt den utroligt dygtige Luna Ladefoged fra Molskroen prisen som årets unge kok.

Kæmpe tillykke til Luna og de dygtige restauranter, der gør en forskel.




Gastronomi

Se alle
LETZ SUSHI giver rabat på din takeaway, hvis du afleverer plastik indsamlet i naturen på World Cleanup Day.

Få rabat på din takeaway og CO2-fodaftryk: Sushikæde tager imod plastik på World Cleanup Day

En af Danmarks største sushikæde går nu ind i kampen for at få et pantsystem til takeaway-emballage. På lørdag kan du opnå op til 100 kroner rabat på din takeaway – godt for både miljøet og mavsen!

På lørdag er det World Cleanup Day, og det fejrer sushikæden LETZ SUSHI ved at lancere deres nye pantmærke Pant Z.

“Danskerne spiser mere og mere takeaway. Det giver en voksende mængde af emballageaffald – primært af plastik – som desværre i for ringe grad ender i genbrugssystemet. Det er skidt for miljø, klima og havene,” siger Anders Barsøe, adm. direktør hos LETZ SUSHI i en pressemeddelelse.

Læs også: 3 skarpe sushisteder i Aarhus

LETZ SUSHI bruger ikke længere takeaway-bakker i plastik. De flere end 1.500.000 årlige sushibakker vil for fremtiden være fremstillet af bionedbrydeligt materiale.

Men ifølge Anders Barsøe er den rette emballageløsning endnu ikke på markedet. Sushikæde vil nu engagere sig i arbejdet med at få et pantsystem for takeaway-emballage i Danmark.

På lørdag tager LETS SUSHI restauranterne i Bruunsgade og på Guldsmedgade imod plastikemballage indsamlet i naturen og som ikke er indbefattet af det normale pantsystem (Pant A, B og C).

Du kan få op til 100 kroner rabat på din takeaway afhængigt af mængden af plastik, der pantes. Restauranterne holder Pant Z dag på lørdag 19. september mellem kl. 12:00 og 18:00.




Foto: Pixabay.

Workshop: Tilbered en bæredygtig og emballagefri tre-retters menu

Søndag den 30. juni afholder den bæredygtige købmand RAA Aarhus i Skovgaardsgade en workshop, hvor du kan være med til at tilberede en bæredygtig og emballagefri tre-retters menu. Continue reading




Foto: NorthSide.

NorthSide: Smag på fremtidens festivalmad med VIA

Vil du være med til at sætte dit præg på fremtidens festivalmad? Studerende fra VIA University College står bag flere events på NorthSide, hvor du blandt andet kan købe billet til en prøvesmagning af fremtidens festivalmad i Kolonihaven, teste bæredygtighedsspillet og sætte din stemme på burgere med eller uden kød. Continue reading




Foto: Frederiksgade 42.

Kendte restauranter sammen om madhus på NorthSide

Til NorthSide i juni kan du opleve et nyt madkoncept, når de kritikerroste restauranter Hærværk og Frederiksgade 42 går sammen om et fælles madhus på festivalen. Continue reading




Pixabay

Køb kendt danskproduceret tøj i hjertet af Aarhus

Langt de fleste forbrugere har en holdning om, hvordan hverdagen skal fungere. Der skal være plads til nogle bestemte måltider, råvarer, drikkevarer, hverdagsaktiviteter osv. Det vigtigste er dog, at tøjet skal sidde lige i skabet, da det er med dette, at man fremviser sin personlighed og stil til andre.

Det kan hurtigt gå galt, og man kan fare vild i junglen af forskellige mode- og mærkebrands på markedet. Det handler ikke længere kun om at følge modehusene i Frankrig og Italien, men også om at finde ind til rygmarven af ens personlige stil.

Mange danske forbrugere er begyndt at vende blikkene mod de danskproducerede produkter og især også i forbindelse med tøjindkøb. Der findes mange danske brands, der er værd at kigge nærmere på, både for ens stil og naturligvis landets økonomi.

Et dansk modebrand med snart 20 år på bagen
Ønsker man at have fingeren på pulsen, iføre sig noget lækkert og elegant hver eneste morgen og samtidig have mulighed for at dresse up og down alt efter hverdagens begivenheder, bør man vende blikket mod et af landets største modebrands.

I hjertet af Aarhus kan man shoppe lækre tekstiler i lange baner og aldrig gå ned på stil, farvevalg eller sit personlige look. Ganni tøj Aarhus har alt, hvad hjertet kan begære til overskuelige priser og naturligvis i bedste kvalitet. Dette brand har eksisteret siden år 2000 og har nu bredt sig ud over landets grænser og ses på flere af USA’s hotteste kendisser. Man kan købe alt fra strik til sneakers og vælge imellem tusindvis af designs.

Man skal aldrig gå ned på udstyr, og har man derfor ikke tid eller overskud til at shoppingtur i centrum, kan man sidde i sin stue med sin bærbare eller smartphone og bestille lækkert tøj hjem. Dette bør naturligvis gøres, mens man nyder en kaffe latte fra den lokale århusianske coffeeshop eller nyder en lækker bagel eller sandwich bragt fra et af byens hotteste spisesteder.

Forkæl dig selv med en bid af Aarhus
Det handler ikke kun om lækker mad, gode restauranter og andre spændende seværdigheder, når man taler om Aarhus som by. For hvad betyder alt det sjove, hvis ikke man kan se hammer godt ud, samtidig med at man besøger disse fede locations?

Som tidligere nævnt afspejler ens tøjstil, hvem man er som person, hvilke holdninger man har, samt hvilke store emner man går ind for med krop og sjæl. Det nytter ikke, at man spiser økologisk på en af byens fedeste spisesteder og signalerer med sine madvalg, at man går den grønne og bæredygtige vej, hvis man samtidig har en pels på fra et truet dyr eller et dyr opfostret i fangeskab.

Dette kan man undgå ved at købe tøj fra tidligere nævnte tøjmærke, der går op i kvalitet såvel som bæredygtighed. Der er ikke sparet på noget, for det betyder, at du kan spare på naturen og endda din egen pengepung, når du går shop-amok i en butik nær dig.




Foto: Pixabay.

Restaurant Hærværk i Aarhus: Muslinger på menuen

Er du vild med muslinger? Restaurant Hærværk holder i samarbejde med Havnens Fiskehus et arrangement med fokus på økologiske linemuslinger tirsdag den 8. maj klokken 18.  Continue reading




Foto: Letz Sushi.

Letz Sushi har succes med ansvarlig sushi

ANNONCE: Aarhusianerne er vilde med bæredygtig sushi. Det er erfaringen hos restaurantkæden Letz Sushi, der til april åbner deres fjerde spisested i Aarhus. Continue reading




Spisestedet Kaali lukker ned torsdag den 13. april efter kun tre måneder. Foto: Kaali.

Nystartet Frederiksbjerg-café lukker

Den bæredygtige café Kaali på Frederiks Allé lukker efter kun tre måneder, fordi lokalerne skal sælges. 
Continue reading