Foto: und Butter

Populært surdejsbageri lukker: und Butter takker af for denne gang

Siden juli 2021 har und Butter serveret lækkert bagværk til Frederiksbjerg og omegn. Nu har de valgt at dreje nøglen om. 

Friskbagt brød, lækre jordbærtærter og godt humør. Der er meget, vi kommer til at savne fra det populære surdejsbageri und Butter, som åbnede tilbage i juli 2021. I sidste uge måtte personalet meddele, at de har truffet beslutningen om at lukke butikken på Odensegade 35 fra slutningen af september. 

Bageriet skriver, at det har været den sværeste beslutning i deres tid på adressen.

Læs også: LETS SUSHI åbner ny restaurant på Aarhus Ø

Støtte hele vejen

Und butter fortæller, at de hele vejen har oplevet den største støtte fra bageriets fantastiske kunder.

“Hver eneste gang vi har åbnet dørene, har vi kunne mærke, at vi er ønsket, og vi har prøvet at give en fantastisk kundeoplevelse hver gang,” skriver und Butter i et instagramopslag.  

På trods af den korte tid, der er tilbage, glæder personalet sig alligevel til at nyde de sidste uger med god energi fra glade kunder. Selvom det desværre blev enden for und Butter, slutter de af stolte over, hvad de har opnået. 




Lokalt ristede bønner og surdejskager: Ny kaffebar åbner på Mejlgade

Hos den nye Fryden Kaffebar afspejler kærligheden til det lokale sig i både kaffen, bagværket og de ting, du kan drikke af eller se på.

De gule og blå kaffekopper er fra en hobbykeramiker i Skødstrup. Bønnerne er ristet på Frederiksbjerg. Kagerne er fra en lokal mikrobager. Flere af stolene er fra et aarhusiansk retromarked. Og de plakater, der lige om lidt pryder den ene væg i lokalerne på Mejlgade 40, er fra en upcoming kunster fra Aarhus.

Lørdag den 5. februar er første åbningsdag for Fryden Kaffebar, hvor kærligheden til det lokale tydeligt spiller en stor rolle.

“Det er vigtigt for mig, at Aarhus er en del af kaffebaren. Og så er jeg jo selv helt ny i branchen, så jeg synes, det er fedt at samarbejde med nogle, der også selv er på vej frem,” siger Cecilie Sørensen, der står bag den nye kaffebar.

Læs også: Populært bageri lokker med gammeldags fastelavnsboller

Frederiksbjerg-kaffe og surdejscookies

På kortet finder du hvad end, dit kaffehjerte måtte begære, og de mellemristede bønner, der skal give smag til din næste mokkaoplevelse, er fra det lokale Frederiksbjerg-risteri Mood Coffee Roasters.

Udover kaffe kan du bestille chai latte, varm kakao, Søbogaard-saft og Frem-sodavand. Knurrer maven, er der også lidt lækkert, du kan supplere din drik med: Surdejsboller og -kager.

“Jeg har et samarbejde med en lokal bager, der kun leverer til mig. Vi starter ud med to slags surdejsboller, en klassisk samt en på havregrød, og så kan du få god ost eller pisket smør til,” fortæller Cecilie Sørensen og fortsætter:

“Derudover får vi til en start surdejskager på menuen. Der er ofte surdejsrester, når man bager surdejsbrød, og de rester vil bageren gerne bruge til blandt andet surdejscookies. Jeg elsker også croissanter og snurrer, men det kan man allerede få sindssygt gode varianter af andre steder, så jeg vil hellere prøve noget andet.”

Fryden Kaffebar har åbent fra 10.00 til 18.00 lørdag den 5. februar og 10.00 til 15.00 søndag den 6. februar. Begge dage er der halv pris på alle kaffedrikke. Derefter bliver åbningstiderne tirsdag til fredag 9.00 til 17.00, lørdag 10.00 til 18.00 og søndag 10.00 til 15.00 – med forbehold for ændringer.




Søde sager

Se alle
Foto: JUMBO Bakery & Eatery

Spring køen over og få rabat på friskbagt take away

Få 15 procent rabat på lækkert bagværk og spring den lange kø ud af døren over.

De fleste aarhusianere har vist set den: Den lange kø, der snor sig ud af JUMBO Bakery & Eatery’s dør i weekenden. Men nu har du en god grund til at springe køen over!

JUMBO tilbyder lige nu 15 % rabat, hvis man bestiller online dagen før på stedets webshop.

Læs også: 3 steder med billig morgenmad i Aarhus

Du kan vælge mellem JUMBOs surdejsbrød, kager og hjemmerørt smør, så der er noget ekstra lækkert til morgenbordet.

Du skal bestille dagen før og så springer du køen over og henter ved bagdøren, så du hurtigt og nemt kan komme videre.

Brug rabatkoden TAKEAWAY15 for at spare 15 % på JUMBOs webshop.




Bag disken: Ung mikrobager rider på surdejsbølgen

Surdejsbølgen har godt og grundigt fat i Aarhus. Mikrobageri i J.M. Mørksgade fokuserer udelukkende på surdejens kunst.

Kom med Bag Disken hos David Breadhead Studio

Det er knap to måneder, siden at David Milberg Rask Andersen slog dørene op til sit nye mikrobageri David Breadhead Studio i J.M. Mørksgade.

“Vi har stadig udsolgt hver dag,” fortæller den unge iværksætter.

Butikken ser noget anderledes ud end sidst, Smag Aarhus var på besøg. Der bliver løbende fyldt ud på hylderne med bøger og varer, og væggene prydes af akvareller fra kunstneren Una Magdalena.

Læs også: Nyt mikrobageri er åbnet i J.M. Mørks Gade

David Milberg Rask Andersen har inviteret Smag Aarhus indenfor til et kig bag disken for at blive klogere på hele surdejsprocessen.

“Det tager jo lang tid. Først skal surdejen friskes op og være klar til brug, derefter skal dejen laves og så foldes over flere omgange. Til sidst skal brødene hæve i hævekurve (eller i et couche-klæde for baguettenes vedkommende), før de bliver bagt.

Næste skridt i brødstudiet er at invitere folk indenfor til kurser. David Milberg Rask Andersen afholder de første kurser i slutningen af oktober.

“Jeg havde en 81-årig mand hernede en dag i praktik. Det var fedt at lære fra sig, og jeg glæder mig til at prøve kræfter med den del,” siger David Milberg Rask Andersen.

Hold øje med David Breadhead Studios Instagramprofil og Smag Aarhus for nyheder om kommende kurser. Se, hvordan David Milberg Rask Andersen laver sine brød i videoen øverst.




Ingen sure miner: Nu kan du få surdejspizza i Aarhus

Corona-krisen har resulteret i et helt nyt surdejspizzeria i Frederiksgade lavet af en erfaren surdejsbager.

Den tidligere tapas-restaurant Tapas & Paella måtte tænke kreativt, da coronakrisen ramte Danmark. Det har resulteret i et nyt surdejspizzeria i Frederiksgade.

Det nye pizzeria La Casa di Antonia tilbyder surdejspizza i napolitansk-stil. Surdejsbundene har hævet i op til 72 timer. Lækkerierne bliver bagt i en Scugnizzo Napoletano ovn, der bager pizzaen på kun 90 sekunder som en traditionel brændefyret ovn.

Læs også: 3 steder i Aarhus med skønne pizzaer

Pizzeriaet er åbnet i Tapas & Paellas tidligere lokaler på Frederiksgade. Ejeren, Bijan Dizaj, er den samme, men menuen og navnet er spritnyt.

Pizzaerne koster mellem 69 og 89 kroner, og du kan både nyde en til frokost og aftensmad.




Foto: DavidBreadHead

Nyt mikrobageri er åbnet i J.M. Mørks Gade

I kælderen på J.M. Mørks Gade 7 bliver der nørdet med surdej, det gode brød, og hvad der ellers lige fanger interessen for mikrobageren.

Efter en hæsblæsende start på Instagram har David Milberg Rask Andersen i dag åbnet dørene for David Breadhead Studio. Her skal der nørdes surdej, bages brød i lange baner, og hvad der ellers lige falder ejeren ind.

“Jeg lavede min separate surdejsprofil på Instagram, så jeg kunne nørde igennem. Under karantænen begyndte jeg at få ordrer fra private. Så har det udviklet sig derfra,” siger David Milberg Rask Andersen.

David Milberg Rask Andersen står bag den populære Instagram-profil David Breadhead og har nu åbnet et mikrobageri i Aarhus. Foto: Emilie Kristensen-McLachlan

Du kan dagligt finde brød og boller, men skynd dig, for der er et begrænset parti hver dag. Alt bliver bagt i butikken, og du er også velkommen til at komme forbi til en snak om surdej og få nogle tips til din egen bagning.

Læs også: 6 fortrinlige bagere du skal prøve

“Jeg har kaldt det et studio, fordi det ikke er et traditionelt bageri. Jeg bager altid brød og boller, men udover det vil jeg eksperimentere med for eksempel surdejsbrownies, bruschetta af daggammelt surdejsbrød, og hvad jeg ellers finder på,” siger David Milberg Rask Andersen.

David Breadhead leverer bagværk til blandt andre Nabokiosk på Ingerslevs Plads, Bill’s Coffee i Vestergade og snart til Kunsthal i J.M. Mørks Gade.

Brødene koster 45 kroner, og du kan få fire boller for 50 kroner.




Foto: Pexels.

Grønt tilbud: Ny plantebaseret madbod lokker med sommertoast

Den nye madbod Plant Food Aarhus, der åbnede i starten af juni på Aarhus Street Food, disker op med et lækkert tilbud på surdejstoast hen over sommeren. Continue reading




Foto: Pexels.

100% plantebaseret: Vegansk café er åbnet i Latinerkvarteret

Den veganske café Elmely har slået dørene op i Studsgade med 100% plantebaseret mad, og her kan du blandt andet få hjemmebag, surdejsmadder og kaffe. Continue reading




Pixabay

Gratis surdejsbolle og kaffe: Nu åbner Jumbo Bakery & Eatery på Mindet 4

Jumbo Bakery & Eatery på Mindet 4 holder officiel åbning på fredag den 26. oktober med gratis kaffe og surdejsboller to go til de første 200 besøgende. Continue reading




Schweizerbageriet

Godmorgen: Schweizerbageriet klar med gratis naturbrød

Schweizerbageriet på M. P. Bruuns Gade 56 giver gratis naturbrød til din nabo og smagsprøver på te fra A. C. Perch’s Thehandel på lørdag den 13. oktober. Continue reading




Pixabay

Insekter og surdej: Det kan du opleve til årets Food Festival 2018

Guide: Årets Food Festival er rundt om hjørnet, og fredag den 7. september bliver dørene slået op til nordens største madbegivenhed. Vi giver dig et overblik over nogle af de oplevelser, der er på årets Food Festival i Aarhus.
Continue reading