Lækkert: A Hereford Beefstouw lokker med frokost i solen

ANNONCE: A Hereford Beefstouw i Kannikegade byder sommeren velkommen med frokoståbent, en ny terrasse i solen og masser af gæstfrihed.

A Hereford Beefstouw i Aarhus åbner tirsdag den 1. maj op for frokostservering alle ugens dage undtagen søndag. Baggrunden for de udvidede åbningstider er, at man på restauranten ofte oplever, at folk kommer op til døren i løbet af dagen i håb om at finde noget lækker frokost.

Frokostmenuen byder blandt andet på frokostbøf af Teres Major, kyllingebryst, spareribs, langusterhale og ikke mindst den populære A Hereford Hamburger. Alle frokostretterne koster 145 kroner, og der er naturligvis også dessert på menuen til 90 kroner.

”Frokostmenuen og månedens dessert er gode muligheder for at sætte et personligt præg på menuen. I maj måned er desserten for eksempel en sommerlig jordbær-rabarbertrifli med crème Chantilly. Den kan man jo så sidde og nyde på terrassen med et glas vin eller en god kop kaffe,” fortæller Annette Kubel, der er daglig leder af A Hereford Beefstouw i Aarhus.

En hyggelig oase midt i travlheden
Man kan spise både sin frokost og middag på terrassen, når vejret tillader det, ellers er der naturligvis også terrassevarmere. Terrassen er tegnet af Aarhusarkitekten Bjarne Frost. Den stod færdig sidste år, hvor den fik sin ilddåb under Festugens travlhed. Der var den meget populær særligt blandt gæster, der skulle have en lille pause fra byens ståhej og festligheder.

”Terrassen ligger i en autentisk aarhusiansk gårdhave, hvor der holder cykler op ad muren, og der er krukker med blomster i hjørnerne. Det er en lille oase, og selvom det kun ligger få meter fra åen, så kan man sidde i fred og ro og nyde sin mad uden at skulle tage sig af al trafikken,” fortæller Annette Kubel om den nye terrasse.

Der er plads til 25 spisende gæster på terrassen, og man er også meget velkommen til bare at komme forbi og drikke en sommerdrink, en god årgangsvin eller en kold øl. A Hereford Beefstouw kan med sine hyggelige lokaler og gode stemning rumme det meste.

Alt kan lade sig gøre
Netop den gode stemning er vigtig for ægteparret Kubel, som sammen driver A Hereford Beefstouw i Aarhus, Annette som daglig leder og Jimmy som køkkenchef. Med deres mange år i branchen  står det klart for dem, at gæsteservice skal være i centrum. Det lærer de også deres tjenere på A Hereford Beefstouw i Aarhus.

”Jeg har et udpræget servicegen. Vores tjenere lærer, at de ikke bare skal sige nej. Vores motto er, at alt kan lade sig gøre. Hvis der er en, der gerne vil have en af aftenretterne til frokost, så går der jo ikke noget af os ved at servere det, så længe gæsterne er glade” fortæller Annette Kubel.

Ægteparret har tilsammen mere end 60 års erfaring i restaurationsbranchen, og madeventyret startede også med A Hereford Beefstouw. Jimmy Kubel arbejdede som kok, og Annette startede som køkkenmedhjælper og blev derefter tjener. Derfor vil A Hereford Beefstouw altid have en særlig plads i både deres hjerter og maver.




Mums: Vild tastingmenu på Nordisk Spisehus

Nordisk Spisehus har lanceret en tastingmenu, der får mundvandet til at drive. Inspirationen kommer fra byen, der aldrig sover.

Er du klar på en aften i gourmethimlen? Så skal du sætte tænderne i Nordisk Spisehus’ tastingmenu med syv retter, hvor råvarer, håndværk og smag er helt i top. Prisen er 849 kroner, og for pengene bliver du taget med på en rejse, der starter og slutter i New York, men som bestemt også har masser af smutture til det nordiske.


Smag Michelin-retter fra Daniel Boulud i New York
De to køkkenchefer Jacob Freitag og Kasper Pelle Christensen har fundet opskrifterne under en kulinarisk inspirationstur til New York, hvor de mødte den internationale stjernekok Daniel Boulud. Daniel Boulud er et kendt navn i kokkebranchen, og hans hårde arbejde er blevet belønnet med flere Michelinstjerner.

Tastingmenuen byder på tre af Daniel Bouluds Michelin-retter og fire retter kreeret af de to køkkenchefer på Nordisk Spisehus:

  1. Menuens første ret er en Michelin-servering med kammusling, avocado og caviar. Serveringen er en elegant demonstration af, hvorfor Daniel Boulud er blevet en stjerne på kokkehimlen.
  2. Den næste ret består af pighvar, kål og bacon og er en af Nordisk Spisehus’ egne geniale bidrag til New York-menuen.
  3. Den tredje ret på menuen er Daniel Bouluds Michelin-mesterværk med krabbe, selleri og havtorn, der i bedste Boulud-stil bygger gastronomisk bro mellem de franske og amerikanske madkulturer.
  4. Herefter forlader du havet og sætter tænderne i en gang okse, løvstikke og digekrone, der markerer, at du nu er halvvejs i måltidet.
  5. Endnu en Nordisk Spisehus-kreation vil forkæle dine smagsløg – denne gang med brissel, sherry og franske morkler.
  6. En hovedret bestående af farseret vagtel i selskab med broccoli og portvin er den sidste delikate servering, inden du spiser dessert.
  7. Menuens finale er en Michelin-dessert på rabarber, grape og fennikel, der er anrettet så fint, at du næsten ikke nænner at sætte gaflen i den.

”Det er alle nogle meget smagfulde serveringer, der er lige så farverige og komplekse som madkulturen er sammensat i New York. Krabberetten er et godt eksempel. Her får en klassisk fransk terrine et fint modspil af en asiatisk-inspireret salat med chili, havtorn og myoga, som er en japansk ingefær,” fortæller køkkenchef på Nordisk Spisehus Jacob Freitag.


Ligheder mellem Daniel Boulud og Nordisk Spisehus
I modsætning til det gamle ordsprog ”for mange kokke fordærver maden”, så gør det kulinariske samarbejde mellem Nordisk Spisehus og Daniel Boulud kun tastingmenuen endnu mere lækker. Nordisk Spisehus og Daniel Boulud har nemlig flere kulinariske ligheder.

”Daniel Bouluds køkken minder lidt om vores eget køkken på Nordisk Spisehus. Vi kan også godt lide at arbejde med de lidt sjove og skæve kontraster i madlavningen. For eksempel serverer vi en klassisk farseret vagtel med portvinssauce og tilføjer et friskt og lokalt element i form af ramsløg fra Risskov og et måske lidt overraskende element i form af en aske-vinaigrette,” siger Jacob Freitag.


Lyder det som et måltid for dig? Så kan du vinde et gavekort til tasting- og vinmenu for to personer på Smag Aarhus’ Facebookside. Smut derind nu og deltag i konkurrencen.