I 2015 åbnede Thomas Okkels sin anden isbutik ud af fire i Okkels-kæden. I dag er Okkels i Risskov et tilløbsstykke uden lige, med sin placering tæt på den lækre Bellevue Strand.
Hos Okkels er den italienske is både frisklavet og helt unik med mange spændende smagsvarianter. Vejen dertil har dog ikke kun været en dans på roser, men har krævet hårdt arbejde for den passionerede is-elsker Thomas Okkels.
Læs også: Stiftens Caramella – stort slikudvalg og hjemmelavet italiensk is
Håndlavet is er bare bedre
Stifteren af Okkels, med selvsamme efternavn, har siden begyndelsen for omtrent 17 år siden haft høje ambitioner for sin is. Thomas Okkels ville lave håndlavet is af de allerbedste råvarer, men uden fløde og sødmælk, som ellers er den traditionelle base i is.
Det var ikke en let opgave, og det tog da også hele to år for den ambitiøse Okkels, før den perfekte grundbase var fundet. Opskriften, som er helt unikt udviklet af ejeren selv, har en base bestående af økologisk letmælk, yoghurt eller vand. Isen fremstilles frisk hver dag på Okkels egen ismaskine i caféen i Risskov – på travle sommerdage laves isen endda frisk flere gange dagligt.
Efter isen har været en tur i ismaskinen, bliver den håndrørt, hvor der også tilsættes lækre italienske “saucer” og toppings. Alle isene hos Okkels laves altså helt fra bunden, og derfor vil du også opleve unikke og spændende smagsvarianter, som isbutikken selv sammensætter og finder på.
Kun de bedste råvarer og naturlige ingredienser – primært fra Italien
Den unikke grundbase får Okkels lavet på et lille sted syd for Livigno i Norditalien. De fleste råvarer, som isbutikken bruger til sin is, bliver også importeret fra Italien, som er særligt kendt for noget af verdens bedste is. Netop derfor er det også Italien, der er nøje udvalgt som leverandør af råvarerne.
Okkels stiller høje krav til sine leverandører af råvarer. Når du eksempelvis sætter tænderne (eller tungen) i pistacieisen fra Okkels, vil du smage en is, der er lavet naturligt på 100% ristede pistacienødder fra Sicilien – helt uden farvestoffer, selvfølgelig. Er du mere til lakridsisen, som i øvrigt er meget populær hos Okkels, vil du opleve en is, der er fremstillet af 100% lakridsrod – helt naturligt.
Spis Okkels is med god samvittighed
Det er ikke altid den fede fløde, der gør godt i lækkert is. Hos Okkels består isen af økologisk letmælk, yoghurt eller vand, og derfor har den et lavt fedtindhold på max 5%. Det er langt under, hvad meget andet is på markedet indeholder af fedt.
Og det bedste er, at smagen er helt i top, så det gør intet negativt for smagen, at fedtindholdet er lavt. Isbutikkens populære chokoladeis har eksempelvis et kalorieindhold på bare 140 kcal pr. 100 gram. Du kan derfor nyde Okkels is med ekstra god samvittighed, hvis du forsøger at spare lidt på kalorierne.
Passionerede is-elsker har knoklet for at skabe Okkels
Allerede i de tidlige 00’ere begyndte Thomas Okkels’ ishistorie. Forinden havde han været i rejsebranchen i 14 år, men dét at være selvstændig og skabe sit eget koncept, trak i ham. Han startede med at arbejde i en isbutik, hvor kærligheden og passionen for italiensk is bare voksede og voksede. Det blev startskuddet til Okkels.
Thomas var ikke i tvivl om, at det var isen, han skulle gå efter. Han lærte alt det grundlæggende om at lave italiensk is, og i 2006 blev drømmen realiseret med den første Okkels isbutik i Silkeborg. For at spare lønninger, kørte han selv alle ugens syv dage til Silkeborg fra bopælen i Risskov, hvor han knoklede fra morgen til aften.
Læs også: Fødevarebachelor – en videregående uddannelse med jobsikkerhed
Men det var ikke let, og efter de første to år var Okkels ved at opgive drømmen. Omsætningen var for ringe, og i løbet af de to år havde Thomas samtidig fået sit første barn derhjemme i Risskov. En lille datter – hvis første sætning blev “savner far”.
Men Thomas gav ikke op og fortsatte med at knokle, hvilket gav pote efter tredje år, som blev vendepunktet for Okkels. Omsætningen steg markant, og han kunne pludselig se en lys fremtid for isbutikken.
I dag har Okkels stor succes og findes i fire forskellige jyske byer i Danmark, herunder Risskov og Silkeborg. Men Thomas’ ambitioner er stadig tårnhøje, og hvert år drager han til Italien til verdens største ismesse. Her lader han sig inspirere af de nyeste trends indenfor isbranchen, som bliver taget med i overvejelserne, når der eksperimenteres med nye smagsvarianter hos Okkels.
Okkels i Risskov – ikke en tilfældig placering
Stifteren Thomas er selv bosat i Risskov med sin familie, og derfor er placeringen af Okkels-butikken her ikke tilfældig. Aarhus-bydelen er en skøn perle med den lækre Bellevue Strand, som er velbesøgt i sommerhalvåret.
Med isbutikken tæt på bopælen var det nemt de første fem år, hvor Thomas selv drev Okkels i Risskov. I 2020 overdrog han dog den daglige drift til butikschefen Henriette, som forinden havde været ansat i tre år.
Tilfældigt var det heller ikke, at det var netop Henriette, der blev butikschef. Hun er nemlig utrolig passioneret omkring den italienske is. Ofte er det hende, der får gode ideer til nye isvarianter og vælger “ugens special” i isbutikken.
Konceptet går ud på, at der hver uge er en slags “limited edition” isvariant i butikken, som kun kan fås i den pågældende uge. Før har det eksempelvis været citrontærte is, romkugle is og karamel cheesecake. Og hvem ved, om de kommer igen? Hver uge offentliggøres “ugens special” på Okkels’ Facebook samt hjemmeside.
Okkels i Risskov er en hyggelig iscafé med udendørs siddepladser, som giver en hyggelig loungestemning. Der er også pladser indenfor, hvis vejret ikke indbyder til udehygge. Du kan selvfølgelig også altid tage isen fra Okkels med dig på stranden eller med hjem.
Du finder Okkels på Nordre Strandvej 45, 8240 Risskov, og du kan læse meget mere om Okkels her.
