Foto: Syv Ni 13

Syv Ni 13 inviterer til en aften med fokus på danske vine og danske råvarer

Mandag den 30. maj er der danske råvarer på tallerkenen og danske vine i glasset hos Restaurant Syv Ni 13.

Hvis du vil nyde en aften i danskhedens tegn, så sæt kryds i kalenderen mandag den 30. maj.

Her har Restaurant Syv Ni 13 nemlig stablet “En aften med danske vine” på benene med en menu, der byder på både danske råvarer og, ja, danske vine.

Læs også: På Thors Mølle i Marselisborg Skov kan gæsterne trække vejret dybt

Sæsonens råvarer og vine fra Neder Kjærsholm Vingård

Du kan vælge mellem to menuer – en til de sultne og en til de meget sultne – med sæsonens råvarer som asparges, ærter, rabarber, Læsø-jomfruhummer og gris fra Sørvad.

Hertil vil der blive serveret vine fra Neder Kjærsholm Vingård: Husets mousserende æblevin, en syrerig solaris, rondo med alder samt Syv Ni 13’s cocktailtwist på vingårdens solbærrom.

Læs også: Kage ad libitum: Kom med til Det Store Kagebord hos MIB i Aarhus

Samarbejde med studerende

Vil du have den lille menu – tre snacks, fire deleretter og tre glas vin – koster det 500 kroner per person, mens den store menu – tre snacks, syv deleretter og fire glas vin – står til 700 kroner per snude. Du booker bord via Syv Ni 13’s hjemmeside.

Aftenen er en del af et samarbejde med studerende fra Aarhus Erhvervsakademi, som undersøger, hvad danskerne mener om danskproducerede råvarer, herunder danske vine, og hvad det betyder for restaurantoplevelsen, at det, der serveres på tallerkenen og i glasset, er dansk. 




Social Dining

Se alle
Foto: Erhvervsakademi Aarhus

Fødevareteknologi og applikation: Malene sørger for, at vores fødevarer er i orden

Annonce ~ 25-årige Malene Ladegaard bruger sin arbejdsdag på at sikre, at blandt andet forskellige ingredienser er, som de skal være. Med sig i rygsækken har hun en professionsbachelor i fødevareteknologi og applikation fra Erhvervsakademi Aarhus.

Da Malene Ladegaard i januar afsluttede sin uddannelse hos Erhvervsakademi Aarhus, fik hun to nye titler: Hun blev nemlig både professionsbachelor i fødevareteknologi og applikation samt kvalitetskoordinator hos virksomheden Procudan, der har hjemme i Kolding.

Producan sælger blandt andet ingredienser som bælgfrugter, nødder, salt og kakaopulver samt noonfood-produkter som ostevoks. Malene Ladegaard arbejder med kvalitetsstyring, og det indebærer en bred vifte af opgaver. 

”Jeg tjekker blandt andet analysecertifikater og udtager prøver på de varer, der kræver det. Derudover vedligeholder jeg vores kvalitetsstyringssystem, som vi bruger til at udarbejde procedurer, vejledninger og instruktioner med fokus på eksempelvis fødevaresikkerhed, hygiejne og arbejdsmiljø. Og så arbejder jeg med validering af de rengøringsmetoder, som bliver brugt i forbindelse med produktion,” forklarer hun.  

”Jeg var i praktik hos Procudan på 5. semester af min uddannelse, og jeg skrev også mit bachelorprojekt i samarbejde med virksomheden. Da jeg blev færdiguddannet, blev jeg tilbudt det barselsvikariat, jeg sidder i nu. Det har været en god vej til at få en fod indenfor i branchen og prøve kræfter med kvalitetsstyring,” fortæller 25-årige Malene Ladegaard.

Supergod kobling mellem teori og praksis

Da Malene Ladegaard i 2018 skulle søge ind på en videregående uddannelse, var hun i tvivl om, hvad hun egentlig ville studere.

”Men så blev jeg gjort opmærksom på professionsbacheloren i fødevareteknologi og applikation, og den tiltalte mig med det samme. Uddannelsen er naturvidenskabelig og meget alsidig, og jeg syntes, det kunne være spændende at arbejde med fødevarer,” siger Malene Ladegaard og uddyber:

”I løbet af uddannelsen har vi haft mange forskellige projekter og forløb med virksomheder. Hvert semester slutter for eksempel af med, at du i grupper arbejder med en case, og den her kobling mellem teori og praksis fungerer supergodt.”

Malene Ladegaard. Privatfoto

Åbner for forskellige muligheder

Under uddannelsen blev Malene Ladegaard fanget af især fagene produktion og kvalitetsstyring.

”Men det betød ikke, at jeg havde en klar idé om, hvad jeg ville bagefter. Jeg havde det sådan, at så længe, jeg syntes, uddannelsen var spændende, så skulle jeg nok finde ud af at lande et godt sted,” forklarer hun.

For Malene Ladegaard er det klart en fordel, at professionsbacheloren i fødevareteknologi og applikation er bred og åbner for mange forskellige muligheder.

”Du uddanner dig ikke til ét bestemt job, men kan blive meget forskelligt alt efter, hvad du vil, og hvad der byder sig,” siger hun.

Vil du gerne læse videre, giver professionsbacheloren dig også mulighed for at blive optaget på en relevant kandidat- eller masteruddannelse i Danmark eller udlandet.

Studiet ruster til jobbet

Når Malene Ladegaard møder ind hos Producan, er det både hendes tid i virksomheden og på studiet, der har rustet hende til arbejdet.

”Jeg har jo været tilknyttet Procudan siden min praktik, så jeg har lært en masse her. Men jeg bruger helt sikkert også det, jeg har lært på studiet, især de fag, der knytter sig til kvalitetsstyring,” siger hun og slutter:

”På professionsbacheloren i fødevareteknologi og applikation arbejder du desuden rigtig meget i grupper, så jeg er vant til at arbejde sammen med mange forskellige mennesker. Det er også en klar fordel, når du kommer ud på arbejdsmarkedet.”




Gastronomi

Se alle

Nannas uddannelse er et mix af mad, naturvidenskab og masser af praktisk erfaring

Annonce ~ Koblingen af naturvidenskabelig teori og praksis var afgørende for Nanna Zacho Frank Mogensen, da hun søgte ind på professionsbacheloren i fødevareteknologi og applikation hos Erhvervsakademi Aarhus.

Lige nu sidder tusindvis af danske unge med overvejelser om, hvilken uddannelse der er den rigtige for dem. Måske er du én af dem? Det var Nanna Zacho Frank Mogensen for få år siden. 

Først begyndte hun på en naturvidenskabelig universitetsuddannelse, men fandt hurtigt ud af, at hun manglede et praktisk element i undervisningen. Derfor søgte hun i stedet ind på professionsbacheloren i fødevareteknologi og applikation hos Erhvervsakademi Aarhus.

”Her er det naturvidenskabelige i fokus, men på en konkret frem for abstrakt måde. Jeg vil gerne lære at bruge de naturvidenskabelige formler – ikke bare have dem smidt i hovedet,” siger Nanna Zacho Frank Mogensen.

Lære frem for huske

I dag er hun 23 år og studerer på 4. semester på bacheloruddannelsen fødevareteknologi og applikation, der tager 3,5 år i alt.

På uddannelsen lærer hun for eksempel at vurdere fødevareprodukters smag, konsistens, holdbarhed og næringsværdi, hun fordyber sig i fødevareproduktion og -udvikling i lyset af bæredygtighed og etik, og hun bliver trænet i at tænke innovativt, så hun selv kan udvikle fremtidens fødevarer.

Indtil videre har Nanna Zacho Frank Mogensen og hendes medstuderende blandt andet haft fag om mikrobiologi, bioteknologi, produktions- og kvalitetsstyring samt lovgivning.

”I løbet af et semester har vi først teoriundervisning og derefter praksisundervisning, hvor vi så bruger den teori, vi har lært. Det er virkelig fedt. Det er ikke bare en underviser, der snakker, men du står selv med det i hænderne, og så hænger det bedre fast, synes jeg. Det handler mere om at lære end om at huske,” forklarer Nanna Zacho Frank Mogensen.

Eget ølbryg til fredagsbaren

Undervisningen på fødevareteknologi og applikation foregår på faste hold, og det er kun en fordel, mener Nanna Zacho Frank Mogensen.

”Det er altid de samme mennesker, du har undervisning med, så det sociale fungerer hurtigt rigtig godt,” fortæller hun.

På Erhvervsakademi Aarhus har de studerende desuden mulighed for at tage et ølbrygningskursus – og øllet, de brygger, kan de efterfølgende drikke i fredagsbaren, Fortyndingen, som ligger dør om dør med skolens bryggeri.

Relevant praktik

På uddannelsens 5. semester skal alle studerende i praktik, hvor de prøver kræfter med det, de har lært, i en relevant virksomhed.  

”Du kan komme i praktik hos alt, der har med fødevareproduktion at gøre, lige fra at arbejde for fødevarevirksomheden Läntmannen til Arla,” fortæller Nanna Zacho Frank Mogensen.

Selv har hun en aftale med andelsselskabet KMC, der udvikler og producerer kartoffelbaserede ingredienser til fødevarer og andre forbrugerprodukter.

Fødevarer berører alle

På sigt håber Nanna Zacho Frank Mogensen at kunne bruge sin uddannelse til at arbejde inden for blandt andet fødevareudvikling og kvalitetssikring.

”Det må meget gerne være mere hands on end kontorarbejde,” ler hun og slutter:  

”Det bliver megaspændende at kunne arbejde med et område som fødevarer, for det er jo noget, der berører alle mennesker hver eneste dag.”




Gastronomi

Se alle

Vi arbejder med virkelighedsnære opgaver, som ikke bare er sat op i en lærebog

Reklame: 25-årige Frederik Rasmussen læser en professionsbachelor i fødevareteknologi og applikation på Erhvervsakademi Aarhus. Han er særligt vild med, at uddannelsen i høj grad kobler teori og praksis og giver mulighed for blandt andet praktik. Continue reading




Det, du lærer, kan rent faktisk bruges i virkeligheden

Reklame: Fag målrettet fødevarebranchen og muligheden for praktik. Det er nogle af årsagerne til, at 24-årige Julie Elmann er glad for at læse en professionsbachelor i fødevareteknologi og applikation på Erhvervsakademi Aarhus.
Continue reading




Er det dig? Lær at udvikle fremtidens sunde fødevarer i Aarhus

ANNONCE: Den videregående uddannelse i fødevareteknologi og applikation på Erhvervsakademi Aarhus er for dig, der brænder for at udvikle sunde og sikre fødevarer.

Continue reading




Uddannelse i Aarhus: Vil du udvikle fremtidens fødevarer?

ANNONCE: Drømmer du om at udvikle fremtidens sunde, sikre fødevarer? Så skal du søge ind på uddannelsen i fødevareteknologi og applikation på Erhvervsakademi Aarhus.

Continue reading